Receta de Sémola con leche
Receta de sémola a la antigua
Si buscas un plato reconfortante para tu próximo desayuno, comida o cena, esta versátil sémola de maíz puede ser justo lo que necesitas en tu vida. Lo bueno de la sémola de maíz es que se puede servir de varias maneras, según las preferencias personales, y es un buen plato principal o guarnición. Para mejorar aún más este plato, la creadora de la receta, Miriam Hahn, le ha añadido queso crema, lo que hace que la sémola sea más cremosa y deliciosa. Por supuesto, también lleva una generosa ración de mantequilla, porque ¿de qué sirve la sémola de maíz sin mantequilla?
“Me encanta esta receta porque cocino a menudo con cereales, que no suelen tenerse en cuenta si no se es del sur. Ofrecen mucho hierro y fibra y te dan la oportunidad de mezclar un poco las cosas al cocinar”, afirma Hahn. También se hace eco de nuestros sentimientos en lo que respecta a la sémola de maíz. “La sémola es muy versátil. Pueden ser saladas o dulces. Las opciones saladas son infinitas. Se pueden servir como guarnición, con cualquier plato principal proteínico o como base de un guiso sustancioso o un chili”, explica.
Receta de sémola blanca
La sémola de maíz es un alimento básico de la comida soul sureña y lo último en comida cremosa y reconfortante. La clave para cocinar sémola de maíz a la antigua es hacerlo a fuego lento para que la sémola se cueza a fuego lento y libere lentamente sus almidones, lo que crea una textura decadente y sedosa. Si se bate constantemente durante los primeros minutos y con frecuencia durante el resto del proceso de cocción, se evitará la formación de grumos.
Las sémolas suelen cocinarse con leche o con agua; nosotros preferimos una combinación de ambas para obtener sémolas sedosas que no resulten demasiado pesadas. Para darle más sabor, sustituya el agua por caldo de pollo o de verduras. Las sémolas requieren una proporción de 1:4 de grano por taza de líquido. A continuación, explicamos cómo preparar dos versiones básicas de sémola de maíz: cremosa y con queso. Hemos utilizado sémola de maíz tradicional, molida gruesa y con un intenso sabor a maíz. Hay muchas formas versátiles de servir sémola de maíz que van más allá de las clásicas gambas con sémola (aunque ese plato también nos encanta).
Encontrar sémola de maíz en el supermercado puede ser todo un reto, sobre todo si no vives en el sur. Una vez que encuentre la sémola de maíz (pista: suele estar cerca de los cereales calientes), es probable que encuentre cuatro variedades diferentes: tradicional o a la antigua, de cocción rápida, instantánea y con sémola de maíz. Cuidado con los paquetes que lleven la etiqueta “corn grits aka polenta”; la polenta y la sémola son dos productos distintos, así que busque “white corn grits”.
Sémola de maíz con leche en 5 minutos
Lisa es la editora adjunta de Southern Living y se unió al equipo en 2015. Trabaja con la Southern Living Test Kitchen para crear recetas para el sitio web y la revista impresa, edita la sección de alimentos de la revista y también escribe historias digitales sobre alimentos. Anteriormente, fue editora de reportajes en Food Network Magazine y cuenta con más de 15 años de experiencia escribiendo, editando y gestionando sesiones fotográficas para marcas de estilo de vida impresas y digitales.
¿Cómo le gusta la sémola? Tanto si le echas bacon picado, tres tipos de queso, hierbas frescas, salsa picante, como si te conformas con un poco de mantequilla por encima, nuestra cocina de pruebas tiene un truco sencillo que hará que cualquier tipo de sémola sepa aún mejor.
Aunque se puede utilizar agua corriente para preparar una buena sémola de maíz, nuestra cocina de pruebas suele sustituir parte del agua por otro líquido para potenciar el sabor al instante. Dependiendo del tipo de sémola que prepares, puedes sustituir parte del agua por caldo (de pollo o verduras) o por productos lácteos como leche, nata espesa o suero de leche. La leche aporta cremosidad y un toque de dulzor, ideal para la sémola de queso, mientras que la nata añade aún más riqueza a la sémola en un desayuno a la cazuela. El suero de leche aporta un toque ácido a recetas como nuestras sémolas de maíz con suero de leche molido a la piedra. El caldo hace que la sémola sea más sabrosa, lo que puede ser ideal si preparas gambas con sémola o si la sirves con carne estofada o asada.
Sémola con leche o agua
La sémola de maíz es un alimento básico de la comida soul sureña y el alimento reconfortante cremoso por excelencia. La clave para cocinar sémola de maíz a la antigua usanza es hacerlo a fuego lento para que la sémola se cueza a fuego lento y libere lentamente sus almidones, lo que crea una textura decadente y sedosa. Si se bate constantemente durante los dos primeros minutos y con frecuencia durante el resto del proceso de cocción, se evitará la formación de grumos.
Las sémolas suelen cocinarse con leche o con agua; nosotros preferimos una combinación de ambas para obtener sémolas sedosas que no resulten demasiado pesadas. Para darle más sabor, sustituya el agua por caldo de pollo o de verduras. Las sémolas requieren una proporción de 1:4 de grano por taza de líquido. A continuación, explicamos cómo preparar dos versiones básicas de sémola de maíz: cremosa y con queso. Hemos utilizado sémola de maíz tradicional, molida gruesa y con un intenso sabor a maíz. Hay muchas formas versátiles de servir sémola de maíz que van más allá de las clásicas gambas con sémola (aunque ese plato también nos encanta).
Encontrar sémola de maíz en el supermercado puede ser todo un reto, sobre todo si no vives en el sur. Una vez que encuentre la sémola de maíz (pista: suele estar cerca de los cereales calientes), es probable que encuentre cuatro variedades diferentes: tradicional o a la antigua, de cocción rápida, instantánea y con sémola de maíz. Cuidado con los paquetes que lleven la etiqueta “corn grits aka polenta”; la polenta y la sémola son dos productos distintos, así que busque “white corn grits”.
