Receta de Turrón de almendra
Qué es el turrón
Hay que estar muy desinformado sobre las consecuencias negativas para la salud del consumo de jarabe de maíz para utilizarlo en cualquier receta o comer cualquier alimento que lo contenga. Despierta gente y haz una búsqueda en internet. Si quieres estar gordo y enfermo, adelante.
Esto hace un maravilloso turrón pegajoso a la antigua que sabe a helado de vainilla. Es precioso. Al leer la receta, hay que hacer 2 tandas de azúcar hervido, una manera fácil es poner todo el jarabe de maíz y todo el azúcar en la olla, hervir hasta llegar a 240 luego verter 1/3 de la mezcla en la clara de huevo, luego cocinar el azúcar de nuevo para llevar de nuevo a 280 y hacer el resto de la receta. Funciona perfectamente. Sin embargo, creo que el método de 2 lotes es más fácil para los principiantes.
Es la cuarta vez que hago esta receta. La comparé con otras que encontré en Internet. También he visto algunos vídeos en Internet. He descubierto que si untas el bol grande con mantequilla antes de poner la mazetta, el caramelo no se pega tanto. Es una receta deliciosa. Un montón de trabajo, pero un poco va un largo camino. Gracias por compartirla. Sin esta receta no habría podido aprender a hacer este caramelo. Es una receta estupenda para empezar. Felices fiestas 2013.
¿De qué está hecho el turrón de almendra?
El turrón tiene su origen en los países mediterráneos, donde la miel, junto con las almendras u otros frutos secos, se batía en claras de huevo y luego se secaba al sol. En la preparación moderna del turrón, la miel o el azúcar y la albúmina de huevo se cuecen a una temperatura por debajo de la cual la albúmina coagula.
¿De qué está hecho el turrón tradicional?
El turrón es un dulce tradicional que se remonta al siglo XVIII. Se elabora con miel, glucosa, sacarosa, frutos secos tostados (almendras, pistachos, avellanas y, más recientemente, nueces de macadamia) y frutos secos. La consistencia del turrón puede variar de blanda y masticable a dura y crujiente según su composición.
Turrón de malvavisco
2. Poner el azúcar, la glucosa líquida, la miel, el agua y ¼ de cucharadita de sal en un cazo de base gruesa y remover a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar. Hervir sin remover durante 8 minutos, o hasta que la mezcla alcance el punto de bola dura (forma una bola dura) o 121°C (250°F) en un termómetro para azúcar (caramelo).
3. Batir las claras de huevo en un bol con batidoras eléctricas hasta que se formen picos firmes. Verter lentamente una cuarta parte del almíbar sobre las claras en un chorro fino y batir durante un máximo de 5 minutos, o hasta que la mezcla mantenga su forma. Poner el almíbar restante a fuego lento y cocerlo durante 2 minutos, o hasta que alcance la fase de grietas blandas (formando pequeños hilos pegajosos), o 143°C (290°F) en el termómetro. Verter lentamente sobre la mezcla de merengue con las varillas en marcha y batir hasta que quede muy espesa.
Receta de turrón francés
El turrón es un dulce tradicional que se remonta al siglo XVIII. Se elabora con miel, glucosa, sacarosa, frutos secos tostados (almendras, pistachos, avellanas y, más recientemente, nueces de macadamia) y frutos secos.
La consistencia del turrón puede variar de blanda y masticable a dura y crujiente según su composición. La palabra turrón procede del occitano pan nogat (pronunciación occitana: [panuˈɣat]), que significa pan de nueces.
Hay tres tipos básicos de turrón: el primero, y más común, es el turrón blanco (que apareció en Cremona, Italia, a principios del siglo XV y más tarde en Montélimar, Francia, en el siglo XVIII) se elabora con claras de huevo batidas y miel.
El segundo es el turrón marrón (llamado “mandorlato” en Italia y nougatine en francés) se elabora sin claras de huevo y tiene una textura más firme, a menudo crujiente. El tercero es el turrón vienés o alemán, que es esencialmente un praliné de chocolate y frutos secos (normalmente avellanas).
Nuestra receta de turrón es de inspiración francesa, con una cremosidad y masticabilidad inigualables. Nuestra receta secreta se guarda celosamente entre los miembros de la familia y se elabora a mano en pequeños lotes, lo que garantiza que nuestro turrón sea siempre del más alto nivel.
Receta de turrón francés con miel
Esta receta de turrón de almendra y miel se parece al popular dulce europeo Torrone. Se trata de un dulce masticable tachonado con tres tipos de frutos secos crujientes y delicadamente perfumado con extractos y agua de azahar.
Esta receta requiere una preparación cuidadosa, así que asegúrese de haber leído atentamente las instrucciones y de tener todos los ingredientes preparados antes de empezar. Lo mejor es hacer el turrón en un día despejado y con poca humedad; el exceso de humedad en el aire puede interferir en la textura del producto final. No deje de consultar el tutorial fotográfico con instrucciones paso a paso sobre cómo hacer turrón.
