Receta de Tortitas de patata cocida
Tortitas de puré de patata
Creo firmemente que esta es una de esas recetas que toda familia necesita tener. Esta receta de tortitas de patata, requiere sólo unos pocos ingredientes comunes, y nunca he conocido a una persona a la que no le gusten. A los niños les encantan. Puedes servirlas con un poco de crema agria para el desayuno o cubrirlas generosamente con esta salsa cremosa de champiñones para hacer una cena vegetariana deliciosa.
Recomiendo utilizar patatas russet en esta receta, porque son las que mejor funcionan, debido a su alto contenido en almidón. Si no tiene russets, puede utilizar Yukon Gold o Katahdin. Consulte esta Guía de todos los tipos de patata que debe conocer si desea obtener más información. Tradicionalmente, hay que rallar las patatas, pero hoy en día, un robot de cocina hará el mismo trabajo, ahorrándote tiempo y energía. La elección es suya.
Aunque la mejor manera de disfrutar de estas tortitas de patata es recién sacadas de la sartén, cuando están frescas y crujientes, también se pueden congelar. Sólo tienes que cocer las tortitas de patata y dejar que se enfríen completamente. Una vez frías, colóquelas en una sola capa sobre una bandeja de horno y congélelas durante al menos 2 horas o hasta que estén duras. Transfiera las tortitas congeladas a bolsas de congelación. Cuando esté listo para servir, precaliente el horno a 450 F. Coloque los latkes congelados en bandejas para hornear, en una sola capa y hornee durante unos 15 minutos.
¿Cuál es la diferencia entre latkes y tortitas de patata?
Tanto los latkes como las tortitas utilizan patatas y huevos como ingredientes principales. Sin embargo, los latkes también llevan levadura en polvo, harina de matzá e incluso leche. Las tortitas de patata no suelen llevar estos ingredientes. Las tortitas de patata pueden hacerse con puré de patatas crudo o cocido.
¿Cómo evitar que las tortitas de patata se deshagan?
Tus Latkes se deshacen
Por suerte, la solución para ambos problemas es la misma: añadir más almidón, preferiblemente en forma de harina de matzá, que absorberá la humedad extra y unirá mejor los ingredientes. La harina también sirve, pero se pega y hace que los latkes sean más densos.
¿De qué están hechas las tortitas de patata?
Más parecidas a las patatas fritas que a las tortitas hechas con puré de patatas sobrante, el ingrediente principal es la patata rallada cruda combinada con cebolla, huevo y harina. La mezcla de patatas se forma en hamburguesas y se fríen hasta que quedan crujientes y doradas.
La mejor receta de tortitas de patata
. Con las manos, exprima el contenido del bol y mézclelo hasta que el agua esté turbia. Retire las patatas y la cebolla, un puñado cada vez, exprimiendo el exceso de agua y transfiriéndolas a una toalla de papel. Vuelva a colocarlas en un bol seco.
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Cómo rallar patatas para tortitas de patata
Los latkes, unas tortitas de patata maravillosamente crujientes, son la especialidad de la fiesta judía de Hanukkah. Pero en realidad es el aceite, y no las patatas, lo más significativo de la fiesta. Según cuenta la historia, los antiguos judíos utilizaron la poca cantidad de aceite que tenían para rededicar su Templo de Jerusalén y el aceite duró ocho días, razón por la que los judíos encienden velas durante ocho noches.
Todos los años, mi padre freía latkes en una sartén con aceite caliente, pero le molestaba que su masa de patatas ralladas se volviera gris tan rápidamente por la exposición al aire. Así que decidió inventar una receta mejor.
Mi padre era un ingeniero con envidia de químico, y no había nada que no pudiera resolver con un poco de ensayo y error, así que decidió solucionar el problema de las latkes de una vez por todas. Probó muchas cosas a lo largo de los años, como rallar las patatas a mano en un bol con cebollas ralladas. Pero cuando apareció el robot de cocina, encontró la solución.
Estos latkes fritos se parecen más a los latkes de las charcuterías judías, probablemente porque en esos sitios también suelen utilizar este método. Tienen una textura parecida al puré de patatas, pero con el exterior crujiente.
Las mejores patatas para tortitas de patata
Usted está aquí: Home / Recetas / Recetas de Aperitivos / Tortitas de patataFácil receta casera de tortitas de patata saladas hechas con patatas, cebolla, huevo, harina común y condimentos. Estas crujientes tortitas de patata (latkes) están deliciosas con crema agria o compota de manzana.
Esta es una receta casera fácil de tortitas de patata; es perfecta para una comida rápida para un día ajetreado. También es popular como sabrosa guarnición o aperitivo para la cena. Además, sólo se tarda 20 minutos en preparar.
Caliente una sartén con aceite a fuego medio-alto. Vierta la mezcla de la tortita de patata en la sartén, aplánela y redondéela con el dorso de la cuchara. Fría cada lado durante 5 minutos o hasta que estén doradas.
