Receta de Tortilla de patatas original
Tortilla de patatas perfecta receta
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
1. Pelar las patatas y cortarlas en dados de 2 cm, y la cebolla en dados. 2. Calentar el aceite de oliva en una sartén ancha y honda de fondo grueso a fuego medio hasta que esté caliente y añadir las patatas y la cebolla. Cocer a fuego lento a medio durante 8 minutos, añadir la cebolla y cocer otros 10-15 minutos, removiendo. El aceite debe estar burbujeando suavemente, pero no frito. Cuando estén hechas, las patatas estarán blandas pero no habrán cogido color.
6. Cubrir toda la sartén con un plato grande, dar la vuelta a la tortilla y volver a poner la parte cruda en la sartén caliente. Seguir cocinando durante 3-4 minutos a fuego medio, con el plato haciendo de tapa. Si la parte superior tiene grietas, batir dos huevos más y verter por encima para sellar.
Receta de Tortilla las chicas de la 3
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
He aquí un reto para usted: Nombre un plato que pueda tomarse como tentempié, aperitivo y plato principal; que esté igual de delicioso frío que caliente; que casi todo el mundo esté dispuesto a comer a cualquier hora del día o de la noche; que sea tan perfecto para la fiambrera de su hijo como para acompañar una bebida fuerte; que se considere tanto del dominio de los cocineros caseros como de los chefs de restaurante; y que se componga sólo de unos pocos ingredientes muy corrientes.
Ahora viene la parte más extravagante de la receta: freír en aceite. Es extravagante porque se necesita mucho aceite: mi receta requiere unas dos tazas, y es 100% aceite de oliva virgen extra, que no es precisamente barato. Algunas recetas modernas para cocineros caseros utilizan bastante menos aceite, pero no sale igual. A mí me gusta seguir el camino tradicional.
Receta de tortilla española
La tortilla de patatas se prepara de forma sencilla y tiene un sabor delicioso.Ingredientes para cuatro personasPreparaciónPele las patatas y las cebollas. Cortar las patatas en dados o en rodajas finas. Calentar unas 4 cucharadas de aceite de oliva en la sartén, añadir las patatas y las cebollas y cocinar sin dejar de mover los alimentos durante 20-25 minutos a fuego medio. Las patatas no deben asarse. Es posible precocinar ligeramente las patatas. Añadir sal y pimienta al gusto. Mezclar bien los huevos con las patatas y añadir las cebollas. Dejar reposar durante aproximadamente una hora. Calentar 4-5 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y dejar que la masa se haga a fuego medio durante unos 5-8 minutos. Para ello hay que cubrir la sartén con un plato grande y girar la tortilla sobre el plato. La tortilla se puede degustar fría o caliente. Para servirla habrá que convertirla en trozos de tarta.Consejos y variacionesSi lo desea, puede añadir pimientos, salami pimiento.
Cuándo se come la tortilla de patatas
×La Tortilla de Patatas es un plato que no debe perderse si viaja por España. Este sabroso aperitivo se elabora con sólo cuatro ingredientes, y es fácil de hacer. Además de la tortilla clásica, se pueden preparar deliciosas variaciones con otras verduras, carne o queso. La tortilla española es perfecta para un almuerzo rápido o un brunch especial, ¡pero también en cualquier otro momento del día! Aquí tiene la receta clásica y la historia de la tortilla de patatas.
Los primeros datos sobre la tortilla española tal y como la conocemos actualmente proceden del siglo XIX. Una carta fechada en 1817 y dirigida a la corte de Navarra, describe las condiciones de extrema pobreza de los campesinos de Pamplona, tanto que se veían obligados a utilizar sólo ⅓ huevo por persona en su Tortilla de Patatas.
Una de las leyendas más populares sobre la creación de la tortilla española cuenta la visita del general Tomás de Zumalacárregui durante el sitio de Bilbao (1835) a casa de un campesino. La mujer del campesino ofreció al comandante vasco una comida a base de Tortilla de Patatas.
