Receta de Tigrillo ecuatoriano
Cómo hacer tigrillo
Dada la variedad que define la cultura, el arte, la geografía y la política ecuatorianas, sería lógico suponer que el país también ofrece una buena cantidad de variedad culinaria; sin embargo, la cocina típica de todo el país se basa en gran medida en las patatas, el arroz y las judías. La cocina costera es la que más se diferencia de la de las regiones montañosas, con énfasis en el marisco, las especias y la leche de coco. Las principales ciudades, Quito, Guayaquil y Cuenca, cuentan con sofisticadas escenas gastronómicas, con una amplia gama de restaurantes que sirven versiones contemporáneas de los clásicos ecuatorianos y una gran variedad de cocinas internacionales.
Los ecuatorianos suelen hacer tres comidas al día, en horario y forma similares a los norteamericanos. El desayuno suele servirse entre las 6.30 y las 9 de la mañana; el almuerzo, entre las 12 y las 14 horas; y la cena, entre las 18 y las 22 horas. La mayoría de las comidas y cenas son bastante informales. De hecho, sólo hay unos pocos restaurantes en todo el país que puedan considerarse semiformales, y prácticamente ninguno exige chaqueta o corbata, aunque sí se puede llevar en los establecimientos más selectos de Quito o Guayaquil.
Receta de Seco de Pollo (guiso ecuatoriano de pollo)
Si le gusta desayunar patatas fritas, debería probar este plato. Los ecuatorianos se lo comen a cucharadas, alegando que el plátano verde se pega a las costillas y proporciona al cuerpo energía para el resto del día. Como los plátanos son hidratos de carbono, probablemente tengan razón.
Lo que hace que los plátanos sean mejores que las patatas es que son un almidón resistente, un tipo de hidrato de carbono que no se digiere en el intestino delgado. En cambio, un almidón resistente pasa al intestino grueso, donde alimenta a las bacterias beneficiosas. Todo el mundo debería comer almidones resistentes y ¡los plátanos son un buen lugar para empezar!
En todos los sitios donde hemos probado el tigrillo, viene acompañado de ají, una salsa picante ecuatoriana hecha con el tomate de árbol. Esta combinación de plátano verde y salsa picante convierte al tigrillo en el desayuno de los campeones.
En cuanto a la cultura, necesitaría profundizar un poco más en esta región antes de tomar una decisión. Por ahora, he decidido que uno de los mejores tigrillos que he comido en Ecuador se puede encontrar un poco más cerca de Quito que de la costa.
Ceviche ecuatoriano de camarones
Es domingo por la noche y estoy escuchando una buena canción country americana del muy, muy, muy besucón Luke Bryan que dice “Es helado de melocotón casero en los labios quemados por el sol, eso es lo que es el country”. Se me ocurrió compartir la sabia palabra con todas vosotras, porque seguro que también os preguntabais qué era la música country. Señoras, en serio, hagan clic en el enlace de arriba. En fin, pasemos a la receta.
En realidad no, antes de hablar de la receta tengo más cosas al azar para compartir. Recuerden que actualmente vivo en un lugar donde no tengo amigos, así que el blog es mi vector catártico de expresión… así que tengan paciencia conmigo (o desplácese hacia abajo hasta la receta, que estoy segura de que el 99% de ustedes lo hará, el 1% restante es mi lector incondicional… ¡Hola mamá!).
Vale, pero ¿he mencionado lo mucho que me gusta la comida? Pescado y marisco fresco, plátanos y yuca, casi todo lo que quieras cocinado en hojas de plátano, carne seca, frutas tropicales como nunca has visto antes, aguacates que caen del cielo. Y hay una cosa que sólo he comido una vez en mi vida hace 4 años en Zaruma en Ecuador para desayunar, pero que sabía como una de las mejores cosas que jamás podría imaginar que existiera en el Planeta Tierra. Tigrillo. Plátanos verdes cocidos que se hacen puré, luego se combinan en una sartén con mantequilla, queso suave y se revuelven con huevos. ¿No te parece que es lo mejor que podrías imaginar que existe en el planeta Tierra? Significa tigrecito en español, no me preguntes por qué, me moría de hambre y sólo me interesaba comerlo ese día en particular y lamentablemente nunca he tenido la oportunidad de volver a preguntar por él porque nunca lo he vuelto a ver en un menú a pesar de mi interminable búsqueda por encontrarlo. Esta es una foto que tomamos en Zaruma mientras esperábamos nuestros Tigrillos, yo (la morena con las horribles pulseras hippies) hambrienta, tratando de sonreír pero realmente pensando que tenía tanta hambre que podría comerme la mesa, y al borde de esa epifanía a lo Julia-Child.
Receta de Bolon de Verde (Vegetariano)
Como un regalo especial, el novio y yo fuimos a almorzar en la víspera de Año Nuevo para uno de mis platos favoritos, tigrillo. Me recuerda un poco a los bizcochos con salsa. Por un lado, ambos se fotografían fatal, como puedes ver. Aparte de eso, los dos son cremosos, sabrosos y saciantes. El tigrillo es principalmente plátano feculento hervido, cocinado con queso y leche, y cubierto con delicioso chicharrón en toda su salada y grasienta gloria.
Sería el plato perfecto para un acogedor fin de semana de invierno en Missouri, así que aunque no lo he cocinado todavía y tendré que experimentar con esta receta, la estoy publicando en el blog ahora mismo de todos modos. La receta que estoy usando fue tomada de Recetas de Mi Casa, que es un blog encantador que sugiero visitar si usted habla español.
Es más o menos una gran bola de plátano con queso y/o chicharrón. Riquísimo. El chicharrón, por cierto, es panceta de cerdo frita. Para mí, el bolón es sabroso, pero bastante seco y tan rico en carbohidratos que me entra hambre poco después de comerlo. El tigrillo soluciona esos problemas.
