Receta de natillas

Un rico y cremoso relleno de crema pastelera dentro de unas ligeras, aireadas y crujientes conchas de pasta choux perfectamente horneadas, y luego rociadas con una deliciosa salsa de chocolate por encima: ¡hay una razón por la que estos clásicos Profiteroles de Chocolate (Hojaldres de Crema) son tan populares!

Una de mis recetas más populares en el blog es este tutorial de pasta choux con todos los consejos para hacer una pasta choux absolutamente PERFECTA en todo momento. Llevo mucho tiempo haciendo pasta choux, pero en los últimos dos años, sólo he publicado un total de DOS recetas con mi pasta choux en el blog: estos profiteroles de tarta de queso y calabaza y los eclairs de chocolate.

Es hora de cambiar eso, y he pensado empezar con estos Profiteroles de chocolate perfectos, ¡un postre navideño favorito para muchos! Pastas choux perfectamente horneadas rellenas de cremosa crema pattisiere y cubiertas con una deliciosa salsa de chocolate. Es sencillo, clásico y adictivamente delicioso.

Los profiteroles (o hojaldres de crema) de chocolate fueron una GRAN parte de mi infancia, aunque los hojaldres de crema con los que crecí eran diferentes de los clásicos. Tenían un relleno más dulce que la clásica crema pastelera, pero esa es una receta para otro día.

Receta de relleno de profiteroles

Seleccionar puntuaciónDar Profiteroles con crema de vainilla 1/5Dar Profiteroles con crema de vainilla 2/5Dar Profiteroles con crema de vainilla 3/5Dar Profiteroles con crema de vainilla 4/5Dar Profiteroles con crema de vainilla 5/5

Receta de Postre de cerezas

Para la masa, llevar a ebullición la leche, la sal y la mantequilla en un cazo pequeño. Retirar del fuego y verter la harina de golpe. Mezclar bien con una cuchara de madera y volver a poner al fuego. Remover enérgicamente hasta que la masa se despegue del cazo y se haya formado una película blanca. En un bol, dejar enfriar brevemente y, a continuación, mezclar los huevos de uno en uno.

Formar 12 montoncitos de masa en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando algo de espacio entre cada uno. Hornear hasta que se doren en el horno precalentado, de 15 a 20 minutos. Retire los montoncitos de la bandeja y córtelos por la mitad mientras aún estén calientes. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la crema de vainilla, cortar la vaina de vainilla a lo largo, raspar las semillas, mezclar ambas con la leche y llevar a ebullición. Batir las yemas de huevo con el azúcar y la sal en un cuenco hasta que estén cremosas y, a continuación, añadir la harina. Incorporar lentamente la leche caliente a la mezcla de yemas, verter todo de nuevo en la olla, retirar la vaina de vainilla y batir a fuego lento hasta que la crema espese. No hervir. Dejar enfriar, removiendo de vez en cuando.

Receta de crema pastelera

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Receta de Helado De Dos Colores

Flan de chocolate para profiteroles

Hay pocas cosas en la vida tan deliciosas como morder unos profiteroles caseros. Estas crujientes bolas huecas de pasta choux rellenas de crema pastelera o nata y rociadas con chocolate son una excelente opción de postre pequeño para las reuniones.

Si a eso le añadimos que son tan pequeñas que podrá comerlas sin que nadie se dé cuenta cuando pase por delante de la pila (una vez más…), no tendrá ni que interrumpir su marcha para morderlas. O mejor aún, si puedes comértela entera de un bocado…

2. Relleno: hay varias opciones. La crema pastelera de vainilla (Creme Patissiere) es la más común aquí en Australia, y se pone dentro de las bolas. La nata también es una de las favoritas, y también una buena opción de relleno más rápida que hacer natillas caseras. Y luego están los profiteroles de Estados Unidos, que se parten y se rellenan de helado en lugar de ponerles relleno. Todos son deliciosos, pero para mí, los profiteroles rellenos de crema pastelera siempre serán mis favoritos.

Receta de Crema catalana sin maicena

3. Salsa de chocolate – Rocíe o sumerja los profiteroles en la salsa de chocolate. Cuando está caliente, es una salsa de chocolate. Cuando se enfría, se convierte en un chocolate suave, como el de los eclairs de las pastelerías.