Receta de Profiteroles de fresa
Hojaldre de fresa y nata (Choux Craquelin)
Ir a la recetaHace algunos años me dediqué al catering. Rápidamente me di cuenta de que los postres más populares eran los dulces pequeños que se podían comer en uno o dos bocados. Los profiteroles son uno de esos postres que gustan a todo el mundo. Básicamente son hojaldres de crema, pero en lugar de nata montada o crema pastelera, el relleno son pequeñas bolas de helado.
Hablemos ahora del relleno de helado. El casero es especialmente bueno, pero para facilitar las cosas, compra una pinta del mejor helado de fresa. Un truco que te facilitará mucho las cosas es formar las bolas con antelación y congelarlas en un plato o bandeja forrada con papel encerado. A la hora de servir, basta con cortar las bolas por la mitad, colocar una pequeña bola de helado en su interior y acompañarlas con salsa de fresa.
Lleve a ebullición la mantequilla, el agua y la sal en una cacerola resistente de 3 cuartos. Añada la harina de golpe y mezcle enérgicamente con una cuchara de madera. Bajar el fuego y cocer durante 1-2 minutos hasta que la masa se una en el centro del cazo. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente, unos 15 minutos.
¿Cuál es la diferencia entre choux y profiteroles?
Ambos son hojaldres a base de pasta choux rellenos de crema. La principal diferencia entre ambos es que los profiteroles se rellenan de helado en lugar de crema pastelera.
¿Cuál es la diferencia entre un hojaldre de crema y una profiterole?
Los hojaldres de crema están rellenos de nata (nata montada o crema pastelera), mientras que los profiteroles pueden rellenarse con cualquier cosa: relleno salado, relleno dulce o, como suele ocurrir en Estados Unidos, helado. Los profiteroles rellenos de helado suelen servirse con una generosa llovizna de ganache de chocolate.
¿Cuál es la diferencia entre eclairs y profiteroles?
La principal diferencia entre los Eclairs y los Profiteroles es la forma que se da a la pasta Choux: uno es fino y alargado, mientras que el otro es pequeño y redondo. El relleno también suele ser diferente.
Cómo hacer tarta Profiterole de chocolate y fresas
Esta receta lleva fresas frescas, pero las fresas congeladas también sirven. También puedes sustituirlas por frambuesas o melocotones. Para encontrar la receta de Profiteroles de melocotón y nata, haga clic aquí. El puré de fresas puede prepararse con uno o dos días de antelación y guardarse en el frigorífico. Para facilitarme las cosas, me gusta hacer el puré de fresas el primer día, la crema pastelera el segundo día, y luego hacer los profiteroles y el glaseado de fresa y montarlos el tercer día. También es útil practicar el estilo culinario francés de preparación, mise en place, que significa tener todos los ingredientes y el equipo en su sitio antes de empezar. Todo irá mucho mejor y evitarás sentirte abrumado.
Cómo hacer Profiteroles de Crema Sorpresa — Sainsbury’s
Estos profiteroles de frutas son un postre delicioso digno de cualquier ocasión. Hechos con un relleno ligero dentro de cada cáscara hinchada, estos profiteroles de postre son perfectos para compartir o para uno mismo. También serían un postre estupendo para servir el día de San Valentín.
Los profiteroles son simplemente una versión de un hojaldre de crema. A menudo, los nombres de ambos postres se utilizan indistintamente. Los profiteroles suelen ser un poco más pequeños que los hojaldres de crema. También pueden rellenarse de helado, crema pastelera o, como yo he hecho aquí, de fresas con nata. La masa de hojaldre no es dulce, no contiene nada de azúcar, así que tener un relleno dulce es clave para convertirlos en un postre delicioso.
La nata montada casera es muy fácil de hacer. Comprada en la tienda está bien, no me malinterpretes. Yo también la uso. Pero la casera tiene un sabor tan lujoso y cremoso y, además, sólo se tarda unos diez minutos en prepararla. La clave es empezar con una batidora, un bol y nata muy fríos. Tener todos tus suministros súper fríos permitirá que la crema se monte rápidamente. Coloca la nata fría y un poco de azúcar en el bol frío, pon la batidora a máxima potencia y empieza a batir. Para la batidora cuando la nata empiece a espesar. Sólo tardará unos minutos. Añade las fresas y rellena los hojaldres. El postre está servido.
Profiteroles de limón Meyer y fresas al vacío
Empiece por preparar la pasta choux. Pon el agua en un cazo con la mantequilla y calienta suavemente hasta que la mantequilla se haya derretido y el agua haya alcanzado el punto de ebullición. Retirar el cazo del fuego y verter inmediatamente la harina, de una sola vez, con la sal. Batir enérgicamente con una cuchara de madera hasta obtener una pasta espesa que se despegue de la sartén. Dejar enfriar un par de minutos y añadir los huevos poco a poco, batiendo después de cada adición, hasta que la mezcla esté lisa y brillante.
Coloque una manga pastelera de nailon lavable con una boquilla lisa de 1,5 cm, rellénela con la pasta choux y coloque 12 formas de bollo en cada bandeja para hornear forrada. Si lo prefiere, puede moldear los bollos con una cuchara. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén hinchados y dorados. Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
