Receta de Plátanos flambé
Plátano flambeado sin alcohol
Los franceses llaman a esta técnica culinaria flambé (flahm-BAY), que, no en vano, comparte el mismo origen que la palabra flamboyant. Un plato preparado en flambeado era tradicionalmente preparado en la mesa por camareros con esmoquin y actitudes superiores. Pero en estos días de bricolaje, no hay prácticamente ningún truco de restaurante que no podamos hacer en casa, con las debidas precauciones, por supuesto.
A continuación, te explicamos cómo conseguirlo sin quemar la casa. Por favor, asume que te estoy dando todas las advertencias de seguridad requeridas cuando digo que este tipo de cocina de alto drama significa que estás literalmente jugando con fuego. Proceda con precaución.
No. Aunque el fuego es innegablemente caliente y afectará a la temperatura de la superficie del plato, la pequeña cantidad de alcohol utilizada para prenderle fuego se quema tan rápidamente que tiene un efecto mínimo en la temperatura central de la comida.
Traducido literalmente como crema quemada, este popular postre de natillas al horno adquiere su característico acabado crepitante y caramelizado cuando la cobertura de azúcar se funde y se hace crujiente con la intensa llama de un soplete de cocina en lugar de con una bola de fuego de alcohol.
Plátano flambeado con alcohol
Cualquier postre que parezca que va a prenderse fuego y, mientras tanto, emita el aroma de plátanos cocidos con ron y azúcar va a llamar la atención de alguien. Y esta receta de plátanos flambeados tiene una presentación impresionante con las luces apagadas, ya que el ron se flambea para terminarlo con broche de oro. Aunque suene extravagante, en realidad se trata de un postre a base de plátanos muy popular en el Caribe francés que se puede preparar fácilmente en casa.
Esta receta se prepara en menos de 30 minutos y es un postre delicioso para una ocasión especial o el final perfecto para una cena romántica para dos. Los plátanos se cortan por la mitad, se doran en una sartén y se cocinan en ron y azúcar con un toque de zumo de lima. A continuación, se flambea y, si se desea, se añade una porción de helado de vainilla casero, que es la mejor manera de rematarlo. ¡Qué rico!
El Bananas Foster se creó en el restaurante Brennan’s de Nueva Orleans en los años cincuenta. Es similar a la receta anterior de plátanos flambeados, ya que los plátanos maduros se cortan a lo largo y se saltean. Pero se utiliza mantequilla, no aceite, junto con azúcar moreno oscuro, ron oscuro, zumo de limón y licor de plátano. Se flambea y suele servirse con helado de vainilla. El postre debe su nombre a un fiel cliente de Brennan’s, Richard Foster.
Tortitas flambeadas de plátano
El plátano flambeado es un postre a base de rodajas de plátano y salsa de ron servido sobre helado de vainilla. Se originó en Nueva Orleans y a menudo se prepara en los restaurantes como flambeado (una técnica culinaria en la que se añade alcohol a una sartén caliente, creando llamas).
– Mantequilla: Esta decadente receta de bananas foster comienza con mantequilla derretida en una sartén.- Azúcar moreno: El azúcar moreno oscuro aporta al postre un dulzor rico y complejo.- Ron: Utilice su ron oscuro favorito para esta delicia con alcohol.- Vainilla: El extracto de vainilla realza el sabor general de esta receta de plátanos foster.- Canela: La canela molida aporta un sabor cálido y acogedor.- Plátanos: Por supuesto, necesitarás plátanos: Las nueces picadas gruesas añaden sabor a nuez y un crujiente agradable.- Helado: Utiliza helado de vainilla casero o comprado en la tienda.
Aunque es mejor preparar el bananas foster justo antes de servirlo, puedes preparar la salsa azucarada de ron el día anterior. Guárdela en un recipiente hermético en el frigorífico y, a continuación, vuelva a calentarla en el fuego antes de terminar la receta tal y como está escrita.
Flambeado de plátano con whisky
Este es uno de los deliciosos postres que se sirven en la isla tropical de Reunión, un “departement” francés situado al este de Madagascar, en el océano Índico, y a 200 km al suroeste de Mauricio. Aprovecha varios ingredientes locales: plátanos, vainilla, azúcar y ron.
Por: Sheridan RogersEste es uno de los deliciosos postres que se sirven en la isla tropical de Reunión, un departamento francés situado al este de Madagascar, en el océano Índico, y a 200 km al suroeste de Mauricio. Utiliza varios ingredientes locales: plátanos, vainilla, azúcar y ron.
Pele los plátanos y córtelos por la mitad a lo largo. Derretir la mantequilla en una sartén o calientaplatos. Añadir la vaina de vainilla. Colocar los plátanos en la sartén. Verter el zumo de lima y añadir el azúcar. Cocer a fuego medio-alto, dando la vuelta a los plátanos de vez en cuando, hasta que se doren ligeramente.
