Receta de shakshuka

También debemos hacer que las yemas se sientan parte de la fiesta, es decir, de la fiesta de la tortilla. Nadie quiere que se queden en la nevera esperando a convertirse en algún tipo de salsa (pero probablemente olvidadas si eres yo) ¡cuando podrían estar pasándoselo en grande con sus amigos hueviblancos!

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y derrite 1 cucharada de mantequilla. Bate los huevos y la leche y viértelos en la sartén. Añade los huevos y mueve la sartén para repartirlos uniformemente. Cuando la tortilla empiece a cocinarse y a endurecerse, pero todavía tenga un poco de huevo crudo por encima, esparce la mezcla de champiñones en una mitad. Con una espátula, alise los bordes para aflojarlos y dóblela por la mitad. Cuando estén dorados por debajo, retírelos del fuego y sírvalos con salsa bechamel y perejil.

En una cacerola a fuego medio, mezclar la mantequilla y la harina para hacer un roux. Empezará a hacer espuma y, cuando lo haga, bata constantemente durante 1 minuto (¡no deje que se dore!). Sin dejar de batir, vierta la leche caliente y llévela a ebullición. No dejes de batir, ¡no queremos que se queme! Dejar cocer 2 minutos, bajar el fuego y dejar cocer hasta que espese (2-3 minutos más, sin dejar de remover). Retirar del fuego y añadir la nuez moscada y el queso. Verter sobre la tortilla y ¡a disfrutar!

Tortilla occidental

Me encanta el brunch, ¡es una de mis comidas favoritas del día! Por supuesto, no suelo tomar el brunch todos los días, pero me encanta reservar tiempo para él durante el fin de semana, por ejemplo un domingo de pereza, cuando nos levantamos más tarde de lo habitual. Si además vienen amigos, mejor. ¡Cuantos más, mejor!

Receta de Tortillas de maíz rellenas de jamón y queso

Me encanta preparar menús de brunch para servir con mi marido o mis amigos. Es una de mis actividades favoritas – y la receta de hoy de tortilla de espinacas y queso trufado es el ejemplo perfecto de lo aficionada que soy al brunch.

Bien, empecemos por el principio. Me encanta todo lo que tenga que ver con trufas. Las trufas son mi debilidad. Veo algo que tiene trufas en la lista de ingredientes en los estantes, lo compro. Sal de trufa, aceite, mantequilla, algún tipo de crema para untar, salsa para pasta… lo que sea, probablemente ya lo tenga en mi nevera o despensa.

Me gustan tanto las trufas que al final acabo comiéndome los platos demasiado rápido como para tomarme el tiempo de preparar la mesa, fotografiarlos y publicarlos en el blog. Aún así, aquí tienes otras dos recetas inspiradas en trufas que he publicado recientemente y que creo que te gustarán:

Receta de tortilla

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

En el mundo de la cocina, los platos etiquetados como “florentinos” casi siempre llevan espinacas, así que no es de extrañar que esa sea la carta de presentación de esta tortilla clásica. Para completar todas esas saludables hojas verdes, se añade una generosa cantidad de queso gruyere o suizo fundido, pero no se deje engañar por la corta lista de ingredientes: Esta tortilla está repleta de sabor. También, en el caso de esta receta, está repleta de una cantidad realmente generosa de relleno, lo que convierte a esta tortilla de cinco huevos en una comida que puede llenar fácilmente a dos personas, si no más.

Receta de Huevos revueltos cremosos

Sólo hay un par de claves para el éxito. En primer lugar, esta receta utiliza las reglas básicas de la tortilla americana clásica, tal y como las describe Kenji en su artículo sobre la técnica general. (Para los que se desanimen por los huevos dorados y la forma de media luna gigante, quizá sea mejor que lean nuestra guía de la tortilla francesa aquí). Estas reglas incluyen sazonar los huevos mucho antes de cocinarlos para que estén más tiernos, y cocer los huevos removiéndolos lo menos posible para crear cuajadas grandes y esponjosas.

Tortilla francesa

Seguí el proceso de esta receta, pero la tortilla quedó demasiado líquida. No volveré a usar las instrucciones de esta receta, aunque use los ingredientes del relleno. (Tampoco aguaré los huevos)

Estaba buena, pero sólo pude comer la mitad porque llenaba bastante. Le añadí un poco más de queso (.7) y le eché unos puerros picados que me sobraron de la noche anterior. Salteé las verduras y las retiré a un bol. Puse los huevos en la sartén y dejé que se cuajaran un poco antes de esparcir las verduras por encima. Se cocinaron durante un rato, luego los puse bajo la parrilla para que se asentaran antes de añadir el queso. Volví a asar hasta que el queso se derritió. Corté por la mitad, doblé y serví.

Receta de Gofres sin gofrera

¿Es apto para diabéticos? Empiezas con 2 huevos enteros en lugar de 2 claras de huevo, salteas en 1 cucharada de mantequilla en lugar de mantequilla sin sal, también añades queso suizo en lugar de añadir cualquier queso bajo en sodio. Añades 1/8 de cucharadita de sal, ya sea de mesa, marina o kosher. La kosher tiene menos sodio. Realmente voy a rehacer esta receta para que pueda ser baja en sodio / diabéticos Friendly.