Receta de Quesillo de mango
Receta de flan de mango
Así que preparémonos para la envidia de postres y hagamos un viaje al calor y el color del país más septentrional de Sudamérica, ya que un escritor nativo nos lleva de viaje para descubrir 16 de los postres más populares de Venezuela.
Pero esta fruta tropical y dulce puede convertirse en una exquisita mermelada. La preparación es súper fácil y sólo tendrás que pelar los mangos, hervirlos hasta que estén blandos, quitarles la semilla, añadir un poco de azúcar y cocer la masa resultante una vez más hasta que adquiera aspecto de mermelada.
Consigue un color marrón y una textura cremosa tras 80 minutos de cocción. Sólo hay que hervir un poco de leche, añadir azúcar, vainilla y agua. Como ves, es muy sencillo pero delicioso. También puedes comprar dulce de leche ya preparado.
Aunque el Quesillo es un tipo de flan, hay diferencias importantes. Por ejemplo, para su elaboración necesitarás tanto las yemas como las claras. Además, los ingredientes del Quesillo también incluyen leche condensada, vainilla, leche y ron u otro licor.
Es importante destacar que para preparar este postre necesitas una papaya verde. En este caso, el azúcar de caña cruda y el clavo de olor juegan un papel fundamental para conseguir buenos resultados y el sabor original. El azúcar de caña crudo le da el tradicional color marrón y el clavo de olor le aporta un aroma mágico.
Recetas con mango
Si nunca has probado el flan, ¡estás de suerte! Esta versión fácil y vegana no lleva lácteos ni huevos, pero no escatima en sabor ni textura. Una salsa de caramelo salado de ensueño cubre maravillosamente un flan de leche de coco. ¿El resultado? Un flan de coco con sabor a tarta de queso cubierto de una rica salsa de caramelo salado. ¡Increíble! Un postre de ensueño. Además, sólo se necesitan 7 ingredientes. ¡Déjanos enseñarte cómo se hace!
Sabemos que nos enfrentamos a un reto cada vez que creamos una receta que tradicionalmente se elabora casi exclusivamente con ingredientes que intentamos no utilizar: leche, huevos y azúcar de caña. Pero amigos, con ésta, ¡no podríamos estar más encantados con el resultado!
La leche de coco proporciona una base lujosa, cremosa y rica para las natillas y combina maravillosamente con la vainilla y el sirope de arce para un sabor sencillo pero atrevido. Si lo cubrimos con una salsa de caramelo agradablemente salada e impregnada de vainilla, será amor al primer bocado.
Para la capa de caramelo, el azúcar de coco se combina con sal, vainilla y agua y se calienta hasta que burbujea y espesa. Se añade a los moldes antes de las natillas para que, al volcarlos en un plato, la capa de caramelo quede en la parte superior.Para la capa de natillas, el agar y la maicena (o almidón de arrurruz) sustituyen a los huevos del flan tradicional. El agar proviene de las algas rojas y se utiliza en toda Asia para elaborar postres. Es rico en fibra (hace que te sientas saciado durante más tiempo) y, al hervirlo, espesa como la gelatina. Bastante bueno, diríamos nosotros. ¿Qué no se puede hacer con las algas?
Recetas con pulpa de mango
El quesillo venezolano es LA respuesta al flan. Francamente amigos, es mucho mejor. No tiene esa consistencia burbujeante y demasiado firme que es tan desafortunada en tantos flanes falsos, y no es tan complicado como un flan de verdad.
Para esta pequeña excursión, utilicé tarros de conserva de 1/4 pinta, pero se puede hacer en ramequines, o en un plato de tarta o en un molde de tarta de 8 pulgadas. El detalle importante a tener en cuenta aquí es que el quesillo se hornea en un baño de agua (bano de Maria).
La parte “más difícil” de hacer quesillo es el caramelo. Quieres tener una buena capa uniforme de caramelo en el fondo de tu molde de quesillo. Si tienes un molde para flan o un molde que pueda soportar calor directo en la estufa, que quepa en un baño de agua y que también sea apto para el horno, es mucho más sencillo. ¿No? Yo tampoco.
Pon una taza de azúcar y una cucharada de agua en una olla pequeña (preferiblemente con boquilla). Ponlo a fuego medio y remueve el azúcar suavemente hasta que se derrita. MIRA CON ATENCIÓN: en cuanto se dore un poco, vierte un poco de caramelo en cada uno de los recipientes colocados en una sartén grande. Tienes que moverte rápido (se endurecerá RÁPIDO) y con cuidado (está MUY caliente). También puedes hacerlo en tandas más pequeñas, y como es sólo azúcar, puedes ir probando. Ten en cuenta que el caramelo se endurecerá cuando se enfríe en el recipiente. No te preocupes, se volverá a derretir en el horno.
Receta de pudin de mango
Uno de mis platos favoritos de todos los tiempos son los tacos de salmón con salsa de mango. Llevo comiendo este plato desde que tenía 14 años, y sigue siendo lo principal que pido cada vez que voy a Moreno’s o Boca Taquería, mis restaurantes mexicanos locales de referencia en Queen Creek y Gilbert, Arizona.
La mayor parte de esta receta es en realidad bastante simple. No pude encontrar una receta que fuera exactamente igual a como la hace mi restaurante favorito, así que he omitido algunos ingredientes y he añadido algunas modificaciones que he marcado con un asterisco (*). Estas modificaciones harán que la receta sea lo más parecida posible a la del restaurante.
Sé que asan el salmón con un glaseado de miel, pero no estoy segura de qué especias le ponen. Esta receta tenía buena pinta, así que anímate a probarla y cuéntame qué te parece en la sección de comentarios de abajo.
*½ taza de quesillo (también conocido como Queso de Oaxaca). Se puede encontrar en los mercados mexicanos o de vez en cuando en el supermercado junto a las tortillas crudas. Mozzarella funciona si no puedes encontrar este queso, pero recomiendo mucho conseguir el quesillo. ¡Hace toda la diferencia!
