Receta de Mantequilla Café de París
Filete con salsa café de paris
Imprimir receta¿Desea conocer una salsa lo suficientemente buena como para basar en ella todo el menú de un restaurante? La receta original ha sido un secreto celosamente guardado desde que el Café de París abrió sus puertas en Ginebra en la década de 1930. Los cocineros han invertido mucho tiempo y energía en intentar recrearla. Los cocineros han dedicado mucho tiempo y energía a intentar recrearla. El hilo conductor son las hierbas, el curry, la mostaza, las anchoas, el limón y muchos otros ingredientes. Se puede utilizar mantequilla blanda y batirla con las hierbas y otros ingredientes para preparar la beurre Café de Paris. Cuando añades nata a la “beurre” derretida, se convierte en la salsa Café de París. Ésta es una de esas recetas que me gustaría haber conocido hace muchos años. Esta salsa lleva la cocina casera al nivel de un restaurante en unos pocos pasos. Yo la serví con solomillo de ternera para freír al aire. También está deliciosa con pescado y todo tipo de verduras: judías verdes, espárragos, filetes de coliflor asados… La salsa Café de París podría ser la última salsa que necesite. 5 de 1 votePrint
Mantequilla Café de París
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Postre café de paris
Si no tiene una receta de mantequilla de Café de París, se está perdiendo un filete. Este es un libro sobre el queso como nunca antes lo ha consumido. Viaje alrededor del mundo para conocer las historias de algunos de los mejores queseros del momento y pruebe en casa sus recetas probadas con el tiempo (o totalmente nuevas). Su autor, Nick Haddow, fundador de la Bruny Island Cheese Company de Tasmania, conoce el sector y sus delicias como nadie.
Ésta es una receta clásica que hace cantar al filete. Si no le gusta la carne, no se desespere: también hace maravillas con las patatas o los espárragos al vapor. Existen 1.001 versiones, pero sé de buena tinta que ésta es la receta original creada por el chef Dumont en el Café de París de Ginebra en 1941. Si lo desea, puede modificarla para hacer su propia versión.
Café de paris sauce schuhbeck rezept
La idea de las recetas secretas me parece una broma. Para empezar, los chefs deberían transmitir sus recetas para que todo el mundo pueda aprender a cocinar y hacer cosas buenas. En segundo lugar, bastaría con organizar una serie de visitas de comensales misteriosos, cada uno de ellos con una alergia alimentaria muy específica. La receta podría elaborarse mediante un proceso de eliminación anafiláctica.
Dado que la receta es secreta, no hay ninguna esperanza real de que The Nosey Chef pueda afirmar que ha encontrado el original, aunque Eatwell 101 lo ha intentado. Además, ya no nos gustan las salsas que ahogan los filetes. Mejor es la gama de preparados de mantequilla compuesta que se pueden congelar, colocar como una rebanada encima de un filete recién cocinado, y mostrar un extremo del negocio de un soplete. Este es el tipo de cosas que hemos preparado aquí a partir de las páginas del Cook School Cookbook de Nick Nairn.
