Receta de Trufas de chocolate blanco
Brownie de chocolate blanco
Sea creativo con las decoraciones, otros frutos secos picados (avellanas y pistachos) y los rizos de chocolate quedan -y saben- de maravilla. Si preparas esta receta para alguien que sigue una dieta sin gluten, comprueba siempre la etiqueta del fabricante para asegurarte de que los ingredientes no contienen gluten.
Con un sacabolas de melón, una cuchara pequeña para helados o una cucharilla, haga bolas con el ganache. Enrollar con cuidado con las manos para obtener una trufa lisa (puede enjuagarse las manos con agua fría y secarlas bien antes de hacerlas, ya que el alto contenido en grasa hará que se derritan rápidamente y deben mantenerse frías). Colóquelas sobre el papel sulfurizado y repita la operación con el ganache restante.
¿De qué está hecha la trufa de chocolate blanco?
Las trufas de chocolate blanco se preparan fundiendo en el microondas trocitos de chocolate blanco con nata espesa o leche condensada. La mezcla se refrigera y luego se hacen bolas antes de bañarlas en chocolate fundido o recubrirlas con ingredientes.
¿Cuál es la diferencia entre las trufas de chocolate y las trufas de setas?
Las trufas de chocolate caseras reciben este nombre por su asombroso parecido con las setas trufadas originales. Mientras uno es el hongo caro que crece bajo los robles, el otro es el intrincado ganache de chocolate recubierto de chocolate atemperado como cobertura de chocolate.
¿Por qué son más caras las trufas blancas que las negras?
Se trata de algunas de las trufas más caras del mundo. Las trufas blancas se distinguen de las negras por su rareza, ya que son más difíciles de recolectar debido a su fragilidad. Además, estas trufas blancas no se pueden cultivar ni criar como las negras.
Trufas de coco
Dicho esto, algunos chocolates que tienen un porcentaje mayor o menor pueden requerir ajustes en las proporciones. Por ejemplo, un chocolate negro al 50% puede necesitar una proporción de chocolate y nata ligeramente superior a la de un chocolate al 70%.
Si desea aromatizar las trufas con hierbas o especias, té o café, añada la especia/té/café, etc. a la nata antes de hervirla para que se impregne. Puede colar la nata mientras la vierte sobre el chocolate troceado. Se pueden añadir otros ingredientes al gusto, como se haría con una sopa. A mí me gusta añadir cardomomo, café, vainilla, chile como el chipotle, canela… lo que más te guste, ¡sólo tienes que añadirlo!
Calienta la nata hasta que esté a punto de hervir. Si quieres añadir hierbas, tés, cafés o especias, añádelos antes de calentar la nata. Cuando la nata se haya enfriado un poco, puede añadir una cucharada de azúcar invertido, glucosa o incluso miel o sirope de ágave. Si se añade a la nata enfriada, se aprovecha mejor el jarabe de azúcar, lo que mejora la conservación y la textura. Deje que la nata se enfríe hasta alcanzar casi la temperatura ambiente antes de añadirla al chocolate fundido y atemperado (véase el paso siguiente).
Receta de trufas
Sé que mucha gente se queja de que San Valentín es una “falsa fiesta” creada por la industria, pero a mí siempre me ha encantado desde que era pequeña. Recuerdo estar en una clase llena de niños risueños correteando por las filas de pupitres, repartiendo notas personalizadas pegadas con mini bolsitas de caramelos o corazones de conversación. Al salir del colegio, corría a casa, abría la cremallera de mi mochila, la ponía boca abajo y rebuscaba alegremente en mi montón de tarjetas y caramelos.
San Valentín no es sólo un día para celebrar el amor con la pareja. Puede que se lo demuestres a un amigo o a alguien importante en tu vida. O puede que incluso te muestres un poco de amor a ti mismo y te des un masaje o vayas de compras. Todos los años me gusta dar un poco de amor en forma de algo comestible, y este año estoy haciendo estas trufas de chocolate blanco, con crema irlandesa y nueces de macadamia.
Ganache de chocolate blanco
Cuando se trata de dulces, una trufa de chocolate se considera uno de los dulces más decadentes del planeta. Pero las trufas de chocolate negro no son el único jugador en el juego: también puede hacer estos deliciosos dulces con chocolate blanco. Esta sencilla receta de trufas de chocolate blanco de textura sedosa es ideal para las fiestas.
Como se utiliza chocolate blanco y tiene un sabor tan neutro, se pueden añadir distintos aromas y mezclas para crear una variedad infinita. Se pueden rebozar en azúcar glas o cacao en polvo, o bañar en chocolate negro o blanco para que sean más estables a temperatura ambiente.
Normalmente, para hacer dulces se recomienda el mejor chocolate que pueda encontrar, pero las trufas tienen un mejor resultado final cuando se hacen con trocitos de chocolate blanco o negro en lugar de con tabletas de chocolate, porque los estabilizadores de los trocitos ayudan a que las trufas se endurezcan más y mantengan su forma.
