Receta de Tarta de queso siciliana
Tarta de queso siciliana frente a tarta de queso normal
Paso 7: Vierte la mezcla de la tarta de queso en el molde forrado y colócalo en una bandeja de horno. Meter en el horno precalentado y hornear durante 55 – 60 minutos o hasta que esté dorado y cuajado pero con un ligero bamboleo en el centro. Sacar del horno y colocar sobre una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente.
Paso 10: Poner el azúcar y el Verjus en un cazo pequeño a fuego fuerte. Llevar a ebullición y dejar cocer durante 3 minutos para formar un jarabe de azúcar. Untar los albaricoques con el almíbar y ponerlos bajo el grill durante 5 – 7 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Retirar y reservar para que se enfríen.
Tarta de queso de Nueva York
Mezcle la harina, la levadura en polvo, el azúcar, la harina de almendras y la mantequilla picada en un robot de cocina. Pulse hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. O, si lo hace a mano, frote suave y rápidamente la mantequilla entre los dedos por la mezcla de harina hasta que se convierta en migas gruesas.
Volcar en el banco y hacer un hueco en el centro. Añadir el huevo batido y unir suavemente la mezcla con las manos, amasando ligeramente hasta que se forme una bola. Envolver la masa en plástico y dejar reposar en el frigorífico durante 20 minutos.
En un bol, batir la ricotta con el azúcar y, a continuación, añadir los huevos, uno a uno, batiendo hasta obtener una masa homogénea y bien incorporada. Incorporar las pasas sultanas y el marsala, las frutas confitadas y las cortezas de cítricos, la canela y la harina tamizada. Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 1 ó 2 cm y utilícela para forrar el molde. Presione para darle forma y recorte los bordes.
Tarta de queso ricotta
Las tartas de queso más populares son la tarta de queso estilo Nueva York, la tarta de queso Filadelfia y la tarta de queso italiana. Cada una es fabulosa y tiene muchos sabores, como esta increíble tarta de queso Butterfinger. Sin embargo, esta versión italiana podría encontrar un lugar especial en tu corazón.
Sí. Pero si lo hace, la tarta de queso será muy diferente a la textura suave y sedosa que se espera de una tarta de queso de Filadelfia o de una tarta de queso al estilo neoyorquino. La textura será un poco más gruesa, que es lo que diferencia a una tarta de queso italiana del resto.
Una tarta de queso italiana utiliza una mezcla de ricotta y queso mascarpone, que crea una textura más ligera y aireada que la que estamos acostumbrados a ver en las tartas de queso americanas. Además, el requesón añade un sutil toque picante que hace que el postre sea un poco más interesante. Mientras la tarta se enfría, se forma un glaseado de caramelo en la parte superior, creando la corteza azucarada perfecta.
Cuando dé un mordisco a esta impresionante obra maestra, sentirá un sabor increíble que recuerda a la creme brulee. La tarta de queso italiana se deshace en la boca. Es un gran cambio con respecto a la tarta de queso tradicional, especialmente después de una comida copiosa. Su riqueza combina de maravilla con el café expreso, que puede convertirse en el postre más memorable.
Qué es la tarta de queso siciliana
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para hacer la masa, procesar la harina, la mantequilla y ¼ cucharadita de sal en un procesador de alimentos hasta que la mezcla se asemeje a migas. Añadir la nata agria y 60 ml de agua helada y procesar hasta que la mezcla esté homogénea. Forme un disco, envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante 1 hora. Sáquelo 15 minutos antes de utilizarlo.
Para hacer el relleno, pase la ricotta por un colador metálico para deshacer los grumos. Con una cuchara de madera, mezcle la ricotta con la harina de maíz y el azúcar en un cuenco grande hasta obtener una mezcla homogénea; no mezcle demasiado. Añadir los huevos, de uno en uno, mezclando bien entre cada adición hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar la nata, la ralladura de limón y la esencia hasta obtener una mezcla homogénea.
