Receta de Chamoy casero
Caramelos Chamoy
No mucho después, la misma empresa introdujo la versión en polvo, conocida como polvo de chile Chamoy Candy. Este polvo guarda una enorme similitud con el polvo de li hing mui, que se vende en Asia y, con toda seguridad, en Hawai (véase más adelante, sobre el origen del chamoy).
Hay un par de teorías que explican su origen. Algunos historiadores de la alimentación creen que el chamoy, con sus sabores súper picantes, estuvo muy influenciado por el umeboshi japonés, esa ciruela en escabeche que se ve en la imagen de abajo.
Otros creen que la palabra chamoy es una derivación de la palabra cantonesa see-mui, o incluso de la palabra hokkien kiam-mui. Ambas (y li hing mui, como también se llama) se refieren a un tipo de ciruela ácida y salada en conserva (imagen inferior) que se come como tentempié en China y en muchas partes de Asia donde hay una importante inmigración china. Como Hawai, Filipinas, Singapur y Malasia.
Así que es algo que crecí comiendo. Eran baratas e increíblemente sabrosas, ¡casi siempre llevaba un paquete en el bolso! También ayudan con los mareos. Y como yo sufría mucho de eso de niña e incluso ahora, nunca me quedaba sin ellas. Incluso hoy en día, siempre tengo algunas al subir a un avión.
Baño de chamoy
Chef Adriana MartinHaga en casa la mejor salsa mexicana de chamoy. Aprende cómo los sabores de la cocina asiática y las ciruelas umeboshi inspiraron este básico de la cocina mexicana. Lleva flores de jamaica, frutos secos y pimientos, azúcar blanca y morena ligera Dixie Crystals, albaricoques encurtidos, melocotones frescos, lima, vinagre y sal rosa. Una salsa que es una explosión de sabor y que se utiliza para hacer golosinas de chamoy y gomitas picantes. 5 de 31 votos
¡Esta receta y toda la información que has compartido en el post me fascinan! Nunca había oído hablar de la salsa chamoy y ahora estoy absolutamente obsesionada con la combinación de sabores. También me encantan todas las delicias que se pueden hacer con ella. Voy a buscar los ingredientes que necesito para hacer esta salsa, ¡me muero de ganas!
Salsa chamoy
Ingredientes sencillos y muy familiares (para muchos de nosotros) es todo lo que se necesita para preparar una sabrosa salsa chamoy casera. ¿Quién lo iba a decir? Llevo toda la vida disfrutando de la salsa chamoy, pero nunca me había parado a pensar de qué estaba hecha. A juzgar por el color rojo/naranja neón de algunas de las variedades de salsa chamoy, todavía no estoy segura de lo que contienen. Sin embargo, me encanta y no sé por qué he esperado tanto para preparar la versión casera.
En algunas recetas, añaden confitura de albaricoque y chile en polvo, pero yo quería algo más casero. En otras, añaden albaricoques secos, pero ¿por qué no albaricoques frescos con chiles secos enteros? El chile limon en polvo es imprescindible para la receta. Añade ese toque ácido, picante y de color rojo intenso a la ya de por sí colorida salsa.
Para aquellos que no sepan qué es el chamoy o para qué se utiliza, ésta es mi mejor descripción. Es un condimento mexicano, que se utiliza sobre todo en aperitivos, como fruta, patatas fritas, chicharrones e incluso en cócteles. Es una mezcla de fruta, especias, chiles, jamaica seca y ácido de una forma u otra. Si alguna vez ha disfrutado de una salsa agridulce en la comida asiática, pues algo parecido, pero quizá no tan dulce. Mi versión lleva poco azúcar en comparación con otras, pero si a usted le gusta más dulce, allá usted. Yo prefiero la mía más en el lado salado y picante.
Recetas con tajín
El chamoy es un condimento que se encuentra en todo México, como aderezo de la fruta, en los nachos, en los cócteles y como salsa para mojar la carne. También es un dulce muy popular, con matices dulces y picantes que combinan bien con el sabor de la lima. A pesar de que el chamoy ocupa un lugar en la cocina mexicana, en realidad es un invento asiático con un toque latino.
El chamoy es un condimento salseado a base de chiles secos, zumo de lima y fruta, normalmente mango, albaricoque o ciruela. Se puede preparar en casa, pero suele comprarse en tiendas. El chamoy también puede presentarse en forma de polvo y pasta, y a veces se convierte en caramelos dulces, salados, picantes y agrios. En repostería, el chamoy se suele utilizar como polvo para recubrir gominolas, como polvo para mojar piruletas, para elaborar caramelos duros y como líquido o salsa para exprimir de un paquete y poner sobre fruta fresca.
Para hacer chamoy, el primer paso es poner en salmuera o salar la fruta, ya sea albaricoque, ciruela o mango. Una vez eliminada toda la humedad de la fruta, es hora de separar los sólidos del líquido. La fruta curtida se come sola y se vende como saladitos, un aperitivo dulce y salado. El líquido es lo que se utiliza para hacer la base del chamoy. A esta mezcla se le añade chile en polvo y lima para crear una salsa que se embotella y se utiliza como condimento.
