Receta de Palitos de queso rebozados
Queso en tiras frito sin rebozar
Los palitos de queso fritos son una de las cosas que más le gustan al pequeño Buddy en todo el mundo. Cuando era muy pequeño y salíamos a cenar a un restaurante, siempre podía contar con que quería palitos de queso frito con su comida. Sin patatas fritas ni ningún otro acompañamiento, con los palitos de queso frito bastaba. Se los cortaba en pequeños bocados, porque eso es lo que hacen las mamás, ¡pero no podía cortarlos lo bastante rápido!
Y entonces decidí que tenía que prepararle de vez en cuando esta delicia favorita en casa, en lugar de pedirla siempre cuando salíamos a comer fuera. ¡Todos nos enamoramos de ellos! Hay algo especial en cocinar un plato favorito en casa, ¿verdad? Con un ligero rebozado que rodea el queso, se fríen rápidamente en aceite de cacahuete o vegetal, lo que prefieras.
A mí me gusta coger los palitos de mozzarella y cortarlos por la mitad o incluso en tercios para hacer mi receta de queso frito. A continuación, preparo un bol de suero de leche, otro de harina y un último bol de migas de Panko sazonadas a la italiana. Paso los palitos de queso por el suero de leche, luego por la harina, de nuevo por el suero de leche y finalmente por las migas. Los dejo reposar unos minutos mientras el aceite se calienta y luego los frío por tandas. Por lo general, están en la sartén menos de un par de minutos y las saco en cuanto se doran. Los dejo escurrir en una bandeja de horno forrada con papel de cocina y luego los sirvo calientes con un tazón de salsa marinara. ¡QUÉ RICAS!
Palitos de mozzarella sólo con harina
¿Está buscando más recetas de aperitivos para añadir a su rotación? Si es así, no busque más allá de estos palitos de mozzarella rebozados con cerveza. Son increíblemente deliciosos y únicos, sobre todo gracias a la cerveza añadida en el rebozado. La guarnición rellena de queso sería genial en una fiesta o si tienes amigos para ver el gran partido. Esta receta es tan deliciosa con la combinación de rebozado y queso frito, que no te costará nada prepararla para la familia o los amigos.
La creadora de recetas y dietista diplomada Kristin Carli es conocida por su gran variedad de deliciosas recetas, y debemos admitir que ésta es una de nuestras favoritas. Carli cuenta que optó por utilizar cerveza en la masa para esta receta en particular porque “la cerveza ayuda a crear una corteza más ligera en los alimentos fritos”. A nosotros nos parece una genialidad.
Lo primero es lo primero: hay que empezar por reunir todos los ingredientes necesarios para crear esta deliciosa guarnición. Para empezar, necesitarás harina, levadura en polvo y bicarbonato de sodio. Si cocinas en casa con bastante frecuencia, es probable que puedas encontrar uno o más elementos en tu despensa. Además, coge un poco de sal y una cerveza negra. “Me encanta utilizar una cerveza negra para darle un toque dulce y malteado”, dice Carli. Para completar la lista, añade un huevo, palitos de mozzarella y aceite para freír. Una vez que tengas todo reunido, es hora de empezar.
Receta de palitos de mozzarella rebozados con cerveza
Hay pocas cosas más deliciosas que unos palitos de mozzarella caseros, recién hechos en tu cocina. Son asombrosamente fáciles de hacer y un aperitivo delicioso. El secreto está en congelar los palitos de queso antes de freírlos, para que el queso no se salga antes de que la cáscara esté dorada y crujiente.
Los productos precocinados comprados en la tienda son prácticos, pero estos sustitutos nunca podrán compararse con el sabor y el crujiente de tus propios palitos de mozzarella caseros hechos desde cero. Afortunadamente, son realmente fáciles de hacer uno mismo, pero hay algunas técnicas esenciales que incorporar al hacerlos. He incluido estos pasos en este método y receta, incluyendo un mínimo de doble recubrimiento, y la congelación antes de la cocción.
No hay fugas de queso durante la cocción – Vamos a empanar estos suficiente que la cáscara protege el queso del aceite caliente. También congelaremos los palitos de queso antes de freírlos para bajar la temperatura del queso antes de cocinarlos.
Congelación para una cocción uniforme – Congelaremos los palitos de mozzarella empanados durante dos horas antes de cocinarlos, lo que hará que el queso esté súper frío antes de freír. Esto permite que la cáscara se dore adecuadamente y quede crujiente antes de que el queso se cocine demasiado.
Palitos de mozzarella rebozados cerca de mí
El ser humano lleva miles de años friendo alimentos, incluido el queso. Por supuesto, se necesita un tipo especial de queso para mantener su forma en el calor de una sartén o una parrilla: sólo los quesos con un punto de fusión alto pueden hacerlo. Ya sea halloumi, paneer, mozzarella o requesón fresco, un queso frito -ligeramente crujiente por fuera, ligeramente pegajoso por dentro- es uno de los grandes placeres de la vida quesera.
Aquí, en Wisconsin, nos encanta preparar el queso de tantas formas como sea posible, así que sin duda encontrará queso frito en el proverbial menú. Nos gusta mucho el requesón frito, pero también rebozamos con delicadeza un trozo de 2,5 cm de queso cheddar joven y lo dejamos caer en aceite, o emparejamos una rebanada gruesa de provolone frito con un tomate en un pan de estilo rural para el almuerzo.
Y para disfrutar de la textura caliente y pegajosa del queso frito sin necesidad de freírlo, nos encanta calentar una buena rebanada de queso de pan (también conocido como “juustoleipa”) en una sartén antiadherente para el desayuno. En el proceso de fabricación del queso, el queso de pan se cuece en hornos especiales, y el calor carameliza los azúcares del exterior del queso. De este modo, adquiere una característica corteza de color marrón claro. Y es esa corteza tostada, muy parecida a la del pan, la que da nombre al juustoleipa.
