Receta de Mayonesa de leche con Thermomix
Recetas con leche condensada Nestles
A mi nuera Laura le ENCANTA la mayonesa… ¡y probablemente se quede corta! Le gusta tomar mayonesa con casi todo y la tiene disponible en la mesa tanto en la comida como en la cena. La mayonesa comercial suele contener aceites vegetales refinados y/o aceites de semillas refinados que definitivamente merece la pena evitar, así que quise elegir en su lugar un aceite natural prensado en frío con un sabor ligero. El aceite de coco y el aceite de oliva no podían utilizarse porque sus sabores son bastante fuertes. El aceite de aguacate prensado en frío es perfecto porque tiene un sabor muy suave y un buen perfil nutricional. Creé esta mayonesa cultivada especialmente para Laura, ¡y se ha convertido en la favorita de nuestra familia!
Utilizando los probióticos vivos del suero de leche para cultivar la mayonesa se crea un alimento rico en probióticos que puede ser bueno para la salud intestinal, y se conservará en la nevera durante 5 semanas (en lugar de sólo 5 días sin cultivar) – ver los consejos 2º, 3º y 8º para saber más sobre el suero de leche y mi forma sencilla de hacerlo.
A mi nuera Laura le ENCANTA la mayonesa… ¡y probablemente se quede corta! Le gusta tomar mayonesa con casi todo y la tiene disponible en la mesa tanto en la comida como en la cena. La mayonesa comercial suele contener aceites vegetales refinados y/o aceites de semillas refinados que definitivamente merece la pena evitar, así que quise elegir en su lugar un aceite natural prensado en frío con un sabor ligero. El aceite de coco y el aceite de oliva no podían utilizarse porque sus sabores son bastante fuertes. El aceite de aguacate prensado en frío es perfecto porque tiene un sabor muy suave y un buen perfil nutricional. Creé esta mayonesa cultivada especialmente para Laura, ¡y se ha convertido en la favorita de nuestra familia!
¿Cuánto dura la mayonesa de leche condensada?
Cuando estamos de vacaciones no siempre disponemos de los mismos ingredientes que en casa, por eso es bueno tener recursos. Con nuestra Thermomix podemos hacer una lactonesa de leche evaporada para cualquier plato veraniego.
Otra cosa buena de esta receta es que nos puede venir bien para vaciar la despensa o la nevera sin tener que tirar nada. Si tienes un brick de leche evaporada abierto dale salida ahora mismo.
Esta, al igual que la lactonesa tradicional, no lleva huevo con lo que evitamos riesgos innecesarios. La salsa tiene una textura algo más líquida que la mayonesa pero con cuerpo suficiente para coronar ensaladas, rellenar huevos rellenos o acompañar pescados al vapor.
Si quieres darle un toque de color y que no quede tan blanca puedes añadir una pizca de cúrcuma al principio de la receta. Su intenso color le dará a la leche evaporada lactonesa un aspecto parecido al de la mayonesa tradicional.
Receta de mayonesa de kiwi
Cómo hacer mayonesa vegana Esta mayonesa vegana espesa y cremosa es un excelente sustituto sin huevo de la mayonesa normal. La usamos para sándwiches, como base para aliños y en ensaladas. Ir a la receta de mayonesa vegana
La mayonesa vegana se compone de dos ingredientes principales: leche de soja (o aquafaba) y aceite. Por lo tanto, la mayonesa vegana es diferente de la mayonesa normal, que combina huevo y aceite. Aunque los ingredientes son diferentes, es un excelente sustituto de la mayonesa normal. La utilizamos a menudo en sándwiches, como base de aliños y en ensaladas.
Para hacer mayonesa vegana, el método no es diferente. En la receta a base de huevo, el huevo es lo que ayuda en el proceso de emulsificación. En cambio, en la receta vegana, la leche de soja o el aquafaba hacen el trabajo pesado.
Nuestra receta funciona igual de bien con leche de soja o aquafaba. Si utiliza leche de soja, elija una versión sin azúcar. Si no conoces la aquafaba -el líquido de una lata de alubias- te recomendamos que leas este artículo que compartimos explicando sus usos.
Receta de mayonesa dulce
La versión inicial de esta receta se hizo con una batidora de mano, pero desde entonces he descubierto que no funciona para todo el mundo, ¡sobre todo dependiendo de la potencia de tu batidora! Así que he hecho más pruebas y ahora tengo una forma segura y eficaz de conseguir siempre una mayonesa perfecta.
La base es aquafaba (el líquido/salmuera que queda en una lata de garbanzos), que se mezcla con vinagre de sidra de manzana, sirope de arroz integral, mostaza en polvo y sal marina para darle sabor. A continuación se añade un aceite neutro para darle cremosidad y cuerpo. En cuanto al aceite, el de girasol es el que mejor funciona, pero el de aguacate también (produce una mayonesa un poco menos espesa).
Notas*La stevia, el azúcar de caña y el sirope de arroz integral son los mejores edulcorantes, ya que no apelmazan la mayonesa. El sirope de arce es una buena alternativa, pero puede hacer que la mayonesa quede más líquida. La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de sirope de arroz integral.
