Receta de Yogurt casero
Cultivos para la salud vegana y
Prefiero mi yogur natural, pero también está delicioso con sirope de arce, limón, vainilla o fruta. Para servir, preparé un poco de mi compota de frutas y le añadí semillas de chía para espesar y WOW – estaba increíble con el yogur. ¡Soñad a lo grande, amigos! Cualquier combinación de sabores es buena.
Sería el tentempié o el desayuno perfecto. A mí me gusta servirlo con plátano, fruta fresca y un poco de granola clásica o granola de chocolate negro con sal marina y semillas de cáñamo para añadir proteínas y fibra. Una delicia a base de plantas.
Este yogur también sería delicioso encima de cosas como mis Panqueques de Plátano que Cambian la Vida, los Mejores Gofres Veganos GF, Muffins de Mantequilla de Cacahuete y Jalea, Pan de Plátano de 1 Tazón, ¡y mucho más! Y le daré un buen uso en las próximas recetas, así que ¡estén atentos!
Notas* Mi probiótico favorito es Renew Life Ultimate Flora 50 mil millones. Sin embargo, la empresa no confirma si es vegano o no. Así que una buena opción vegana es Jarrow Probiotic 10 mil millones, que probé con el yogur y ¡funcionó bien! Tenga en cuenta que una botella de probióticos no sólo se puede utilizar para hacer docenas de lotes de yogur, sino que también se puede tomar por vía oral para una buena salud digestiva.*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin aditivos ni edulcorantes, utilizando leche de coco entera.*¡Método fuertemente adaptado de la increíble Laura Miller! *Receta actualizada el 24/7/17 después de otra ronda de pruebas y resolución de problemas.
¿Se puede utilizar el yogur griego como fermento para el yogur casero?
Todo lo que necesitas para hacer yogur casero es medio galón de leche y aproximadamente media taza de yogur. La leche entera o al 2% hará el yogur más espeso y cremoso, pero también puedes usar leche desnatada si quieres. El yogur puede ser griego o normal, pero evita los aromatizantes; utiliza yogures naturales sin sabor.
¿Qué leche es mejor para hacer yogur?
La leche de vaca es la opción más popular para el cultivo. El calentamiento favorece la coagulación de las proteínas, lo que da lugar a un yogur más espeso que la leche cruda o sin calentar. La leche de cabra es cada vez más popular para el cultivo.
¿Cuál es el mejor fermento para yogur casero?
El yogur griego natural es la mejor opción. Además, el yogur casero SCD también puede utilizarse como iniciador para otro lote. Simplemente reserve ½ taza para inocular la leche. Con el tiempo, las cepas probióticas se debilitarán, por lo que no es un proceso que deba repetirse indefinidamente.
Cómo hacer un fermento de yogur
Las características del kit de iniciación de yogur vegano no sólo dependen del cultivo utilizado, sino también de la elección de la leche. Las leches de diferentes animales y las leches procesadas de diferentes maneras pueden dar lugar a diferencias en el espesor y la textura de su yogur.
Aunque la mayoría de la leche se cultiva bien, hay algunos factores que deben tenerse en cuenta. Los cultivos de yogur necesitan leche que no haya sido alterada más allá de la simple pasteurización y homogeneización. Las leches en polvo, la leche sin lactosa o con lactosa reducida y la leche con aditivos como los Omega probablemente no funcionen.
La leche sin lactosa puede no ser adecuada para el cultivo. En realidad, algunas marcas siguen conteniendo lactosa, pero también contienen lactasa, una enzima que ayuda a las personas intolerantes a la lactosa a digerirla. Sin embargo, estas marcas también suelen estar ultrapasteurizadas, lo que no es adecuado para el cultivo. Otras marcas de leche sin lactosa se filtran para eliminar la lactosa. En ese caso, no habría suficiente alimento para las bacterias.
Puede haber otras opciones para las personas intolerantes a la lactosa. Obtenga más información sobre el uso de tiempos de cultivo largos para reducir la lactosa en el producto final.Haga clic para descargar nuestra Guía y Recetario del Yogur, un excelente recurso para cualquiera que quiera hacer yogur. Incluye todo lo que necesita saber, desde la selección de la leche adecuada hasta consejos para perfeccionar su receta.
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El yogur desnatado tiene mucha integridad. Es el yogur original. El yogur griego es bueno para algunas cosas (hacer tzatziki, comer con bayas) y el yogur normal es más adecuado para otras cosas, como los adobos. Yo cuelo mi yogur por defecto y luego vuelvo a batir parte del suero si necesito yogur normal para una receta.
Forra un colador con estopilla. Si el tejido de la estopilla es flojo, duplícalo. (Un filtro de café o una toalla de papel resistente sirven para cantidades más pequeñas). Coloca el colador sobre un bol. El suero empezará a gotear del yogur al bol.
Te sorprenderá la cantidad de suero que se escurre. Al colar el yogur hecho con medio galón de leche, puedes obtener casi 4 tazas de suero. Esto disminuye el rendimiento del yogur, pero no tanto como crees. Lo ideal es que el yogur colado tenga una textura ligera, un toque esponjoso.
Dependiendo de lo duro que quieras el yogur, tarda entre 1 y 8 horas. Yo uso un colador cónico, que cuela más rápido, y medio galón de yogur cuela hasta alcanzar la consistencia que me gusta en menos de 2 horas. Un colador normal tarda más.
Yogourmet yogur probiótico s
Es una receta excelente. Yo utilizaba una yogurtera y no funcionaba tan bien. Esta receta no da más trabajo que mi máquina. Utilicé la sugerencia de alguien de encender la luz del horno. El resultado es delicioso. Lo volveré a hacer. También utilicé leche filtrada para la proteína adicional.
Me encanta hacer mi propio yogur y las instrucciones de Martha son perfectas. Ten en cuenta que cuanto más tiempo dejes crecer la mezcla de leche y yogur, es decir, ampliar el tiempo de 4-5 horas a 10 horas hará que el yogur sea más espeso y ácido.
Coloco mi yogur líquido en tarros pequeños con tapa. Lleno la olla de cocción lenta con agua caliente de la tetera (aproximadamente un tercio) y luego añado agua fría hasta que la temperatura del agua alcanza los 120 grados. A continuación, coloco los tarros de yogur en la olla, de modo que el agua llegue hasta el borde, pongo la tapa y la cubro con dos o tres paños de cocina. Dejo la crockpot desenchufada y la compruebo en 10-12 horas. A mitad del tiempo de curación quito las toallas y vuelvo a calentar el agua un poco, una vez. Luego apago y vuelvo a tapar.
