Receta de Huevos ahogados en salsa verde
Huevos en salsa de tomate a la mexicana
La pasta harissa hecha con guajillos y chiles de árbol es una delicia. Una forma excelente de utilizar nuestros ingredientes mexicanos para aportar un sabor y un color sorprendentes a esta versión de la pasta harissa. Esta pasta brilla con luz propia en este plato que es sano y reconfortante con un bonito toque mexicano. Así se hace
1 Limpia las guindillas y retira el tallo y las semillas de los guajillos. A los chiles de árbol, quítales sólo el tallo. Coloca los chiles en un bol, cúbrelos con agua hirviendo y déjalos reposar durante 15 minutos.
2 Añade todos los ingredientes a una batidora o procesador de alimentos y trabájalos hasta que se forme una pasta. Añade más zumo de limón y sal al gusto. También puedes añadir más aceite de oliva para ajustar la consistencia a tu gusto.
2 Cuando las patatas estén bien doradas, baja el fuego a medio-bajo y añade las cebollas. Añade el ajo, la pasta harissa, los tomates y el caldo. Mezclar bien y llevar a ebullición. Bajar el fuego al mínimo, tapar y cocer de 20 a 25 minutos o hasta que las patatas estén hechas.
Tortilla salsa verde
El desayuno o brunch en México es un ritual sagrado de fin de semana, cuando las familias salen en masa a tomar una dosis de sus desayunos mexicanos favoritos. Será mejor que traiga su apetito, porque el desayuno viene con todos los adornos.
Además de pedir huevos o tortillas, el desayuno es el momento perfecto para llenarse de pan de dulce, como las conchas, un bollo redondo de masa dulce, o el pan de elote, una torta dulce de maíz. Suelen tomarse antes de la comida, junto con el café o el chocolate caliente y un plato de comida fresca, además de zumo recién exprimido.
Lo que no encontrará en ningún menú de un auténtico descanso mexicano es un burrito de desayuno. Pero México lo compensa haciendo de la versión auténtica de los nachos (chilaquiles) un plato de desayuno totalmente aceptable. Aquí no hay quejas.
Los estadounidenses no son ajenos a los huevos rancheros, un plato de desayuno popular a ambos lados de la frontera. La salsa “ranchera” es una salsa de tomate ligeramente especiada y con hierbas que se vierte sobre los huevos fritos, normalmente encima de una o dos tortillas. La principal diferencia en México es que la salsa suele ser mezclada y suave, y quizá no sea tan común como muchos piensan.
Chilaquiles con huevo y frijoles
Esto suena decididamente mejor que el desayuno que acabo de tener – pan de centeno con rodajas de tomate (que era bueno – pero no muy emocionante). Estoy especialmente agradecida por la receta de la salsa, ya que a mi marido no le gustan las salsas picantes. Puedo hacer un poco para él y luego “calentarla” para mí. Gracias Bonnie
¡OMG que se ve maravilloso con el huevo! Es curioso, yo vivo en el suroeste, donde los tomatillos parecen ser abundantes durante todo el año y todavía nunca he hecho una salsa verde, diablos ni siquiera he cocinado con ellos. ¡Parece que voy a tener que cambiar eso!
en primer lugar muchas gracias por dejar un comentario en mi blog y por darme la oportunidad de conocerte a ti y a tu fantástico blog. ¡Realmente tienes un montón de recetas deliciosas! ¡Me uno a tus seguidores para disfrutar de tu blog ahora mismo! A partir de ahora tienes una amiga en mi, gracias. Perdona por mi inglés… intento hacerlo lo mejor que puedo.
Nunca he probado nada parecido, Mary, ¡¡¡pero estoy deseando probarlo!!! Estoy eliminando los almidones de mi dieta por un tiempo para darle a mi cuerpo una mejor oportunidad de sanar, así que los estoy sustituyendo por verduras. Esto estaría riquísimo para el desayuno 🙂
Receta de chilaquiles verdes
Esta es la última receta de mi proyecto Herbivoracious Cookbook. Proviene de la sección de desayunos ya que es una de las únicas recetas sin gluten de esta sección. En español, huevos significa huevos y ahogados significa ahogados. Tuve que buscar esto último. Así que supongo que en inglés sería huevos ahogados en salsa verde.
En lugar de ir por el camino fácil y usar salsa verde comprada en la tienda decidí hacer la mía propia. Por suerte pude encontrar algunos tomatillos en Fred Meyer aunque dudo que sean locales. No están en temporada, así que no podía ser demasiado exigente.
Mi salsa terminó siendo un poco más picante de lo que me hubiera gustado. Utilicé dos jalapeños, pero eran muy grandes, así que probablemente con uno hubiera bastado. Quité la mayoría de las semillas y las costillas, lo que ayuda a reducir el picante. Terminé cocinando los huevos un poco de más para que las yemas no quedaran líquidas. Es un poco difícil conseguir que el huevo esté en su punto. Mis huevos terminaron hundiéndose en la salsa, por lo que no se ven tan bonitos en la foto final como en el libro de cocina. Tendré que volver a intentarlo con un poco menos de picante e intentar que los huevos se hagan un poco mejor. En lugar de cocer los huevos en la salsa, podría intentar hacer los huevos escalfados en mi máquina sous vide.
