Receta de Tarta de manzana sin hojaldre
Mini tartas de manzana con hojaldre
Cuando necesite una masa básica para tartas, recurra a esta receta. Es una masa de mantequilla, hojaldrada y ligera. La receta rinde suficiente masa para una tarta de masa doble o dos de masa simple. Nos gusta utilizar esta masa para la tarta de manzana.
Me encanta esta receta. La única vez que tuve problemas fue cuando no presté atención y no añadí suficiente agua. Quedaba un poco grumosa y era más difícil trabajar con ella. Sí, se endurece bastante en el frigorífico, pero déjala reposar durante no más de cinco minutos y se volverá muy flexible.
Para el comentario sarcástico, la cantidad de harina es perfecta. No entiendo por qué alguien querría una masa más gruesa que la que se obtiene con esta receta. Una masa de tarta gruesa es dura y desagradable de comer. ¿Por qué querrías tener que comerte un trozo de tarta con tenedor Y cuchillo?
He hecho esta masa para una tarta de arándanos con cobertura de migas y ha salido fantástica. Hoy haré una tarta de manzana. Me recuerda a la receta de mi madre polaca (utilizaba manteca en lugar de mantequilla). ¡Smazne!
Todo funciona perfectamente. Yo no haría el agua helada tan amplia – 1/4 a 1/2 taza es bastante amplia. Una vez usé 1/2 taza de agua helada y quedó bastante pastoso. PERO la clave es hacer exactamente lo que dice la receta – hacer los discos, que deben sentarse en la nevera durante al menos 1 hora (permite que la magia suceda entre las hebras de gluten. No trabajes demasiado la masa. Extiéndala en frío. Y obtendrá siempre una corteza increíble.
¿Se puede sustituir la masa de tarta por hojaldre?
La masa de hojaldre, tradicionalmente utilizada para la clásica tarta tatin, es una corteza magnífica, especialmente para tartas de fruta. Estira la masa de hojaldre congelada o casera hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada y sigue las instrucciones para prehornear masa de tarta normal.
¿De qué pasta está hecha la tarta de manzana?
La tarta de manzana es una masa quebrada dulce hecha en casa.
¿Una tarta tiene que tener corteza de hojaldre?
Las tartas se definen por su corteza. Las tartas rellenas (también llamadas de una sola corteza o de corteza inferior) tienen el molde forrado de masa y el relleno se coloca encima de la masa, pero se deja abierto. Una tarta con corteza superior tiene el relleno en el fondo de la fuente y se cubre con una masa u otra cobertura antes de hornearla.
Tarta de manzana de hojaldre | jamie oliver
Esta tarta de manzana de hojaldre es una deliciosa versión de la tarta de manzana clásica. Hecha con hojaldre, manzanas y una mezcla de azúcar moreno. Es el postre de manzana perfecto. Sírvalo caliente con una bola de helado.
Al descubrir que tenía un rollo de hojaldre en el frigorífico y un par de manzanas por usar, me puse a buscar una forma interesante de utilizarlas. Ya había hecho una tarta de manzana y canela, así que pensé ¿por qué no una tarta? Así que después de buscar encontré una que me llamó la atención y ¡tengo que decir que los italianos no me decepcionaron!
Retira el corazón de la manzana, pero no la peles. Córtalas en cuartos y asegúrate de hacer rodajas finas, colócalas en un bol y échales un poco de zumo de limón (evita que las manzanas se doren). Mezcle la canela y el azúcar moreno en un bol pequeño.
Si quieres una manzana que no se ponga blanda al hornearla, ésta es la elección perfecta. Northern Spy, Jonagold, Pink Lady, Honeycrisp, Fuji, Golden delicious, Gala y Granny Smith. Yo suelo elegir las manzanas Gala.
Receta de hojaldre para tarta de manzana
¿El truco de esta receta de tarta de manzana que marca la diferencia? Hornear primero las rodajas de manzana. Es la clave mágica para conseguir una base crujiente, un sabor superior y un relleno perfectamente cocido y nunca pastoso. También es la forma de obtener una cantidad generosa de relleno sin que aparezca la temida cavidad gigante debajo de la tapa.
De todas las tartas dulces que existen, la tarta de manzana es quizá la más emblemática de todas. En Estados Unidos, es prácticamente su propia religión y hablar de lo que constituye exactamente la tarta de manzana perfecta puede ser tan espinoso como la política.
Mi tarta perfecta lleva una generosa cantidad de relleno de manzana que nunca está blanda ni poco hecha. Tiene algo de picante, pero es equilibrado y no abruma. El relleno tampoco es demasiado dulce y no te dejará pidiendo un vaso de agua.
Y luego la masa. Toda esta deliciosa manzana está envuelta en una masa quebrada irresistiblemente hojaldrada y mantecosa. No es chiclosa ni está triste ni empapada. Y no nos olvidemos de la base. Por supuesto, tiene que estar perfectamente crujiente, sin excepciones.
Receta de masa de tarta de manzana
Una tarta es un plato horneado que suele estar hecho de una envoltura de masa de hojaldre que contiene un relleno de diversos ingredientes dulces o salados. Las tartas dulces pueden estar rellenas de fruta (como la tarta de manzana), frutos secos (tarta de nueces), azúcar moreno (tarta de azúcar), verduras azucaradas (tarta de ruibarbo) o rellenos más espesos a base de huevos y productos lácteos (como la tarta de crema y la tarta de nata). Las tartas saladas pueden estar rellenas de carne (como la steak pie o la Jamaican patty), huevos y queso (quiche) o una mezcla de carne y verduras (pot pie).
Las tartas se definen por su corteza. Las tartas rellenas (también llamadas de una sola corteza o de corteza inferior) están forradas de masa y el relleno se coloca encima de la masa, pero se deja abierto. Una tarta con corteza superior tiene el relleno en el fondo de la fuente y se cubre con una masa u otra cobertura antes de hornear. En una tarta de dos cortezas, el relleno queda completamente encerrado en la masa. La masa quebrada es el tipo típico de masa que se utiliza para la corteza de las tartas, pero se pueden utilizar muchos otros materiales, como galletas, puré de patatas y migas.
