Receta de Bechamel con cebolla
Receta de salsa de cebolla francesa
La salsa bechamel, también conocida como salsa blanca, es una de las salsas madre de la cocina francesa y se utiliza en muchas recetas de la cocina italiana, por ejemplo, la lasaña. Además, se utiliza como base de otras salsas (como la salsa Mornay o la bechamel con queso). En italiano, se llama besciamella o salsa colla.
La salsa bechamel se elabora fundiendo mantequilla y harina antes de añadir leche. La receta clásica requiere un roux o una mezcla a partes iguales de grasa y harina. Sin embargo, algunas recetas utilizan menos mantequilla y más harina para obtener una salsa más espesa. En cualquier caso, los ingredientes se cocinan hasta que se elimina el sabor crudo de la harina y se espesa la leche.
La salsa Alfredo es similar a la bechamel, pero utiliza nata en lugar de leche como base. Esto le da a la salsa Alfredo su famosa textura rica y un mayor número de calorías que la bechamel. A la salsa Alfredo también se le añade queso parmesano. A veces también se añade ajo, pero no es necesario.
Además de utilizar bases diferentes, las salsas bechamel y Alfredo difieren en sus aplicaciones. La bechamel es la base de muchas otras salsas, como la salsa Mornay, que no es más que bechamel con queso añadido. También se utiliza a menudo en lasañas y otros platos al horno, como gratinados, porque aguanta bien el calor. La salsa Alfredo, en cambio, se suele servir.
Salsa blanca con cebolla
Para los que no lo sepan, la bechamel es una salsa blanca francesa, hecha con roux blanco y leche. Puede añadirse sola o condimentada a las recetas para preparar platos cremosos, ricos y deliciosos.
Un roux es una mezcla de harina y grasa que se utiliza para espesar salsas. Normalmente, la harina y la grasa de un roux están en la misma proporción. La harina se añade a la grasa o el aceite derretidos en el fuego y se bate hasta que quede suave. Se pueden añadir más ingredientes, por ejemplo leche, para hacer una bechamel, o el roux se puede añadir a sopas o salsas para espesarlas.
Una bechamel normal puede resultar muy aburrida y sin sabor. Para que resulte más sabrosa y aporte algo a sus platos en lugar de quitarles sabor, sazone sus bechameles. Esto puede ser tan sencillo como añadir sal, pimienta, queso, guindilla o hierbas, etc. Para la receta de hoy, los dos ingredientes clave serán la cebolla y el ajo. Esta combinación de sabores es perfecta y llevará tu bechamel a otro nivel.
Cocinar la cebolla y el ajo finamente picados de esta manera desarrolla el sabor a otro nivel y hará que la salsa sea 1.000.000 veces más especial. También hará que se fundan mejor en la salsa, por lo que cuando la añadas a la pasta o a lo que sea, no quedará grumosa y no crujirás cebolla que no se ha cocinado del todo, porque seamos sinceros ….. ¿Quién quiere eso?
Receta de salsa de cebolla y nata
Variantes: Salsa Mornay: Añada 1/4 cucharadita de mostaza en polvo con la harina en el paso 3. Añada 55 g (1 taza) de queso cheddar rallado fino y 20 g (1/4 de taza) de parmesano rallado fino en el paso 5. Salsa de mostaza y taragón Añada 1 cucharada de mostaza integral y 2 cucharadas de estragón fresco finamente picado en el paso 5. Salsa de perejil: Añada 1/2 taza de perejil fresco rizado picado en el punto 5. Salsa Soubise (cebolla): Derrita 20 g de mantequilla en un cazo pequeño a fuego lento. Añada 1 cebolla morada, finamente picada, y 60 ml (1/4 taza) de agua. Cocer tapado, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Añadir 80 ml (1/3 taza) de nata líquida. Poner la mezcla de cebolla en la jarra de una batidora y batir hasta que quede suave. Añadir a la salsa bechamel en el paso 5.
Salsa bechamel con cebolla y ajo
La salsa bechamel ultracremosa eleva cada plato que toca. Es una forma fácil de añadir riqueza a los platos de pasta, carne y verduras que necesitan un toque extra. Aprende a preparar esta clásica salsa blanca francesa en casa y obtén consejos sobre cómo conservar y congelar la salsa blanca casera.
La bechamel, o salsa blanca, es una mezcla cocida de mantequilla, harina y leche. Es una de las cinco salsas madre, una base rica y sabrosa que puede utilizarse sola o para crear diferentes salsas. La bechamel se utiliza en platos como los macarrones con queso, la lasaña y el soufflé de queso para añadir un elemento maravillosamente cremoso.
Derrita la mantequilla en un cazo y, a continuación, añada la harina hasta obtener una mezcla homogénea. Cocer la mezcla hasta que adquiera un ligero color dorado. Aumente el fuego e incorpore lentamente la leche. A continuación, llevar la bechamel a fuego lento durante 10-20 minutos. La sal y la nuez moscada añaden un sabor sutilmente fragante y sabroso.
– La salsa Mornay es una bechamel enriquecida con parmesano y gruyere que combina muy bien con verduras al vapor, marisco y huevos. La salsa de nata se crea combinando bechamel con nata espesa después de la cocción. La salsa Soubise es una mezcla cremosa y atrevida de cebollas cocidas, puré y bechamel. Una cucharada de puré de tomate añade color y un toque de acidez.
