Receta de POSTRE DE NATAS
Pasteis de nata
Lisboa es una ciudad golosa, y su pastel más emblemático es el pastel de nata, del tamaño de la palma de la mano, o tarta de huevo, una cremosa tarta de natillas disponible en las pastelerías de toda la ciudad. La receta se remonta al siglo XVI, cuando estos dulces, como muchos otros portugueses, eran elaborados por monjas en los conventos. Ahora, los portugueses comen pastéis de nata en el desayuno, a media mañana, después de comer o por la noche, en cualquier momento que les apetezca un tentempié.
Nada dice más de Portugal que una tarta de nata portuguesa: natillas de huevo envueltas en capas de masa mantecosa, crujiente y blanda al mismo tiempo. Quizá las más famosas procedan de una tienda del barrio lisboeta de Belem, donde se dice que las inventó un antiguo monje en 1837. Ahora, la tienda Pasties de Belem vende miles cada día. Aunque son deliciosas, prefiero las que venden en Manteigaria, una tienda del barrio de Chiado: cuando sacan una hornada del horno, hacen sonar una campana para que los hambrientos transeúntes puedan entrar corriendo y coger una caja mientras aún están calientes.
¿De qué están hechas las Natas?
¿Qué son los Pastéis de Nata? Un pastel de nata es una tarta portuguesa hecha con hojaldre y rellena de crema de huevo que se sirve espolvoreada con azúcar glas y una pizca de canela. Las tartas se hornean a una temperatura altísima hasta que se chamuscan por encima.
¿Qué es pastéis de nata en español?
¿Qué es esto? El término pastéis de nata significa “pasteles de nata” en portugués. Pastéis es la forma plural de la palabra pastel, por lo que si oye o ve pastel de nata en su lugar, sólo se refiere a un pastel en lugar de a varios.
¿De qué están hechas las tartas portuguesas?
Los ingredientes de la tarta son muy sencillos: un hojaldre relleno de una crema a base de nata, yemas de huevo, azúcar, harina y ralladura de limón.
Receta de pastel de nata hojaldre
Si ha estado alguna vez en Portugal, sabrá que uno de los mejores pasteles para darse un atracón es la tarta de huevo portuguesa: su corteza crujiente y hojaldrada que sostiene un cremoso centro de crema pastelera, ampollado por encima por el alto calor del horno. George Mendes, de Aldea y Lupulo, en Nueva York, comparte su receta en su libro de cocina My Portugal: Recetas e historias. Son tan encantadoras como un viaje a Lisboa.
Con pocos ingredientes, esta receta es una cuestión de técnica. El hojaldre debe prepararse la noche anterior, para que se enfríe completamente antes de introducirlo en los moldes. Si no quiere comprar moldes (aunque Mendes los recomienda encarecidamente), puede hacer estas tartaletas en un molde para magdalenas. Abajo puedes ver los resultados de cada recipiente. Las tartaletas de molde no se exponen al calor de forma tan uniforme como las tartaletas hechas en los moldes tradicionales, por lo que tendrán un color un poco más claro. Por suerte, ambas siguen siendo crujientes y deliciosas.
Natillas portuguesas
Los pasteis de nata, o tartas de natillas portuguesas, con su característica corteza hojaldrada y su dulce relleno de natillas, son famosos en todo el mundo y están increíblemente deliciosos. Esta receta le muestra cómo hacerlos desde cero, con ingredientes básicos. Requiere numerosos pasos y cierta delicadeza, pero el resultado merece la pena.
Los pasteles de nata portugueses son crujientes, cremosos y deliciosamente dulces. Esta receta de postre portugués tiene un sabor delicadamente especiado y utiliza ingredientes de la despensa, como yemas de huevo, harina y canela, para crear una masa única. Pruebe a preparar estas natillas irresistiblemente deliciosas con la característica parte superior caramelizada y un hojaldre hojaldrado y mantecoso. Siga la receta más valorada para obtener resultados dignos de un antojo y aprenda trucos para preparar los mejores pasteis de nata.
Los monjes desarrollaron la receta de esta delicia rellena de natillas con azúcar y yemas de huevo sobrantes, resultado del uso de claras de huevo para lavar la ropa. La crujiente masa dorada rellena de una suave y rica crema es un tentador bocado de historia.
Receta Natas
No sé cuál es la mejor manera de traducir Postre de Natas en español, ¡pero sí puedo decirte cómo se hace! Básicamente, es un postre que se hace hirviendo la leche varias veces y sacándole la espuma o crema que se forma cada vez que se hierve.
Este Postre de Natas es probablemente uno de los postres colombianos más populares y tradicionales. Es originario de la zona andina de Colombia y aunque lleva un poco de tiempo prepararlo, los pasos para hacer este postre son sencillos y directos. El esfuerzo bien vale la pena, ya que este postre tiene una maravillosa combinación de texturas y sabores.
Voy a ser sincera, nunca había hecho Postre de Natas, ya que siempre pensé que era algo muy tedioso y difícil de hacer. Pero, ¡qué equivocada estaba! Ahora que he hecho mi propia receta de Postre de Natas, ¡no puedo creer que me llevara tanto tiempo probar algo que es tan fácil y gratificante de hacer!
Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
