Receta de Turrón de Jijona sin azúcar
Receta de turrón de alicante
La última vez compartí con vosotros cómo hacer turrón de Alicante, un turrón español de almendra dura muy popular en Navidad. Hoy voy a compartir con vosotros una receta del otro turrón más popular que se sirve en Navidad, el turrón de Jijona.
Por alguna razón, pensé que el turrón de Jijona sería mucho más sencillo de hacer que el turrón de Alicante. Es difícil describir la textura, pero es una pasta de almendra sólida y espesa que se corta en trozos pequeños, del tamaño de un bocado, y casi se deshace en la boca.
Curiosamente, hay un montón de recetas de turrón de Jijona por ahí, al menos en España en español, pero después de probar muchas de ellas a lo largo de los años, nunca encontré una que me hiciera feliz. Era muy frustrante porque la receta de turrón de Jijona más popular se copiaba de blog en blog. Todos utilizaban los mismos ingredientes e instrucciones similares, y todos acababan con comentarios parecidos y sin respuesta por parte de los lectores. “Mi turrón es sólido como una roca y no blando como el turrón de Jijona”, o “Mi turrón sabe bien, pero es gomoso y chicloso, nada que ver con la textura del turrón de Jijona”.
Turrón jijona ingredientes
Almendra (60,5%) El mejor turrón se identifica por el porcentaje de fruto seco y miel con que está elaborado.El turrón E. Moreno es el resultado de un proceso extremadamente cuidado y de una técnica que se ha ido perfeccionando a lo largo de los años.
La variedad de Pamplona muele más la carne. Un producto de incomparable sabor y aroma obtenido a partir de un cuidadoso y natural proceso de elaboración. Pamplona sólo se parece a la buena calidad. Un soberbio sabor fuerte a pimentón español ahumado de importación.
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Turron de jijona cerca de mi
Cuando vivía en España, creo que es justo decir que no podías pasar las fiestas sin comer turrón al menos una vez. Apenas podías pasar por delante de una tienda que vendiera comida sin ver el turrón en el escaparate.
Barras y barras llenaban las estanterías en Navidad y, desde luego, no se podía celebrar una fiesta sin él. Es algo que mis padres traen regularmente de España, así que a veces lo disfruto cuando voy a visitarles.
El turrón es un dulce español que se presenta en varias formas. Los dos clásicos son el turrón de Alicante, que lleva nueces enteras en una especie de caramelo de miel. Es duro y quebradizo y, aunque sabroso, siempre me preocupaba estar a punto de romperme un diente con él.
Puede parecer un poco raro al ser ligeramente aceitoso, pero en realidad eso es algo bueno para esto. Si muele sus propias almendras, es posible que necesite un poco más de almendras de las que se indican a continuación, ya que son un poco más blandas (y más húmedas, debido a los aceites).
El turrón es un dulce clásico español para las fiestas que creo que todos deberíamos adoptar. Los pequeños bocados están llenos de un delicioso sabor a almendra y miel que gusta por igual a pequeños y mayores. Fácil de hacer y perfecto para regalar. O simplemente para uno mismo. Aquí no se juzga a nadie.
Receta de turrón de jijona
El turrón, o turrón de jijona, es un dulce francés muy parecido al turrón, elaborado a base de almendras, miel y clara de huevo. Su textura y sabor, aunque diferentes, son bastante parecidos al turrón de Alicante o turrón duro.
La principal diferencia entre el turrón y el turrón es que el turrón es de origen francés, suele llevar miel en lugar de azúcar y no tiene el sello de aprobación del consejo regulador del turrón. El turrón, en cambio, es de origen jijonenco, y está protegido por el consejo regulador del turrón de Jijona.
El turrón español es el dulce tradicional más típico de España, cuyo origen se encuentra en Jijona, una localidad de apenas 7.000 habitantes, en la provincia de Alicante. Sus ingredientes, en forma de masa, son almendras tostadas, miel, azúcar y clara de huevo. Sus primeras fórmulas se remontan siglos atrás, de modo que ya en el siglo XV hay libros que citan la existencia de turrones en las mesas de los principales Reyes de España.
Los turrones más conocidos que se elaboran en España son el turrón blando y el duro. Ambos tienen los mismos ingredientes (bueno, el duro también lleva oblea), pero el proceso de elaboración es un poco diferente. Se llaman turrón blando o de Jijona y turrón duro o de Alicante, como veremos a continuación.
