Buñuelos de plátano

Los plátanos maduros fritos tienen una textura crujiente y caramelizada y un sabor irresistiblemente dulce. Es un plato caribeño omnipresente que se sirve con casi todas las comidas, y también se disfruta en otras partes del mundo. Ésta es una receta fácil y rápida que seguro que le traerá el sabor del Caribe a su casa.

Los plátanos pertenecen a la familia de las bananas. A diferencia del plátano, los plátanos tienen almidón y deben cocinarse antes de comerlos. Cuando el plátano madura, sus almidones se convierten en azúcares naturales, lo que le da un sabor más dulce. Freír rápidamente en aceite un plátano completamente maduro hace que todo el azúcar suba a la superficie, donde se carameliza. Así se obtiene una deliciosa patata frita, crujiente y dulce a la vez. Después de probarlo por primera vez, te darás cuenta de por qué es una de las mejores maneras de comer plátanos.

Las claves del éxito de los plátanos fritos son elegir una fruta madura y utilizar la sartén, el aceite y el calor adecuados. La piel de un plátano maduro debe ser casi negra o, en algunos casos, tener un color amarillo apagado con manchas negras. Además de ser más dulce, la fruta madura se pela fácilmente y se cocina en poco tiempo.

¿Hay que remojar los plátanos antes de freírlos?

Si vas a freír plátanos verdes para hacer tostones, ponlos en remojo antes de la segunda sesión de fritura para que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro. Remójalos en agua con un poco de sal.

¿Cómo hago buenos plátanos?

Un plátano maduro es mejor cuando es mayoritariamente negro con un poco de amarillo, y aún ligeramente firme al tacto, como cuando exprimes un melocotón. Aunque los plátanos completamente negros siguen siendo buenos para comer, son un poco demasiado blandos, lo que dificulta su preparación. Pero siguen siendo deliciosos.

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¿Por qué se mojan los plátanos en agua con ajo?

Los tostones de ajo son básicamente plátanos fritos que se han remojado previamente en agua con ajo para darles más sabor.

Receta de buñuelos de plátano

Pazham pori con una taza de té de cardamomo caliente, incluso el pensamiento de esto me hace nostálgico y acogedor. Pazham pori (en malayalam) o buñuelo de plátano es uno de los aperitivos nocturnos más famosos de Kerala. También es uno de los aperitivos más sencillos y humildes. Como Kerala es la tierra del plátano, en Kerala se pueden encontrar muchos platos a base de plátano. Entre ellos, el buñuelo de plátano o pazham pori ha sido el aperitivo popular y favorito de casi toda la gente de allí. En la mayoría de los hogares se fríen con frecuencia para acompañar el té de la tarde.

Y ¡sí! Los habitantes de Kerala necesitan algo para masticar mientras toman el té o el café, y esta costumbre no ha cambiado ni siquiera ahora. Cuando visité Kerala hace un par de meses, todos los días a la hora del té mi madre preparaba aperitivos para servir con el té. No he visto ni una sola tarde en la que no se sirvieran aperitivos. No sólo en las casas, se podía ver este tentempié a la venta en casi todas partes, desde pequeños restaurantes hasta restaurantes finos. La gente comprando y comiendo pazham pori caliente a los vendedores ambulantes es una escena habitual en Kerala. Es uno de los aperitivos que más rápido se vende en los trenes, en las cafeterías de hospitales, oficinas y universidades.

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Cómo hacer plátanos crujientes

Esta receta de buñuelos de plátano es tu respuesta, los buñuelos de plátano son coloridos e increíblemente sabrosos. Sírvelos solos o con tu salsa favorita para mojar, o con salsa jamaicana Jerk, crema agria vegana, salsa BBQ vegana.

Me encanta hacer buñuelos y he estado haciendo buñuelos de plátano jamaicanos desde la infancia. Desde entonces, también he hecho buñuelos de brócoli, buñuelos de guisantes de ojo negro, buñuelos de calaló jamaicano, por nombrar algunos.

Tradicionalmente, los buñuelos de plátano se hacen usando plátanos maduros con harina, azúcar, especias y aroma de vainilla, pero hoy comparto una versión salada. Si quieres la versión dulce, sustituye los plátanos de mi receta de buñuelos de plátano por plátano maduro.

Los plátanos verdes son una gran fuente de fibra, contienen almidones resistentes, un tipo de fibra que no causa un pico en los niveles de azúcar en la sangre, te hacen sentir lleno por más tiempo, y la fibra es buena para alimentar las bacterias intestinales. También son una buena fuente de vitamina A, C y B6. También tienen magnesio, calcio, potasio, manganeso y fósforo.

Plátanos empanados

He hecho plátanos fritos muchas veces y realmente disfruté esta receta con el rebozado dulce. También me encantó la salsa picante de cacahuetes. Los cacahuetes son otro ingrediente habitual en la cocina surinamesa. También lleva kecap manis, una salsa de soja dulce muy apreciada. Fue una forma encantadora de terminar nuestra comida surinamesa. El bakabana es uno de los aperitivos o postres favoritos en Surinam. Como siempre, los bakabana están mejor recién salidos de la freidora, para que el rebozado esté crujiente y los plátanos blandos y calientes.

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¿Sabía que Surinam tiene una de las mayores zonas protegidas de selva tropical del mundo? Se llama Reserva Natural de Surinam Central y también es Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO. La selva cubre las cuatro quintas partes del sur del país. Si quiere saber más sobre Surinam, visite “Nuestro viaje a Surinam”. También encontrará más recetas surinamesas auténticas, como el pom y el loempia.