Receta de Guacamole salvadoreño
Receta de guacamole nicaragüense
Los verdaderos salvadoreños probablemente se ofenderían por mi referencia a esta receta como ensalada de col salvadoreña, pero me inspiré en el curtido. Si nunca has comido pupusas con curtido, tienes que ir a tu restaurante salvadoreño más cercano y descubrir lo que te has estado perdiendo. Nunca he intentado hacer pupusas, unas tortillas de maíz rellenas de carne, queso, frijoles y muchas otras cosas. Algún día intentaré hacerlas y publicaré los resultados.
Mi extraño brebaje se basa en dos cosas, mi amor por el curtido y mi reciente obsesión por la ensalada de col. No me gustan la mayoría de las ensaladas de col por su fuerte sabor agridulce, pero descubrí que me encanta el sabor fresco de la col aliñada con una pequeña cantidad de mayonesa. Esta receta combina el vinagre y el orégano del curtido con un poco de mayonesa y un buen aguacate maduro. Tenía un agradable crujiente de la col, pero con una agradable cremosidad de la mayonesa y el aguacate. Lo serví con lo que quedaba de la paletilla de cerdo que asé en la olla de cocción lenta. Apuesto a que la carne de cerdo habría sido aún mejor relleno en algunas pupusas hechas a mano, pero que tendrá que esperar para otro día.
Huevos duros con guacamole
La gente se toma su guacamole muy en serio. ¿Recuerdas el PeaGate? Así es como siempre pensaremos en el traumatizante incidente de 2015 que tuvo lugar cuando The New York Times añadió guisantes ingleses a su guacamole y básicamente hizo estallar internet -incluso el presidente Obama se pronunció en contra de la ofensiva receta-. Pero hay cosas peores que los guisantes, como ha descubierto TikTok tras destapar una de las recetas de guacamole de Martha Stewart.
¡Feliz Cinco de Mayo! ¿Cómo lo celebras? Enlace a la receta en bio. #cincodemayo #margarita#tequila #mexicanfood #may5 #empanadas #foodtiktok #marthastewart #marthatok #learnfrommartha #fyp#quacoclock #holyguacamole
Stewart compartió su receta de guacamole en un vídeo de TikTok el 5 de mayo (por el Cinco de Mayo), y aunque algunos se opondrían a la inclusión de tomates cherry, esa no es ni siquiera la adición más llamativamente extraña a su salsa de aguacate. Es el hecho de que Stewart también añade un poco de huevo duro a la mezcla en su molcajete (mortero mexicano) lo que tiene a la gente completamente enfadada.
Huevos rellenos de guacamole
Digo que es un guacamole al estilo salvadoreño porque lleva huevo duro picado. Conocí este tipo de guacamole en mi restaurante mexicano favorito, DiOGi’s. Allí sirven una cocina latina increíble. Allí sirven una cocina latina increíble. Si alguna vez te encuentras en Fayetteville, West Virginia, ¡tienes que hacerles una visita! El chef y propietario, Oscar Aguilar, es de El Salvador y nos dijo que lo del huevo es una cosa salvadoreña. No frunzas la nariz hasta que lo pruebes. Es realmente bueno y, aunque bastante sutil, añade una capa extra de sabor. Rebosante de frescura, este guacamole es estupendo con una cesta de chips de tortilla, en un taco o incluso en una hamburguesa. No tiene nada que envidiar a cualquier guacamole comprado en una tienda. ¡Prepara una tanda hoy mismo!
En un bol grande, coloca la pulpa del aguacate y el zumo de lima, remueve para cubrir. Con un pasapurés, añade la sal, el comino y la cayena y tritura. A continuación, incorpora la cebolla, el jalapeño, los tomates, el cilantro, el ajo y el huevo picado. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora y servir.
Guacamole salvadoreño
Si recuerdan cuando fuimos a Los Ángeles la última vez, mis suegros nos dieron algunos aguacates (de su árbol) para llevar a casa. Justo antes de Semana Santa (durante el refugio), mi suegra nos envió un paquete lleno de aguacates (foto de abajo).
¿Qué mejor manera de utilizar los aguacates que hacer la versión de guacamole de mis suegros? Mis suegros son salvadoreños. Al igual que la pizza, hay muchas versiones y variedades de diferentes zonas. Lo mismo ocurre con el guacamole. La mayoría del guacamole que ves es probablemente la versión mexicana con zumo de lima, y a veces tomate y cilantro. El salvadoreño añade zumo de limón y un ingrediente muy especial, huevo duro.
¿Huevo en el guacamole? ¡SÍ! Puede parecer un poco diferente, pero el huevo se integra perfectamente en el guacamole. Le da más textura al plato y lo hace más contundente. Es muy saciante. Yo misma me puedo comer un bol entero con tortilla chips fácilmente.
El guacamole salvadoreño es muy sencillo y sólo lleva unos pocos ingredientes: aguacate, zumo de limón, cebolla, huevo y sal. Primero, se echan los dados de aguacate en un bol. Se rocían con zumo de limón. Y mezcla un par de veces. A continuación, añada la sal y la cebolla hasta que se mezclen. Añada los dados de huevo duro. Mezcle suavemente un par de veces. El guacamole debe quedar cremoso, pero con trocitos de aguacate, cebolla y huevo. Así de fácil. Servir con tortilla chips o Fritos como aperitivo, o con carne asada y arroz como plato principal.
