Receta de Quesillo de piña natural

Receta de tarta de quesillo

Presente en casi todas las fiestas venezolanas como acompañante de la torta. Se dice que es una versión del Flan con la diferencia de que contiene claras de huevo, no sólo las yemas, elemento que produce sus característicos poros que se asemejan a agujeros de queso.

Pescado que suele vivir en aguas frías y limpias de ríos y lagos, extendido por América del Norte, en países como Ecuador, Bolivia, Perú y los Andes venezolanos. Se consume fresco y bajo diversas presentaciones (a la parrilla…

Alimento sólido elaborado a base de cuajada de leche de vaca o cabra, es originario de Venezuela, específicamente de la región de los Llanos, pero se ha extendido a nivel nacional y transfronterizo por su delicioso sabor. Suele utilizarse para rellenar, espolvorear alimentos y como…

Alimento cárnico derivado del pernil del cerdo, su preparación y consumo acarician paladares, y es primordial en la cocina tradicional navideña venezolana. Generalmente se prepara al horno o a la parrilla, y no deja de ser una buena proteína que…

Planta herbácea de la familia de las aráceas, llamada científicamente xanthosoma sagittifolium, cuyos tubérculos se utilizan como alimento en Venezuela y otras partes de Centroamérica y las Antillas. Puede consumirse como parte de sopas…

Postre con piña y leche condensada

Este año me dediqué a aprender a hacer pasteles y gracias a Dios aquí les muestro uno de los tantos buenos resultados que hice. No saben cuantos kilos he subido por este motivo, pero no importa, no hay remordimiento, disfruté cada bocado que comí y creo que nos lo merecíamos por haber aguantado tres años sin poder hacerlo por tantos problemas en mi país, donde la escasez era el problema número uno en cada hogar venezolano.

En una olla o dentro del mismo molde donde vamos a cocinar la torta, vertemos la taza de azúcar con una taza de agua, revolvemos a fuego medio hasta que reduzca y tome el color deseado y luego caramelizamos las paredes del molde como si fuéramos a hacer un quesillo.

En un recipiente agregamos la mantequilla y la taza y media de azúcar, batimos un rato y luego agregamos las yemas de huevo y mezclamos. Tamizar o colar la harina para eliminar los grumos que pueda tener, añadir la levadura química y batir junto con el zumo de piña. Apagar la batidora y con una cuchara de madera añadir las claras y mezclar de forma envolvente hasta que estén bien montadas.

Flan de piña y coco

20 hojas de maíz (teniendo en cuenta algunas que puedan partirse)1 taza de leche de almendras (sin azúcar)2 cucharadas de mantequilla sin sal4 cucharadas de pasta de piña (ver receta más abajo)2 cucharadas de piña cortada en dados de la conserva (ver receta más abajo)1 cucharada de sirope de la conserva (ver receta más abajo)1/8 cucharadita de extracto de vainilla2 cucharadas de aceite de coco virgen (sin refinar)2 cucharadas de azúcar moreno claro1 taza de masa harina de otillo blanco1 cucharadita de levadura en polvo1/8 cucharadita de bicarbonato sódico

1 1/4 libras de pulpa de piña madura, cortada en dados de aproximadamente 1 cm (poco menos de 1/2 pulgada)3/4 tazas de agua1 1/2 tazas de azúcar moreno claro1 rama de canela de 2 pulgadas1 cucharadita de ralladura de limaInstrucciones1. Poner los dados de piña, el agua, el azúcar moreno y la canela en rama en una cacerola mediana, remover para mezclar y calentar a fuego medio. Una vez que la piña empiece a deshacerse, unos 10 minutos, reducir el fuego a bajo y cocinar hasta que la mezcla esté espesa y viscosa, unos 30 minutos más. Retirar del fuego, dejar enfriar a temperatura ambiente e incorporar la ralladura de lima.2. Para hacer la pasta de piña, medir 1/2 taza de la conserva y ponerla en el bol de un robot de cocina o en la jarra de una batidora, y pulsar unas cuantas veces hasta obtener una pasta suelta. No lo procese demasiado; no quiere que quede completamente liso.

Flan de piña y queso fresco

2 Añade la harina y la levadura en polvo, previamente tamizadas o cernidas, junto con el zumo o jugo de piña. Recuerda guardar un poco del zumo para hacer el caramelo. En este paso es importante mezclar todo poco a poco y bien, siempre envolviendo y terminando con un poco de harina, pero mezcla sólo lo necesario porque si haces demasiado, podrías hacer que la masa del flan de piña no suba al cocinar.

3. Para completar la mezcla, añade las claras montadas a punto de nieve. Para ello, si lo haces con batidora eléctrica hazlo a velocidad baja, pero si por el contrario lo haces a mano no tendrás problemas. Con esto conseguiremos que la tarta de piña quede esponjosa y suave

4. Para preparar el caramelo líquido ponemos en un cazo o cacerola las tres cucharadas de margarina o mantequilla a derretir y a continuación añadimos el azúcar y el resto del zumo de piña de la lata y esperamos a que tenga un color dorado y se hayan integrado bien todos los ingredientes.

6. Finalmente vaciar toda la masa en el molde. 7. Introduce la tarta de piña en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40-45 minutos, y para comprobar que está lista puedes introducir un palillo o un palito de madera en el centro y esperar a que salga limpio. Una vez listo, dejar reposar entre 10 y 15 minutos, desmoldar el pastel de piña antes de que se enfríe por completo .