Receta de Relleno para empanadas de manzana
Tarta de manzana de la abuela
Esta es la mejor tarta de manzana casera que jamás hayas hecho. Tiene una corteza hojaldrada y mantecosa y un relleno tierno y ligeramente especiado. Utiliza una combinación de manzanas para obtener el mejor sabor y hornea hasta que la parte superior esté dorada y el relleno burbujeante.
Al combinarlas, conseguirá un sabor más complejo y profundo. Busca una combinación de manzanas ácidas y dulces, y una combinación de manzanas que se cocinen firmes y blandas. Dicho esto, algunas manzanas son mejores que otras para cocinarlas en una tarta. A mí me gusta usarlas:
Para hacer tarta de manzana, empieza por la corteza. Si la haces en casa, puedes preparar la masa con uno o dos días de antelación y mantener los discos de masa refrigerados en la nevera. La receta de masa que recomiendo para esta tarta de manzana utiliza nata agria junto con mantequilla, y es especialmente deliciosa, hojaldrada y fácil de hacer. Si prefiere hacer una masa de mantequilla, consulte nuestra receta de masa de mantequilla.
No hay nada mejor que un trozo de tarta de manzana caliente con una bola de helado de vainilla, ¿verdad? Si quieres algo diferente, prueba con helado de canela. También puede cubrirla con nata montada casera o salsa de caramelo.
¿Es mejor cocinar primero el relleno de tarta de manzana?
Precocinar el relleno de la tarta de manzana antes de hornearlo garantiza que el relleno nunca quede poco hecho o aguado. También es una forma estupenda de evitar el temido hueco entre la corteza superior horneada y el relleno.
¿Es mejor la harina o la maicena para el relleno de la tarta de manzana?
La maicena hace que el relleno quede brillante y lustroso. Un poco rinde mucho porque tiene el doble de poder gelificante que la harina. La harina espesa muy bien, pero deja un acabado más mate. Tendrá que utilizar el doble que con la maicena.
Tarta de manzana de la cocina preppy
Cuando empecé a preparar esta receta de relleno de tarta de manzana, supe que nunca volvería a rellenar una tarta de manzana de otra manera. Las manzanas salen con la textura perfecta, tiernas pero no blandas, y gotean jugos almibarados y especiados con canela. Si vas a hacer una tarta de manzana este otoño, te recomiendo encarecidamente este relleno, pero incluso si no vas a hacer una tarta, espero que pruebes esta receta. Este relleno casero de tarta de manzana no necesita esconderse dentro de una corteza hojaldrada y mantecosa para ser un manjar delicioso. Las manzanas suaves y agridulces son fantásticas sobre helado o yogur, mezcladas con copos de avena o disfrutadas como postre por sí solas. Seamos realistas, este relleno no es más que manzanas frescas cocinadas con azúcar moreno, especias calientes y vainilla. ¿Qué puede no gustarte?
Cómo hacer relleno de tarta de manzanaEsta receta de relleno de tarta de manzana es muy fácil de hacer. Primero, prepara las manzanas. A continuación, bate los azúcares, las especias y la sal en el fondo de una olla grande. Añade las manzanas y el zumo de limón y remueve hasta que las manzanas queden bien cubiertas por el azúcar y las especias. A mí me gusta removerlas bien a los 15 minutos para asegurarme de que el azúcar, las especias y los jugos las cubren por igual. Mientras las manzanas reposan, mezcle la maicena y el agua para hacer una papilla.
Tarta de manzana y canela
Este relleno de tarta de manzana es suficiente para rellenar una tarta de 9 pulgadas o se puede utilizar para rellenar tartas de manzana o tartas de mano, un cobbler o crujiente de manzana. Puede trocear las manzanas si piensa utilizarlo para tartas de mano, o puede cortar las manzanas en rodajas finas o en trozos grandes para una tarta o un cobbler. Este relleno de manzana está cocido, por lo que puede hacerse con antelación y refrigerarse o congelarse hasta el momento de preparar el postre.
Las manzanas de las tartas de manzana y los postres horneados deben estar tiernas cuando se cocinan, pero no blandas, y ofrecer un buen sabor. Las manzanas Braeburn y Golden Delicious son dos buenas opciones. Las manzanas Gala son una opción dulce, mientras que las Granny Smith harán una tarta más alquitranada con una fruta más firme.
Receta de cobertura de crumble para tartas
Sin espesantes (y sin refrigeración), las tartas de fruta pueden quedar blandas e imposibles de cortar. Aquí tiene algunas opciones para salvar incluso los rellenos más finos. La elección de uno u otro dependerá de sus preferencias personales.
¿Cuánto espesante necesita? Depende: Las manzanas y los arándanos tienen mucha pectina, un espesante natural, por lo que suelen necesitar menos almidón añadido. Las frutas congeladas y las que están especialmente maduras y jugosas necesitan más espesante porque, para empezar, están más húmedas. Las tartas abiertas y enrejadas necesitan menos porque, al no tener corteza superior, se evapora más líquido durante el horneado.
