Receta de Huevo en salsa roja
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Esta receta es de nuestro segundo libro, Desayuno para cenar. A veces me olvido de las recetas de ese libro y de lo mucho que nos gustan; tenemos que volver a ellas más a menudo. A Taylor le gusta especialmente este plato, y no es de extrañar, ya que es satisfactorio y abundante y está repleto de pimientos y cebolla y todo lo demás que le gusta.
Shakshouka (o shakshuka) se traduce vagamente como “todo mezclado” en árabe, y alude a las potentes especias y sabores exóticos. A esta maravilla de plato único también se le conoce como “huevos del purgatorio”. No sé a quién se le ocurrió un nombre tan obvio, pero pongo seriamente en duda su juicio: cualquiera que tenga papilas gustativas sabrá que esta salsa de tomate ricamente especiada no es el purgatorio. De hecho, yo diría que es casi celestial. Por eso creo que shakshouka es un nombre mucho más apropiado.
Tal vez sean los mismos que decidieron que los huevos eran el desayuno y la salsa de tomate la cena, definiendo una serie de límites arbitrarios que siguen definiendo nuestras comidas hasta el día de hoy. Es una falta. Tal vez ese “ellos” anónimo necesite salir un poco de su zona de confort, salir y ver mundo. Un poco de perspectiva mundana le vendrá de maravilla al alma; puede que incluso cambie por completo de opinión.
¿Por qué poner huevos duros en la salsa de espaguetis?
Son una adición cremosa y llena de proteínas a la comida. Aporta una riqueza sorprendente. A pesar de su popularidad en mi familia, nunca había oído que nadie más añadiera huevos duros a su salsa para pasta.
¿Por qué lo llaman huevos en el purgatorio?
La explicación más interesante que he encontrado es que el nombre tiene su origen en la fe católica, ya que los huevos horneados representan las “almas” y la salsa de tomate que los rodea representa el “purgatorio”, siendo la gran idea que las almas están suspendidas entre el cielo y el infierno.
¿Cómo añadir yema de huevo a la salsa para pasta?
Para utilizar las yemas de huevo en su salsa, empiece con uno o dos huevos y separe las yemas de las claras. Para evitar que las yemas se mezclen con la salsa, bata una pequeña cantidad de salsa picante con las yemas y, a continuación, vuelva a añadir la mezcla. ¿Alguna vez ha cocinado una salsa para pasta que parece un poco sosa en cuanto al sabor?
0:16haz shakshuka en un santiamén con un solo toque. consigue todos los ingredientes instacarttiktok – 21/03/2022
Ni siquiera me gustan especialmente los tomates, pero esta comida era fantástica. Mi pareja la preparó para una cena tardía. Lo servimos sobre pan crujiente con espinacas como guarnición. Es rápido, fácil y delicioso. Lo recomendamos encarecidamente.
Esta receta tiene más de 100 años, al igual que mis padres si aún estuvieran con nosotros. Ambos de Italia e igualmente buenos cocineros, llegaron a América con recetas campesinas, como ésta. Crecí disfrutando de platos como este exacto. Con salsa de tomate italiana rápida en una sartén, las yemas se rompieron y escalfados o cocidos duros, servido en pan italiano, o como un sidedish pasta con albóndigas, huesos de cuello, o salchicha italiana, también de la salsa, que llamamos GRAVY, Gracias por los grandes recuerdos. A.D.
Tiene una pinta fantástica y fácil. Había una receta parecida hace unos años en MSL llamada Huevos al curry, que hace tiempo que no hago pero que está buenísima. Probaré ésta también, ¡porque me gustan los huevos!
Huevos en salsa de tomate nombre italiano
En este punto, normalmente tengo hambre, me siento poco inspirada y tengo muy pocos ingredientes con los que trabajar. Es ese momento en el que desearías haber acabado haciendo el viaje al supermercado en lugar de procrastinarlo y evitar el recado.
Todos los ingredientes principales que intervienen en la elaboración de este plato están siempre presentes en mi cocina: huevos, aceite de oliva, tomates (o tomates en conserva, o salsa marinara) y pan. Si me apetece, incluso lo sirvo con una sencilla ensalada de rúcula aliñada con limón y virutas de parmesano.
Si tienes salsa marinara de bote, no dudes en usarla para hacer de esta una comida fácil y sencilla. Si no, basta con preparar un par de tomates frescos o vaciar una lata de tomates cortados en dados.
Se añade un poco de pasta de tomate para aumentar el sabor, pero no es necesario si no se tiene. Un poco de sal, pimienta y una pizca de hojas de tomillo (o tomillo seco/herbes de provence/orégano) realzan la salsa.
Me encanta cocer los huevos en líquido hirviendo a fuego lento, como se hace aquí con la salsa de tomate. Pongo una tapa sobre la sartén para facilitar el proceso y, a cambio, obtengo huevos con claras blandas que están bien cocidos y yemas líquidas que se esparcen por toda la salsa de tomate.
Huevos en salsa de tomate a la mexicana
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
No está claro si es más divertido decir “shakshuka” o el nombre de su homólogo turco, menemen, pero ambos son platos increíblemente sabrosos y sencillos que no deberían faltar en su arsenal. Aunque su origen es norteafricano, hoy en día la shakshuka es popular en todo Oriente Próximo (sobre todo en Israel, donde podría ser uno de los platos nacionales) y en los restaurantes de barrio de moda de toda la costa de Estados Unidos.
Dada su versatilidad, es fácil entender por qué. Es rápido; es sencillo; es fácil de ampliar o reducir; sirve para el desayuno, el brunch, la comida, la cena o un tentempié de medianoche; y es tan primario que apenas necesita receta. Antes de empezar a probar este plato, nunca había utilizado una receta impresa como algo más que una guía básica. La shakshuka está hecha casi para improvisar.
