Receta de Tocinillo de cielo casero al horno
Tocino del cielo receta de pampanga
El Tocino de Cielo es un postre tradicional del sur de España. Es muy parecido al flan, sobre todo en apariencia, pero los dos postres se elaboran con componentes muy diferentes. Un flan se hace con huevos enteros y leche o nata (normalmente ambas), mientras que el tocino de cielo se hace sólo con yemas de huevo, azúcar y agua. Puede que suene demasiado simple, pero esta combinación de ingredientes da lugar a un flan extremadamente ligero y tierno -mucho más que un flan o una crema de caramelo tradicionales- con una sensación en boca fantásticamente suave.
En realidad, su nombre significa Tocino de Cielo -aunque no contiene tocino- y hay varias historias que intentan describir cómo surgió el nombre. El postre se originó en Jerez de la Fronteta, una ciudad andaluza especializada en la producción de jerez, donde se utilizaban claras de huevo para clarificar el jerez. Esto provocaba un excedente de yemas disponibles para cocinar. Este flan era perfecto para utilizar un montón de yemas de huevo en un solo plato.
Para preparar las natillas, se infusiona un jarabe de azúcar con algunos cítricos, se enfría y se mezcla con las yemas de huevo antes de verterlo en ramequines. Utilicé limón y naranja para aromatizar mi sirope, cortando una tira de 5 cm de cáscara de cada fruta y añadiéndola al sirope. Los moldes, que se preparan con una capa de caramelo en la base antes de rellenarlos, se hornean al baño maría hasta que cuajan.
¿Es lo mismo Tocinillo que flan?
El Tocino de Cielo es un postre tradicional del sur de España. Es muy parecido al flan, sobre todo en apariencia, pero ambos postres se elaboran con componentes muy diferentes. Un flan se hace con huevos enteros y leche o nata (normalmente ambas), mientras que el tocino de cielo se hace sólo con yemas de huevo, azúcar y agua.
¿Por qué se llama tocino de cielo?
Cuenta la leyenda que, en el siglo XIV, las monjas del Convento del Espíritu Santo encontraron un delicioso uso para las sobras: Las buenas hermanas convirtieron las yemas en Tocinillo de Cielo.
Significado de Tocino del cielo
Imagínese el flan más rico que existe, tan rico que se puede cortar con un cuchillo. El flan es rico en huevos. Se vierte en un molde con una capa de azúcar oscura caramelizada. Una vez cocido en el horno, el caramelo se licua para crear un delicioso (pero fino) sirope. El flan puede servirse caliente o frío, pero es importante verter abundante almíbar por encima. Si quieres una delicia, pídelo con coco rallado. ¡Qué rico! Encontrarás flan en el menú de la mayoría de los restaurantes cubanos/latinos. O cómpralo “para llevar” en las pastelerías de la zona.
El Tocinillo de Cielo es un primo lejano del flan. A veces se le llama erróneamente “Tocino del Cielo”, que literalmente significa “tocino del cielo”. No parece tocino, no sabe a tocino… de hecho, no lleva tocino. Nunca sabremos por qué la gente empezó a llamarlo así. Se llame como se llame, el tocinillo del cielo es más dulce y ligero que el flan, ligero en la lengua.
Sí, significa literalmente brazo de gitano. No estamos seguros de cómo recibió ese nombre. Se trata básicamente de un pastel de gelatina, en este caso relleno de guayaba dulce y cubierto con frutas confitadas y coco rallado.
Pronunciación de Tocino de cielo
En español, yemas significa “yemas de huevo”. También se refiere a las yemas de Santa Teresa, un postre tradicional español muy rico y cremoso. Son sencillas y están hechas de yemas de huevo, azúcar granulado y agua con una cobertura de azúcar glas.
Este delicioso manjar tiene una rica historia en España y es una especialidad de muchas pastelerías, sobre todo en la ciudad de Ávila. A algunos españoles les gusta preparar este dulce para la festividad de Santa Teresa, que es el 15 de octubre. Sin embargo, es una receta estupenda para preparar siempre que le sobren yemas de huevo.
El origen exacto de las yemas de Santa Teresa no está claro. Algunos creen que son árabes. Otros dicen que las monjas las hacían tras los muros del monasterio de Ávila y que se popularizaron durante la vida de Santa Teresa de Jesús, lo que explica el nombre.
Lo cierto es que las yemas comenzaron a elaborarse a mediados del siglo XIX en las pastelerías de la ciudad amurallada de Ávila, donde pronto se hicieron muy populares. Tanto, que las pastelerías no daban abasto.
Tocino de cielo origen
El Tocino de Cielo es un postre tradicional del sur de España. Es muy parecido al flan, sobre todo en apariencia, pero ambos postres se elaboran con componentes muy diferentes. Un flan se hace con huevos enteros y leche o nata (normalmente ambas), mientras que el tocino de cielo se hace sólo con yemas de huevo, azúcar y agua. En realidad, puede parecer demasiado simple, pero esta combinación de ingredientes da lugar a un flan extremadamente ligero y tierno -mucho más ligero que un flan o una crema de caramelo tradicionales- con una sensación en boca fantásticamente suave.
En realidad, su nombre significa Tocino de Cielo -aunque no contiene tocino- y hay varias historias que intentan describir cómo surgió el nombre. El postre se originó en Jerez de la Fronteta, una ciudad andaluza especializada en la producción de jerez, donde se utilizaban claras de huevo para clarificar el jerez. Esto provocaba un excedente de yemas disponibles para cocinar. Este flan era perfecto para utilizar un montón de yemas de huevo en un solo plato.
Para preparar las natillas, se infusiona un jarabe de azúcar con algunos cítricos, se enfría y se mezcla con las yemas de huevo antes de verterlo en ramequines. Utilicé limón y naranja para aromatizar mi sirope, cortando una tira de 5 cm de cáscara de cada fruta y añadiéndola al sirope. Los moldes, que se preparan con una capa de caramelo en la base antes de rellenarlos, se hornean al baño maría hasta que cuajan.
