Receta de Plátanos flameados
Plátano flambeado sin alcohol
Cualquier postre que parezca que va a prenderse fuego y, mientras tanto, emita el aroma de plátanos cocidos con ron y azúcar va a llamar la atención de alguien. Y esta receta de plátanos flambeados tiene una presentación impresionante con las luces apagadas, ya que el ron se flambea para terminarlo con broche de oro. Aunque suene extravagante, en realidad se trata de un postre a base de plátanos muy popular en el Caribe francés que se puede preparar fácilmente en casa.
Esta receta se prepara en menos de 30 minutos y es un postre delicioso para una ocasión especial o el final perfecto para una cena romántica para dos. Los plátanos se cortan por la mitad, se doran en una sartén y se cocinan en ron y azúcar con un toque de zumo de lima. A continuación, se flambea y, si se desea, se añade una porción de helado de vainilla casero, que es la mejor manera de rematarlo. ¡Qué rico!
El Bananas Foster se creó en el restaurante Brennan’s de Nueva Orleans en los años cincuenta. Es similar a la receta anterior de plátanos flambeados, ya que los plátanos maduros se cortan a lo largo y se saltean. Pero se utiliza mantequilla, no aceite, junto con azúcar moreno oscuro, ron oscuro, zumo de limón y licor de plátano. Se flambea y suele servirse con helado de vainilla. El postre debe su nombre a un fiel cliente de Brennan’s, Richard Foster.
Plátano flambeado con alcohol
Te lo prometo, esto es super fácil, super delicioso, y va a llamar MUCHO la atención en una fiesta o cena para los seres queridos.Nota al margen: Todas las fotos y videos para este instructable fueron tomadas con una batería renovada que estaba casi muerta para empezar a utilizar esta técnica! Añadir ConsejoHacer PreguntaComentarDescargarPaso 1: Ingredientes / Materiales
Francamente, las medidas no importan realmente, siempre y cuando sean más o menos correctas – yo no medí nada – y siempre sale bien. Ingredientes: Notas sobre la madurez del plátano – utilicé plátanos que todavía tenían venas de color verde – porque me gusta que tengan un poco de textura después de que se cocinan.
Notas sobre la elección de la estufa: Usé gas porque es un sueño para cocinar – el calor es instantáneo, uniforme, y al encender el producto final en el fuego, es más seguro tener la llama lista para ir – en lugar de tratar de usar un encendedor y cantar sus pelos knucle.Add TipAsk QuestionCommentDownloadStep 2: Prep su área de trabajo
Prepare su zona de trabajo con espacio suficiente para dejar una sartén o utensilio caliente, mover las cosas y, en general, estar preparado para lo inesperado. Todo debe estar al alcance de la mano, pero no desordenado: Estamos trabajando con naplam líquido, aceite y azúcar en una sartén a la que prenderemos fuego. Recógete el pelo largo, lleva fibras naturales (algodón/lana) y evita las sintéticas. Ten preparado un extintor adecuado o una caja de bicarbonato por si prende fuego antes de añadir los ingredientes inflamables.Añadir ConsejoHacer PreguntaComentarDescargarPaso 3: Prepara tus ingredientes
Recetas Flambe
Flambé (UK: /ˈflɑːmbeɪ, ˈflɒ̃-/, US: /flɑːmˈbeɪ/,[1][2] francés: [flɑ̃be]; también escrito flambe) es un procedimiento culinario en el que se añade alcohol a una sartén caliente para crear un estallido de llamas. La palabra significa “flambeado” en francés[3].
El flambeado se asocia a menudo con la presentación en la mesa de ciertos platos bañados en licor y envueltos en llamas, como el Bananas Foster o el Cherries Jubilee, en los que el alcohol se enciende y produce una llamarada de color azul. Sin embargo, el flambeado es también un paso en la elaboración del coq au vin, y otros platos y salsas, con bebidas espirituosas antes de llevarlos a la mesa. Al quemar parcialmente el alcohol volátil, el flambeado reduce el contenido alcohólico del plato manteniendo los sabores del licor.
El coñac, el ron u otros licores sabrosos con un 40% de alcohol aproximadamente (80 grados en EE.UU.) se consideran ideales para flambear[9] Los vinos y las cervezas tienen muy poco alcohol y no se flambean. Los licores de alta graduación, como Bacardi 151 o Everclear, son muy inflamables y los cocineros profesionales los consideran demasiado peligrosos. A veces se añade canela, no sólo para dar sabor, sino también por el espectáculo, ya que el polvo se enciende al añadirlo[10].
Postre flambeado de plátano
La historia cuenta que en los años 50, en Nueva Orleans, el propietario del restaurante Brennan’s, Owen Brennan, pidió al chef Paul Blange que creara un postre con plátanos, un producto importado localmente. Así que cocinó plátanos en una salsa de caramelo y ron, la prendió y la cubrió con helado de vainilla. Es un postre tan romántico que no es de extrañar que naciera en Nueva Orleans.
Prefiero utilizar plátanos bien maduros con la piel muy amarilla (no dorada) para los plátanos foster. Se ablandarán cuando se cocinen en la salsa de ron y no los quiero demasiado blandos. Si quieres una receta que utilice plátanos demasiado maduros de piel marrón, echa un vistazo a mi ridículamente húmeda receta de Pan de Plátano. ¡Es el paraíso del plátano!
Flambeado es cuando se añade alcohol a la comida y se enciende. En el flambeado de plátanos, se añade ron o bourbon a una mezcla de mantequilla y azúcar moreno y se prende fuego brevemente. Se puede hacer flambeado de plátano o no. Cualquiera de los dos métodos hará una deliciosa salsa de caramelo y ron.
Puedes preparar la salsa de caramelo con antelación y refrigerarla hasta que la necesites. Sin embargo, a menos que estés organizando un evento, creo que es igual de fácil hacer la salsa cuando se necesita porque se prepara en un santiamén. No se recomienda hacer el flambeado de plátano con antelación porque los plátanos se pondrían blandos.
