Receta de Mojo isleño
Cómo hacer Chuletas Con Mojo
Esta es una forma sencilla de preparar pescado, hecho al estilo caribeño con un mojo (aderezo salado, pronunciado mo-ho). Aunque los mojos pueden ser muy elaborados e incluir aceite de achiote, salsa picante, tomates, aceitunas y alcaparras, esta es la versión de mi padre para el almuerzo de todos los días, tal como la aprendió en Aruba, de donde es. Al menos es donde creo que la aprendió, pero ya me he equivocado antes con estas cosas.
En una cacerola pequeña, coloque todos los ingredientes excepto el vinagre, y caliente a fuego medio hasta que todo esté bastante marchito. Añade vinagre al gusto y apaga el fuego, dejando que la salsa se caliente y los sabores se incorporen mientras preparas el pescado.
Mientras tanto, ponga el huevo batido en un bol en el que quepa un filete o en un plato. En otro plato, mezcle la harina, la sal y la pimienta. Pase los filetes de pescado por el huevo y luego por la mezcla de harina y pan rallado hasta que estén bien cubiertos. Cocine el pescado, bajando el fuego a medio, unos 4 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido (el pescado debe estar opaco por todas partes).
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PESCADO AL MOJO Receta Comida Criolla de Puerto Rico
Originaria de las Islas Canarias, esta salsa puede usarse para cubrir papas, servirse con panecillos frescos o acompañarse con queso gouda blanco o cubitos de queso de cabra. Esta salsa, ya sea suave o picante, es un complemento delicioso para cualquier comida. Puede añadir zumo de lima o curry para darle más sabor.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
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Los mojos tienen su origen en las Islas Canarias y son salsas elaboradas con vinagre, ajo y aceite. Se sirven fríos como acompañamiento de patatas, carnes y pescados. Suele haber dos versiones: mojo rojo y mojo verde, y a veces pueden ser picantes.
Sin embargo, esta receta no es picante en absoluto. El cilantro da a este mojo un sabor intenso y un color verde intenso, pero no añade nada de picante. Prepara este mojo con antelación, guárdalo en un recipiente bien cerrado y refrigéralo para tenerlo a mano y servirlo como salsa con la comida o la cena.
Si no te gusta el cilantro o tienes mucho perejil en la nevera o en el jardín, puedes sustituir el cilantro por un manojo de perejil italiano (de hoja plana). Tendrá el mismo color verde brillante pero le dará un sabor muy diferente.
Cómo hacer pescado en salsa criolla puertorriqueña
Aquí comemos mucho pescado. Es sano, fácil de preparar y, si compras en las rebajas, económico. Lo único es que tengo que tener siempre preparada una idea nueva. Tendemos a cansarnos de comer pescado de la misma manera con demasiada frecuencia. Esta noche me apetecía algo con los sabores de Puerto Rico, y este es el resultado final. Asegúrate de leer la nota después de la receta. El tipo de filete de pescado que uses es MUY importante.
MOJO ISLENO1/4 taza de aceite de oliva 1/4 taza de cebolla roja picada1/4 taza de cebolla verde picada1/4 taza de pimiento verde picado4 dientes de ajo picados1 lata de tomates en cubitos2 cucharadas de vinagre de vino tinto1/4 taza de alcaparrado1 hoja de laurelSal Kosher, al gustoPimienta recién molida, al gustoAdobo con Pimienta GOYA®, al gusto1/4 taza de Adobo Naranja Agria GOYA®1/4 taza de aceite de oliva4-5 filetes de pescado
Sazone el pescado con Adobo, al gusto. Vierta el adobo sobre los filetes y colóquelos en el refrigerador por 30 minutos. Caliente 1/4 taza de aceite de oliva a fuego medio. Añada las cebollas, el pimiento y el ajo y cocine durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia. Añada los tomates, el vinagre, el alcaparrado, la sal, la pimienta y la hoja de laurel. Cocer a fuego lento durante 10-15 minutos. Caliente el segundo 1/4 c de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Saltear los filetes por cada lado hasta que estén ligeramente dorados. Vierta la salsa sobre el pescado y deje cocer a fuego lento unos 10 minutos.
