Receta de Tortilla de patatas con cebolla para 2 personas
Tortilla con patatas y cebollas
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
He aquí un reto para usted: Nombre un plato que pueda tomarse como tentempié, aperitivo y plato principal; que esté igual de delicioso frío que caliente; que casi todo el mundo esté dispuesto a comer a cualquier hora del día o de la noche; que sea tan perfecto para la fiambrera de su hijo como para acompañar una bebida fuerte; que se considere tanto del dominio de los cocineros caseros como de los chefs de restaurante; y que se componga sólo de unos pocos ingredientes muy corrientes.
Ahora viene la parte más extravagante de la receta: freír en aceite. Es extravagante porque se necesita mucho aceite: mi receta requiere unas dos tazas, y es 100% aceite de oliva virgen extra, que no es precisamente barato. Algunas recetas modernas para cocineros caseros utilizan bastante menos aceite, pero no sale igual. A mí me gusta seguir el camino tradicional.
Tortilla con patatas y queso
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La tortilla de patatas es un plato básico en cualquier casa de España: solemos comerla al menos una vez a la semana, y siempre está presente en la mayoría de celebraciones y reuniones informales. Las madres que no saben hacer tortilla de patatas como es debido… son un fracaso.Cuando estés en España, puedes probar la tortilla de patatas en casi cualquier bar de tapas, pero también puedes hacerla en casa. Es más fácil de lo que parece. Hoy comparto con vosotros la receta de tortilla española de mi madre, porque (¡por supuesto!) nadie la hace mejor que ella.
Pica las cebollas en tiras cortas, y ponlas en una sartén con suficiente aceite de oliva para cubrirla completamente. Poner a fuego lento para que el aceite hierva pero no se queme, y dejar que la cebolla se caramelice hasta que se dore. Retirar la cebolla, colarla bien y reservarla en un bol grande. No tires el aceite que queda en la sartén (lo usarás después).
Receta de tortilla francesa con patatas
Tengo entendido que el aceite de oliva puede ser muy caro fuera de España, así que utilizar aceite de girasol no es el fin del mundo. He cocinado muchas tortillas españolas con aceite de girasol mientras vivía en Irlanda y el Reino Unido y estaban deliciosas.
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Ingredientes de la tortilla de patatas
A los puristas, aligerad un poco. La comida está para disfrutarla. Sí, muchos platos tradicionales son maravillosos por su sencillez. Sin embargo, algunas de mis comidas favoritas empezaron siendo una cosa y se convirtieron en otra. Nos perderíamos platos realmente sabrosos si la gente no experimentara. 😉
y elijo no darle vueltas. En su lugar, alterno entre la cocina de gas y la parrilla. Esto, en mi opinión, da un acabado mucho mejor e impresionante. En mi casa, el ingrediente extra favorito es la salsa de chile dulce.
El mejor. Recibimos a un estudiante español que tenía problemas con la comida inglesa. Anoche probamos esta receta. Plato limpio y complementos. No soy cocinero, pero probaré alguna de sus otras recetas españolas antes de que se vaya a casa.
