Receta de Trufas de chocolate sin nata
Trufas de chocolate de 2 ingredientes
Estas trufas de chocolate son ricas, cremosas y suaves. Después de años haciendo trufas de chocolate con chocolate y nata, dimos con una receta que sustituye la nata y utiliza yemas de huevo en su lugar. Tazón tras tazón de decadente chocolate derretido y montones de trufas después, hemos llegado a la conclusión de que ésta es, sin lugar a dudas, la mejor receta de trufas de chocolate.
Hay muchas recetas de trufas de chocolate y suelen llevar los mismos ingredientes: Chocolate y nata. Esta receta es un poco diferente. En lugar de nata espesa, mezclamos yemas de huevo y mantequilla con chocolate agridulce fundido. El huevo y la mantequilla hacen que la textura de las trufas sea muy superior a la de las trufas hechas con nata. Todas las personas con las que las hemos compartido se enamoran absolutamente de ellas.
Para obtener las mejores trufas de chocolate, utilice chocolate de alta calidad. Busca chocolate con un 60% de cacao o más. Algunas de las marcas que más nos gustan en nuestra cocina son Ghirardelli, Callebaut y Scharffen Berger.
Como no queremos añadir huevo crudo a nuestras trufas, añadimos un paso rápido. Batimos las yemas de huevo con agua hirviendo antes de añadirlas al chocolate. Este paso garantiza que los huevos alcancen una temperatura adecuada (160 grados F), por lo que son seguros para el consumo.
¿Qué puede sustituir a la nata espesa en las trufas?
Nata espesa: La nata espesa o la nata para montar es el único líquido que derretirá el chocolate hasta conseguir la consistencia adecuada para la trufa. No utilice nata líquida ni leche. El único sustituto no lácteo es la leche de coco entera en lata (no la refrigerada). Agítela y utilícela en la receta como si fuera nata espesa.
¿Cuál es la diferencia entre las trufas de chocolate y las trufas normales?
¿Cuál es la diferencia entre el chocolate y una trufa de chocolate? Básicamente, una trufa de chocolate es un postre elaborado con chocolate. Mientras que el chocolate puede ser un producto independiente, una trufa de chocolate sólo puede consistir en un maridaje de chocolate y nata para crear un nuevo y delicioso bocado.
¿De qué está hecho el relleno de trufa?
Una trufa de chocolate es un tipo de dulce de chocolate, tradicionalmente elaborado con un centro de ganache de chocolate recubierto de chocolate, cacao en polvo, coco o frutos secos picados y tostados (normalmente avellanas o almendras), normalmente de forma esférica, cónica o curva.
Receta fácil de trufas de chocolate
Estas trufas de chocolate sin cocción de 2 ingredientes son el resultado de más de dos décadas de perfeccionamiento de recetas y técnicas. Las bombas de azúcar que hacía cuando era niño usaban leche condensada azucarada y chocolate con cantidades minúsculas de cacao, pero estas trufas sin hornear son una delicia mucho más elevada.
Trufas de chocolate fáciles: A lo largo de más de 20 años de pruebas y errores con distintos tipos de chocolate, proporciones de grasa e incluso grosor de los trocitos de chocolate, he conseguido que mi receta de trufas de chocolate sea una ciencia. Lee mi post sobre cómo hornear con chocolate para obtener más consejos. Si no está seguro de dónde comprar chocolate de alta calidad, he escrito un post sobre dónde comprar chocolate artesanal en línea. Te prometo que tus papilas gustativas me lo agradecerán.
Qué chocolate para trufas: Decídete por el chocolate con leche sólo si prefieres una trufa más dulce, o si es lo único que tienes por ahí. Las pepitas de chocolate funcionan bien, pero hay que trocearlas. Aunque podrías utilizar chocolate blanco o rubí en esta receta, estos tipos de chocolate llevan más azúcar que el negro o el negro con leche, por lo que probablemente tendrían un sabor demasiado dulce.
Trufas de chocolate con leche condensada
Si es usted goloso, probablemente se habrá encontrado alguna vez con la expresión “trufa de chocolate” en Internet o en su tienda de postres habitual. Puede que incluso haya probado una trufa de chocolate y experimentado su delicioso sabor rico y suave sin saber qué es ese dulce de chocolate ni qué se ha hecho para elaborarlo.
Aunque una trufa de chocolate pueda parecer un trozo de chocolate del tamaño de un bocado, hay algunas diferencias claras entre estos dulces. A continuación, descubrirá qué es una trufa, la diferencia entre el chocolate normal y las trufas de chocolate, los ingredientes típicos de las trufas de chocolate y cómo hacer trufas de chocolate en casa.
Hay muchas variaciones y sabores únicos de trufas de chocolate. Sin embargo, en esencia, toda trufa de chocolate es una mezcla de chocolate y nata. Los chocolateros pueden dar forma y acabado a las trufas de diferentes maneras, como moldeándolas en figuras, espolvoreándolas con cacao en polvo, rociándolas con chocolate blanco, pintándolas con aerógrafo o adornándolas con virutas, frutos secos o virutas de chocolate.
Receta de trufas de chocolate con leche evaporada
¿Alguien se acuerda de un programa de televisión que se emitía a mediados de los años 00 llamado Cook Yourself Thin? En él se creaban versiones más sanas de los platos favoritos de la gente que intentaba perder peso. A mí me gustaba mucho, y esta receta es de ese programa.
No es “sana” como tal, pero no lleva nata ni azúcares, sólo chocolate, miel y el sabor y la cobertura que quieras. Sólo utilizo esta receta cuando hago trufas, no porque tenga menos grasa que las trufas tradicionales, sino por lo rápida y fácil que es y los pocos ingredientes que lleva.
La receta que te doy aquí es para trufas de chocolate negro y naranja. Pero las de chocolate blanco y coco también funcionan bien, con Malibú en lugar del zumo de naranja y coco desecado en lugar del cacao en polvo. También puedes probar con ron o café expreso.
Se conservan muy bien en un recipiente hermético en el congelador. Yo ni siquiera espero a que se calienten, me los meto directamente en la boca. Pero si no puedes resistirte, son un regalo estupendo y siempre quedan bien en las fiestas.
