Receta de Uvas gourmet con pistachios
Ensalada de farro con uvas rojas, pistachos y queso feta
Sustituya las uvas por 1½ libras de manzanas peladas (como las Honey Crisp), sin corazón y cortadas en trozos de 1 pulgada. Sustituya el oporto por ¼ de taza de sidra de manzana y añada 1 cucharadita de canela molida, ½ cucharadita de pimienta de Jamaica, ¼ de cucharadita de clavo molido y 2 vainas de anís estrellado junto con la ralladura de naranja. Cubrir la fuente con papel de aluminio y asar hasta que las manzanas estén tiernas, unos 15 minutos. Retirar el papel de aluminio y seguir asando hasta que las manzanas se ablanden y los jugos se reduzcan y caramelicen ligeramente, unos 20 minutos. Desechar las vainas de anís estrellado. Sustituya los biscotes por galletas de jengibre trituradas.
Baje el horno a 350°F. Sustituya las uvas por ½ libra de albaricoques, cortados por la mitad y deshuesados, y colóquelos en una sola capa, con el corte hacia arriba, en la fuente de horno. Sustituya el azúcar moreno por ¼ de taza de miel y añada ½ vaina de vainilla partida, 6 vainas de cardamomo machacadas (o ¼ de cucharadita de cardamomo molido) y ½ cucharadita de canela molida junto con la ralladura de naranja. Tostar hasta que los albaricoques se ablanden y los jugos se caramelicen, de 20 a 30 minutos. Deseche la vaina de vainilla. Servir con pistachos tostados picados en lugar de biscotes.
Uva asada al horno Brie
Agosto y septiembre son épocas de cosecha en el sur de Nuevo México. Agosto es el momento álgido para las uvas de vino y septiembre es cuando cosechamos los pistachos en Heart of the Desert. Algunos años terminamos cosechando ambos al mismo tiempo, lo que lleva a días largos y agotadores para el agricultor y los trabajadores del rancho.
En Heart of the Desert, cosechamos las uvas por la noche, cuando están más frescas y los azúcares son más altos. Las temperaturas diurnas suelen rondar los 90 grados durante el verano. La cosechadora es una máquina alta (3 metros) que se coloca a horcajadas sobre las vides y arranca sólo las uvas. Ni siquiera se tocan las hojas. Una vez que la cosechadora ha pasado, las viñas tienen el mismo aspecto que antes, pero sin las uvas. La cosechadora tiene grandes luces que iluminan la hilera y, como está oscuro, no se ve la máquina. Desde la distancia, parece una especie de aerodeslizador que se mueve bajo y despacio sobre el campo. Puede ver el vídeo aquí.
Hay dos formas de saber si un pistacho está listo para la cosecha. La cáscara exterior (llamada “epicarpio”) se separa de la dura cáscara interior. Puede frotar la cáscara con los dedos. También se distingue por el color de la cáscara. Se aclara y adquiere un tono rosa amarillento.
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Seleccionar valoraciónDar Ensalada de remolacha con pepitas de granada y uvas 1/5Dar Ensalada de remolacha con pepitas de granada y uvas 2/5Dar Ensalada de remolacha con pepitas de granada y uvas 3/5Dar Ensalada de remolacha con pepitas de granada y uvas 4/5Dar Ensalada de remolacha con pepitas de granada y uvas 5/5
IN FORM y la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) han concedido a esta receta el logotipo “Recomendado por IN FORM”. Este logotipo ofrece a los consumidores orientación sobre una dieta equilibrada. Sólo las recetas saludables que cumplen todos los criterios especificados pueden llevar este logotipo. Puede encontrar más información sobre el proyecto “Recetas IN FORM probadas” aquí.
Las uvas y el aceite de pepitas de uva contienen resveratrol y OPC (procianidinas oligoméricas), que tienen un efecto positivo sobre la circulación sanguínea y previenen así las enfermedades cardiovasculares. Bueno para la sangre: el folato de la remolacha la purifica y al mismo tiempo previene la anemia.
Cortar los tubérculos de remolacha en dados de 2,5 cm. Lavar las uvas, desplumarlas, cortarlas por la mitad a lo largo y quitarles las semillas si es necesario. Cortar la granada por la mitad y quitar las semillas. Mezcle la remolacha, las uvas y los granos de granada en un cuenco.
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Receta de Tostadas Rústicas de Ricotta con UvasTiempo de preparación: 5 min | Tiempo de cocción: 5 min | Montaje: 5 min | Tiempo total: 15 min Una opción de desayuno divina y sin culpas o una alternativa de postre saludable. Tan sabroso, ¡marca todas las categorías que se le antojen a su paladar!
Ingredientes2 rebanadas gruesas de pan de masa fermentada o pan francés rústico, cortadas al bies 1 taza de queso ricotta 1 taza de uvas verdes, cortadas a lo largo1/3 taza de almendras tostadas sin sal o pistachos (cortados o triturados)4 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de miel + más para rociar por encima5 hojas de albahaca fresca5 hojas de menta frescaRalladura de 1 limón Pizca de sal marina
En un bol pequeño, mezclar suavemente la ricotta, la ralladura de limón y la miel hasta obtener una mezcla homogénea, pero sin excederse. Cúbralo y póngalo a enfriar en la nevera hasta que lo necesite. TOSTAR EL PANColocar la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Cuando la mantequilla empiece a dorarse, pon el pan en la sartén y dale vueltas para que se impregne de la mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya extendido uniformemente sobre el pan, déjelo reposar en la sartén unos 2 minutos, o hasta que esté dorado y tostado. Déle la vuelta y haga lo mismo por el otro lado. Retire el pan tostado y déjelo enfriar durante 1 minuto. Divídala en dos partes iguales. Unta cada rebanada de pan tostado con la mezcla de ricotta y espolvoréala ligeramente con 1-2 pizcas de sal marina por rebanada. A continuación, espolvoree el requesón con una capa de nueces troceadas. Inserte estratégicamente las rodajas de uva en la ricotta para que se adhieran. Cubrir con un chorrito adicional de miel y decorar con albahaca y menta ralladas. Sírvalo inmediatamente.
