Receta de Huevos motuleños a la yucateca
No me canso de Comer esta Deliciosa Fácil y Económica
Como lo prometí, y justo antes de que termine el año, aquí está la receta de cebollas rojas encurtidas o en escabeche, para que las pruebes con Pollo Pibil. ¡Hazlo por favor! Verás por qué no es de extrañar que la cebolla morada encurtida haya sido la fiel e ilustrada compañera del Pibil durante siglos: ambas saben muy bien por separado, pero son una delicia cuando se combinan.
Las cebollas rojas encurtidas también son un elemento permanente en todas las mesas de Yucatán. Como son ligeramente picantes, deliciosamente ácidas y sorprendentemente crujientes, combinan bien con muchas cosas. Estas dos últimas semanas he aprendido de primera mano por qué son un encurtido tan fabuloso para tener a mano.
Como uno de sus ingredientes principales, la naranja amarga, es difícil de conseguir por aquí, hice 16 pruebas con diferentes sustitutos de la naranja amarga. Hay versiones muy conocidas de sustitutos, pero no me entusiasma ninguna de ellas. 16 lotes de cebolla roja encurtida después: ¡Encontré uno que me encanta! Lleva a partes iguales zumo de pomelo, naranja, lima y vinagre blanco destilado. Sin el vinagre no es suficientemente ácido y el encurtido pierde su color y su crujiente, se desvanece rápidamente.
Chilaquiles Verdes (Cómo Hacerlos) – Abuela’s Kitchen
Hay muchos restaurantes para elegir en Mérida. La mejor comida tradicional de Yucatán que encontré fue en los mercados, así que asegúrate de probar la comida callejera, tacos, panuchos, tortas, frutas frescas y verduras que tienen allí. Recomiendo los tacos o tortas al pastor si te gusta la piña y el cerdo a la parrilla. El Mercado San Benito es el mercado más grande de la ciudad y puedes perderte fácilmente en el ajetreo del mercado. Éstos son sólo algunos de los restaurantes que disfruté en Mérida. Comenzando con algunos buenos desayunos, brunchs y almuerzos.
Este pequeño café tiene un gran patio para sentarse y disfrutar de una comida o simplemente disfrutar de una gran taza de café. Su frappucino estaba delicioso y probé sus Molettes de Queso Doble (un sándwich abierto hecho con queso derretido encima de frijoles refritos y pimientos) y su Batido de Fruta de Papaya que estaba igualmente sabroso. La calidad de la comida y el gran servicio hacen de este un lugar perfecto para sentarse y disfrutar de toda la gente que pasea por el Paseo de Montejo. Disfruté de su sencilla decoración y los detalles de la mesa mientras estaba sentado en su patio delantero.
Huevos mexicanos
El próximo mes, me embarcaré en una aventura culinaria y de viajes con mi mejor amiga en el estado de Yucatán. Voy a tomar un curso de un día en la escuela de cocina Los Dos y luego hacer otros viajes alrededor de Mérida.Con los años, mi cocina se ha centrado en el centro de México, Oaxaca y Veracruz. Mi experiencia con la cocina yucateca ha sido muy limitada. He estado usando mi Diccionario Enciclopédico (¡gracias, Ricardo!) para trazar todos los platos principales y consultando mis otros libros de cocina (DK y otros) para encontrar realmente los platos que no hay que perderse. Ahora tengo más de 5 páginas de notas escritas a mano. Como sólo estaré en Yucatán una semana, no puedo probarlo todo. ¿Cuál es su plato yucateco favorito? ¿Hay algún restaurante o fonda en Mérida y sus alrededores que no te puedas perder? Me encantaría escuchar cualquier recomendación o advertencia que la gente tenga.
Tal vez parezca un lugar común decirlo, pero la Cochinita Pibil — el clásico de todos los tiempos — merece su fama.Hay un platillo similar (con un nombre completamente diferente) hecho con venado deshebrado frío que también es buenísimo.Yo comí un platillo de pavo silvestre en salsa negra con huevos que me gustó mucho.
Receta de huevos motuleños a la yucateca online
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por la parrilla y las recetas de barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
En la locura que fue el SXSW, cada noche mis compañeros de trabajo y yo bordeábamos la locura de la calle 6 con atracones de comida y margaritas en un puñado de los interminables y económicos locales mexicanos de la ciudad. Cuando me fui, pensé que tenía suficientes patatas fritas, salsa y tacos para toda la vida, pero sólo un día después de volver a Nueva York, me encontré añorando lo que una vez fue, y necesité una ingesta inmediata de salsa.
El hecho de que no hubiera dos salsas iguales fue parte de la grandeza de nuestra aventura en Austin: aunque creo que hemos explorado toda la gama de salsas, de picantes a suaves, de verdes a rojas y de asadas a frescas, sé que estoy muy equivocada. Una en particular que me llamó la atención fue una salsa verde increíblemente sencilla, cuyos sabores sin complicaciones eran principalmente chiles afrutados mezclados con un poco de crema agria que suavizaba, pero no atenuaba realmente, el inmenso picante de los pimientos.
