Receta de Migas con huevo a la mexicana
Migas vs chilaquiles
Ubish Yaren nació y creció en México. Es un ex sous chef especializado en comida mexicana con una enorme pasión por mostrar y compartir la importancia de la comida mexicana para el mundo. Ubish hace tours gastronómicos en Ciudad de México y cree que el mejor taco es el que te estás comiendo ahora.
En la cocina mexicana hay dos platos diferentes llamados migas: Uno es una sopa hecha con chiles y huesos de res, y el otro es un plato de desayuno hecho con trozos fritos de tortilla y huevos revueltos. Si estabas buscando ese plato de huevos, buenas noticias: esta es la receta de ese plato.
Migas se puede traducir como “migas” en inglés. Este plato es una forma estupenda de aprovechar las tortillas rancias. De hecho, el secreto de las mejores migas es utilizar las tortillas secas y sobrantes en lugar de las frescas. Recomendamos sacar las tortillas de su envoltorio (si guardas las tuyas en una bolsa de plástico) y dejar que se sequen durante una o dos horas antes de cocinar este plato.
Las tortillas se cortan en tiras, se fríen en aceite con cebolla y pimiento, y luego se revuelven con huevos. Se cubren con queso Oaxaca (o mozzarella) y se terminan de hornear. Puedes acompañar tus migas con tus salsas favoritas, más queso o incluso nopales.
Receta sencilla de migas
Esta receta de migas mexicanas con un toque especial es una “tortilla de migas” hecha con crujientes chips de tortilla caseros. En México, las migas son un plato de huevos revueltos que aprovecha las tortillas de maíz o de harina de trigo pasadas y convertidas en crujientes totopos. Para la receta de desayuno Weekend Eggs de esta semana, hemos creado una tortilla de migas inspirada en la tortilla española.
Nuestra receta inauténtica de migas mexicanas hace una “tortilla de migas”. En lugar de huevos revueltos con crujientes chips de tortilla caseros, los huevos se colocan en una forma que se parece más a una tortilla de patatas española o a una frittata italiana. Podríamos haberla llamado frittata a la mexicana.
Esta es la última receta de nuestra serie Weekend Eggs. Si hace tiempo que no te pasas por aquí, hemos recuperado nuestra serie Weekend Eggs sobre los platos de huevos por excelencia para el desayuno en todo el mundo, que lanzamos por primera vez con Grantourismo hace más de una década.
Antes de contarte esta receta de migas mexicanas con una vuelta de tuerca para nuestra “tortilla de migas”, tenemos que pedirte un favor. Grantourismo está financiado por los lectores. Si has cocinado nuestras recetas y te han gustado, por favor, considera apoyar a Grantourismo utilizando nuestros enlaces para comprar un seguro de viaje, alquilar un coche o autocaravana, reservar alojamiento, o reservar un tour en Klook o Get Your Guide. También puedes echar un vistazo a nuestra tienda Grantourismo, donde encontrarás regalos para los amantes de la gastronomía, como mascarillas de tela reutilizables con mis imágenes.
La mejor receta de migas
Se trata de un plato a base de huevo que puede disfrutarse a cualquier hora del día. Las verduras se salpican con tocino y chorizo curado, y luego se rematan con trozos dorados de pan crujiente y un huevo frito. Se enamorará, se lo prometemos.
La mayoría de las culturas tienen recetas diseñadas para aprovechar el pan duro o sobrante. En España, las migas -un plato hecho con trozos de pan rústico- se combinan con verduras y carne para crear un plato reconfortante, humeante y sabroso.
Mi versión de las migas españolas se elabora con pimientos, tomates y espárragos tiernos infusionados con los sabores carnosos del tocino y el chorizo curado en seco, coronados con un huevo frito y salpicados con trozos de pan tostado.
Este plato se serviría tradicionalmente para el almuerzo o la cena. Añada una ensalada y una copa de vino y tendrá una cena de celebración, con un delicioso crujiente en cada bocado. Yo, sin embargo, no dejaría que la hora del día le impidiera disfrutar de esta receta. Quién te dice que no puedes prepararla también para el desayuno o el brunch.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Migas con tortillas de harina
En diferentes zonas de México, las migas son un platillo tradicional para el desayuno que consiste en tiras de tortilla de maíz fritas en un sartén o plancha hasta que estén casi crujientes, a las que luego se les agregan huevos para crear una mezcla de huevo revuelto y tortilla frita.Jump to Recipe
El nombre Migas significa “migajas” o quizás “sobras”. Uno no pensaría que los “restos” pudieran ser tan sabrosos, pero lo son. Las migas son la forma perfecta de aprovechar las tortillas de maíz que se estén quedando viejas.
Migas Mexicanas vs Migas Tex-MexMigas estilo Tex-MexLas migas estilo Tex-Mex pueden llevar tomate cortado en dados, pimientos, cebolla cortada en dados, queso Monterey Jack y chiles en rodajas, mezclados con los huevos ligeramente batidos. La mezcla de huevo se añade a las tiras de tortilla de maíz frita y se cocina en la sartén, y se cubre con rodajas de aguacate o crema agria. Migas a la mexicanaLas migas a la mexicana suelen ser una comida de desayuno con tiras o trozos de tortilla de maíz fritos, a los que se añaden huevos batidos en la sartén. Los aderezos van aparte, como pico de gallo, crema agria o tu salsa favorita. Yo prefiero las migas mexicanas porque puedo controlar lo que llevan mis nietos más pequeños y lo que prefiero como guarnición. A la mayoría de mis nietos les encanta el queso.
