Receta de Tarta de queso americana
La mejor receta de tarta de queso
Esta clásica tarta de queso al horno es rica y cremosa a la vez que ligera, dulce sin serlo en exceso. Un par de pequeños pero importantes consejos hacen que esta sea una receta de tarta de queso fácil – ¡creo que te sorprenderá!
Creo que algunas personas encuentran desalentadora la idea de hacer tartas de queso, especialmente aquellas en las que la corteza de galleta sube por el lateral como ésta. Pero, ¿sabéis qué? En mi humilde opinión, las tartas de queso son más fáciles de hacer que los pasteles.
No tienes que preocuparte de que el bizcocho suba o de que se hunda en el centro mientras se enfría (¡qué decepción después de pensar que lo habías conseguido!). Y es definitivamente más fácil que hacer masa.
El riesgo de fracaso con las tartas de queso horneadas es menor. No hay gasificante ni gelatina para fijarla. Si la superficie se agrieta (¡pero no debería, con mis consejos! ), basta con esconderla bajo azúcar glas y/o un montón de bayas – o la corteza de galleta se agrieta un poco.
El espectro de las tartas de queso es muy amplio y esta versión es un clásico que se sitúa en el medio. Por un lado, hay tartas de queso muy densas y cremosas que pesan una tonelada, como la New York Cheesecake, que utiliza el doble de queso crema para una tarta del mismo tamaño. Muchas tartas de queso sin hornear tienden a ser demasiado pesadas, a menos que se utilice gelatina, como en esta tarta de queso con mango sin hornear.
Tarta de queso de nueva york chefkoch
Mi joven amiga Audrey y yo hemos trabajado juntas en esta tarta de queso y hemos hecho algunos ligeros cambios en la receta base de Dorie. Hemos espesado la corteza de galleta graham de la base y no dejamos que suba por los lados. También cubrimos la tarta con una cobertura cremosa de crema agria y la servimos con una salsa de frambuesas ácida y brillante.
Esta receta consiste en envolver bien la tarta de queso en papel de aluminio y hornearla al baño maría, lo que significa simplemente colocar la tarta de queso envuelta en una fuente de horno u otro recipiente grande y añadir unos centímetros de agua humeante en el recipiente exterior.
En lugar de envolver el molde con capas de papel de aluminio, que a veces se rompen y provocan fugas, prueba este consejo de Quantina, lectora de Simply Recipes: compra un molde de aluminio desechable barato y moldéalo alrededor de la tarta de queso.
Las grietas que aparecen en cuanto la tarta de queso está hecha son un signo de que se ha pasado un poco de cocción o de que se ha saltado el baño de agua. Las grietas que aparecen después de enfriarse son señal de que la tarta se ha enfriado demasiado rápido.
Receta de tarta de queso español
En lo que a tartas de queso se refiere, tenemos mucho donde elegir: horneadas o frías, mini o extra grandes, con mascarpone o ricotta o sin nata para una versión más ligera. Sin embargo, la New York cheesecake sigue siendo la reina indiscutible de todas ellas. La clásica base de galleta y mantequilla se cubre con una suave y envolvente crema de queso y nata. No necesitará gelatina, porque el almidón de maíz la espesará al cocerla en el horno. Caracterizado por un borde alto y grueso, este postre icónico se adorna con una cobertura de nata agria y bayas silvestres, según la tradición. No obstante, puede elegir la cobertura que más le guste: salsa de chocolate o caramelo, o una simple capa de gelatina: ¡la New York cheesecake será un éxito seguro!
Para preparar la New York cheesecake, comience por derretir la mantequilla y déjela enfriar hasta que esté templada; mientras tanto, ponga las galletas en una batidora 1 y tritúrelas hasta hacerlas polvo 2. Colóquelas en un bol y añada la mantequilla 3.
Remover con una cuchara para obtener una mezcla uniforme 4; ahora coger un molde de tarta primavera de 86 de diámetro y forrar la base con papel pergamino. Añada la mitad de las galletas y presione con el dorso de una cuchara 6.
Tarta de queso original de Nueva York
Esencialmente, una tarta de queso es un flan de queso blando, popularmente elaborado con queso crema, huevos, azúcar y diversos condimentos o aderezos. Existe desde hace miles de años y recientemente ha evolucionado hasta convertirse en la tarta de queso cremosa, sedosa y suave que conocemos y adoramos hoy en día.
Como la tarta de queso neoyorquina es un postre más pesado, requiere más tiempo de cocción y un método de preparación ligeramente diferente al de la tarta de queso normal. Esto también explica algunas de las diferencias de sabor.
Las tartas de queso se remontan al menos 2500-2800 años atrás, a la antigua Grecia. Por aquel entonces, la tarta de queso consistía en queso blando, mezclado con harina y miel y cocido en una sartén de barro. No fue hasta la Edad Media cuando se añadió la base a la receta.
Es posible que la idea de la tarta de queso se trajera de Oriente Próximo a Europa durante las cruzadas. En cualquier caso, no fue hasta la Edad Media en Europa cuando se añadió la base a la receta. Conocida como tarta de queso, la tarta de queso consistía en requesón blando, huevos y aromas.
