Receta de Torta tres leches con crema chantilly
Receta de tarta de tres leches
Si alguna vez has hecho un poke cake, ¡éste es súper parecido! La base de la receta es un bizcocho riquísimo que se pincha con agujeros y luego se cubre con un glaseado cremoso hecho con 3 tipos diferentes de leche:
PILA. En un bol pequeño, mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal, y reserva. En un bol grande, o en el bol de una batidora eléctrica de pie equipada con el accesorio de pala, bata la mantequilla a velocidad alta hasta que quede cremosa y, a continuación, añada gradualmente el azúcar y bata hasta que quede esponjoso.
Incorporar la vainilla y luego un huevo cada vez, mezclando bien cada uno antes de añadir el siguiente. Incorpore la mezcla de harina a los huevos, aproximadamente ½ taza cada vez, hasta que estén casi mezclados (raspe las paredes del bol según sea necesario con una espátula de goma).
PINCHAR, ROCIAR + ENFRIAR Cuando la tarta se haya enfriado, hazle varios agujeros con un tenedor. A continuación, mezcla las tres leches y viértela sobre el pastel poco a poco, dejando que se absorba antes de añadir más. A continuación, tápalo y mételo en el frigorífico durante al menos 4 horas o toda la noche.
¿Se puede poner nata montada en un pastel?
Si buscas un glaseado súper sencillo que deje brillar el pastel, la nata montada es lo que necesitas. A diferencia de la crema de mantequilla, que es muy rica (al fin y al cabo, se llama crema de mantequilla), la nata montada es relativamente ligera y deliciosamente esponjosa.
¿Qué puedo utilizar en lugar de nata espesa para el pastel de tres leches?
Una taza de nata espesa puede sustituirse por una taza de leche evaporada, o tres cuartos de taza de leche más un tercio de taza de mantequilla. Nota del editor: La leche evaporada aporta un ligero sabor tostado a caramelo, así que téngalo en cuenta al añadirla a las recetas.
¿Para qué sirve la nata montada en los pasteles?
La nata montada se utiliza como ingrediente en muchos postres, por ejemplo como relleno de profiteroles y tartas de capas. A menudo se aplica con una manga pastelera para crear formas decorativas. La mousse suele basarse en nata montada, a la que a menudo se añade espuma de clara de huevo.
Receta de nata montada tres leches
Ingredientes: Para el pastel 6 huevos, claras y yemas separadas 1 1/2 tazas de azúcar granulada 2 tazas de harina para todo uso 1/8 cdta. de sal 2 cdta. de polvo para hornear 1/4 taza de agua helada 1 cdta. de extracto de vainilla Para El Sirope de Remojo: 1 lata (14 oz.) de leche condensada azucarada 1 lata (12 oz.) de leche evaporada 1 taza de leche entera 1 taza de crema batida espesa 1/4 taza de ron, brandy o frangelico (opcional). ) de leche evaporada 1 taza de leche entera 1 taza de nata para montar 1/4 de taza de ron, brandy o frangelico (opcional) Para la cobertura de nata montada: 2 tazas de nata para montar 1 taza de azúcar granulada 1 cucharadita de extracto de limón o 2 cucharaditas de zumo de limón (opcional) 1 cucharadita de extracto de vainilla Guarnición: (opcional) 1 lata de melocotones en mitades 1 taza de nueces picadas
También he empezado a utilizar el sirope de remojo para los panecillos del desayuno. Una lata de galletas de la nevera en una sartén cubierta de sirope de remojo es mejor que unos rollitos de canela. Ahora voy a probarlo con tostadas francesas al horno.
Yo diría que este pastel sería muy fácil de hacer con otras variaciones diferentes además de estas que otros han sugerido: coco rallado, sirope de chocolate o relleno de fresas… Las posibilidades son infinitas.
Glaseado tres leches sin nata espesa
Independientemente de su origen exacto, el pastel de tres leches es sin duda un postre hispano que se ha disfrutado durante años en la mayoría, si no en todos, los países de habla hispana.
El tres leches se compone de un bizcocho empapado en leche y cubierto con nata montada. Algunos (como yo) prefieren espolvorear canela molida sobre el bizcocho glaseado; otros prefieren adornarlo con fruta fresca.
Como yo cubro mis tres leches con nata montada, prefiero reducir la decadencia utilizando leche entera en el baño de leche. Algunos dirán que eso convertiría al mío en un pastel de cuatro leches. Pero, en realidad, ¿a quién le importa? Es increíble, independientemente de la cantidad de leche.
El tres leches no debe estar empapado, no debe desintegrarse. El tres leches tiene un sabor ligero y una textura que recuerda a la de un flan o natillas de vainilla. Al pincharlo con el tenedor, debe gotear leche.
Este método de bizcocho leuda un pastel sin necesidad de leudantes químicos, como el bicarbonato de sodio o la levadura en polvo. También crea un bizcocho con un interior excepcionalmente esponjoso, ideal para absorber la leche dulce.
¿Puedo usar crema pastelera en la tarta de tres leches?
Durante el batido, las moléculas de grasa parcialmente aglutinadas crean una red estabilizada que atrapa las burbujas de aire[2] El coloide resultante es aproximadamente el doble del volumen de la nata original. Sin embargo, si se sigue batiendo, las gotitas de grasa se pegan entre sí destruyendo el coloide y formando mantequilla. La nata (o la leche) con menos grasa no se monta bien, mientras que la nata con más grasa produce una espuma más estable[3].
La nata suele montarse con una batidora de varillas, una batidora de mano eléctrica o un robot de cocina. Los resultados son mejores cuando el equipo y los ingredientes están fríos[4]. Las burbujas de la nata montada empiezan a reventar inmediatamente, y comienza a licuarse, lo que le da una vida útil de una a dos horas. Muchas recetas del siglo XIX recomiendan añadir goma tragacanto para estabilizar la nata montada, mientras que unas pocas incluyen claras de huevo batidas[5]. Otras sustancias diversas, como la gelatina y el difosfato, se utilizan en los estabilizadores comerciales[6][7][8][9].
La nata montada también puede prepararse instantáneamente en una lata de aerosol o en un sifón de montar con un cargador de nata montada. Un gas se disuelve en la grasa butírica bajo presión. Cuando se libera la presión, el gas sale de la solución, produciendo burbujas. El gas suele ser óxido nitroso, ya que el dióxido de carbono tiende a dar un sabor agrio.[10] Otros nombres para la nata que se vende en lata de aerosol son skooshy cream (escocés), squirty cream, spray cream,[11] o aerosol cream.[12][13] Una marca común en Estados Unidos es Reddi-Wip. En algunas jurisdicciones, la venta de nata montada en lata está limitada para evitar el potencialmente peligroso abuso del óxido nitroso[14].
