Receta de Tortilla de macarrones
Sobras de tortilla de pasta
Me encanta esta receta porque es fácil de hacer y no requiere ningún esfuerzo, pero es tan versátil y deliciosa. De hecho, siempre que tenemos vermicelli (pasta cabello de ángel) o espaguetis en casa, ¡me rindo y hago una! Tengo muy buenos recuerdos de cuando mi madre me lo preparaba, y a muchos malteses que conozco les encanta, ya que para los malteses se considera comida reconfortante.
Aparte de los ingredientes principales, se puede añadir fácilmente cualquier aderezo que se desee. Yo he preparado este plato con ricotta, bacon, guanciale, cebollas y espinacas. Sólo tienes que mezclar cualquier ingrediente que te guste. En realidad, esta receta es sólo un lienzo a la espera de que lo pintes con lo que quieras.
Un consejo para cocinar este plato es: ¡ten paciencia! Deja que la tortilla se cocine suavemente en la sartén durante unos minutos sin darle la vuelta continuamente. De hecho, yo siempre intento darle la vuelta sólo una vez, para que cada lado se cocine por igual. Lo hago así para evitar que se rompa al darle la vuelta y también para que adquiera un color uniforme.
En mi cocina encontrarás recetas tradicionales maltesas, otras inspiradas en mis viajes y también otras originales y fáciles de hacer. Encontrará de todo, desde un aperitivo ligero hasta una comida contundente, que puede gustar tanto a los golosos como a los salados.
¿Cuál es el secreto para cocinar una tortilla?
Introducir aire en los huevos es uno de los secretos de una tortilla esponjosa. Además, si cocinas la tortilla en una sartén demasiado grande para el número de huevos utilizados, naturalmente quedará más plana. Por otro lado, no conviene sobrecargar una sartén pequeña. Esto sólo aumenta el tiempo necesario para cocer los huevos y puede dar lugar a una tortilla gomosa.
¿Qué tipo de queso es mejor para la tortilla?
Cheddars, mozzarella y quesos alpinos como el gruyère se funden perfectamente en una tortilla, pero otros quesos como el feta, el parmesano o el manchego también sirven. Algunos quesos, como el paneer o el halloumi, no se funden, pero pueden cortarse en dados o en lonchas y añadirse como relleno masticable.
Tortilla de espaguetis a la maltesa
En un bol batir los huevos con el queso parmesano rallado, sal y pimienta; cortar el queso provola en trozos y añadirlo a la mezcla de huevo junto con la pasta restante, removiendo hasta que el huevo se distribuya uniformemente.
Poner al fuego una sartén engrasada con aceite vegetal y, en cuanto esté caliente, verter la mezcla de pasta y huevos. Después de cinco minutos, girar de lado a lado, ayudándose con una tapa. Reducir el fuego y continuar la cocción a fuego lento durante otros 10-15 minutos, asegurándose de girar siempre por ambos lados. Servir. Excelente caliente o frío.
Tortilla de pasta
Publicado el 23 de marzo de 2020Chiara FerroLa tortilla de espaguetis, conocida como frittata di pasta en italiano, es una receta típica napolitana también conocida como tortilla de macarrones o tortilla de pasta. Es un plato único, apetitoso y para degustar rigurosamente en rodajas. ¡No desperdicies nada y reutiliza la comida con las sabrosas recetas de la cocina de las sobras!
La tortilla de pasta es el plato típico de los días de playa o de salida de la ciudad, pero también del lunes, el día después de la abundante comida del domingo. La tortilla de espaguetis acompaña a los niños al colegio, va a la oficina, va a la compra. Es el plato de reciclaje perfecto, porque permite no desperdiciar la pasta sobrante del día anterior.
Abuelas, tías y madres guardan la receta secreta de una tortilla de pasta perfecta, pero ¿quién la inventó? Los inicios no están claramente definidos, ya que no existen fuentes literarias que hablen de ella. Sin embargo, es seguro que surge de la necesidad imperiosa de los napolitanos de llevar consigo la pasta ya cocida, y por tanto de crear una forma en la que la pasta quedara “al dente”, en español “al diente”, apta para ser consumida fría y fácilmente transportable.
Bocadillo de tortilla de espaguetis
Danielle es una escritora y editora gastronómica de Portland (Oregón) galardonada con el premio James Beard. Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido con pruebas de recetas a otros seis libros de cocina. Danielle ha trabajado como redactora y editora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros. Danielle escribe para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.
Las tortillas son un plato popular para el desayuno, pero también pueden ser una cena sabrosa y rápida. Aunque pueden intimidar, en realidad no son difíciles. Si puedes hacer huevos revueltos, puedes aprender a hacer una tortilla.
Hay algunos trucos para preparar la tortilla perfecta y, con práctica, cualquiera puede hacerla en casa con la calidad de un restaurante. Para los principiantes, lo mejor es una tortilla de dos huevos. Una vez dominada la técnica, se puede pasar a la tortilla de tres huevos.
La clave del éxito es elegir la sartén adecuada. Cualquier sartén antiadherente servirá, siempre que sea redonda, tenga los lados inclinados y mida entre 15 y 25 cm de diámetro. La mejor opción para una tortilla de dos huevos es una sartén para tortillas de 8 pulgadas; utiliza una sartén para tortillas de 10 pulgadas para una tortilla de tres huevos. Utiliza también una espátula de silicona resistente al calor, ya que no se derretirá ni rayará el revestimiento antiadherente de la sartén.
