Receta de Papa rellena a la americana
Receta de patatas asadas dos veces
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Una patata asada, conocida en algunas partes del Reino Unido (aunque no generalmente en Escocia) como jacket potato,[1] es una preparación de la patata. Puede servirse con rellenos, coberturas o condimentos como mantequilla, queso, nata agria, salsa, alubias cocidas e incluso carne picada o corned beef.
Algunas variedades de patata, como la Russet y la King Edward, son más adecuadas para hornear que otras, debido a su tamaño y consistencia. A pesar de la idea errónea popular de que las patatas engordan, las patatas asadas pueden formar parte de una dieta sana[2].
Las patatas pueden hornearse en un horno convencional de gas o eléctrico, en un horno de convección, en un horno microondas, en una parrilla de barbacoa, o en (o dentro de) un fuego abierto. Algunos restaurantes utilizan hornos especiales diseñados específicamente para cocer grandes cantidades de patatas y mantenerlas calientes y listas para servir.
¿Qué es una patata rellena tejana?
Cada uno. Cada una. Satisfaga un hambre del tamaño de Texas con nuestras patatas y todos los ingredientes. Servidas con una abundante cucharada de carne picada salseada, mantequilla de verdad, crema agria de verdad, queso cheddar de verdad y cebollas verdes picadas.
¿Por qué hay que remojar las patatas en agua fría antes de asarlas?
Remojar las patatas en agua ayuda a eliminar el exceso de almidón. El exceso de almidón puede impedir que las patatas se cocinen de manera uniforme, así como crear una textura gomosa o pegajosa en el exterior de las patatas. Se utiliza agua fría porque el agua caliente reaccionaría con el almidón activándolo, haciendo más difícil separarlo de las patatas.
Patatas asadas dos veces
Las patatas dos veces al horno son patatas rellenas de un relleno cremoso de patata con queso y mantequilla, acompañadas de trocitos salados de bacon. Piensa en ellas como si fueran el hijo ilegítimo de las patatas asadas y el puré de patatas. Es el sueño hecho realidad de cualquier monstruo de los carbohidratos amante del queso.
Las patatas dos veces asadas se llaman así por cómo se hacen. Primero se hornean las patatas enteras hasta que la carne está blanda. Luego se saca con una cuchara, dejando la piel de la patata. Mientras tanto, trituramos la pulpa con los mejores amigos de las patatas asadas (bacon, queso, mantequilla y nata) para crear el mejor puré de patatas.
Si opta por servirlo como comida, añada una guarnición de verduras frescas para completarlo. Como esta patata rellena es bastante rica (¡cremosa, con mantequilla y bacon!), yo optaría por algo fresco como una ensalada de pepino o de tomate. Si no te convencen, echa un vistazo a mis guarniciones de verduras por verdura y elige algo con lo que tengas.
Como guarnición, combina con cualquier cosa. Bueno, como suelo decir, con todo lo que no sea asiático. No creo que funcione con un salteado. Pero bueno. Si quieres, ¡no te juzgaré! (De hecho, ¡estaría orgullosa!) – Nagi x
Patatas rellenas cocidas
¿Cuándo fue la última vez que comiste patatas dos veces al horno? Aquí tienes dos variaciones de una receta clásica: una con queso cheddar y bacon, la otra con queso azul y cebollino. Son un buen acompañamiento para una comida festiva o una cena de domingo.
A veces, decidir qué hacer para cenar empieza con la inspiración de un solo ingrediente. Esta semana un amigo mío nos envió un queso azul maravilloso y mi padre decidió que quería hacer dos veces patatas asadas con él.
Las patatas Russet son la mejor opción para hacer patatas dos veces al horno. Su forma y tamaño se adaptan bien a este propósito y la mitad de una patata russet rellena es perfecta para una sola ración (¡o cómete dos mitades si tienes mucha hambre!).
Para ahorrarte trabajo, puedes asar, triturar y rellenar las patatas hasta tres días antes y refrigerarlas en un recipiente hermético hasta tres días. Después, sólo tiene que calentar las patatas rellenas en el horno cuando vaya a servirlas.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Patatas asadas dos veces
Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.
Las patatas rellenas al horno se hacen cociendo las patatas, sacándoles la pulpa y mezclándola con ingredientes ricos y sabrosos, como nata agria, beicon y queso. Esta mezcla se amontona en las pieles de las patatas y se hornea hasta que se hincha y se dora. (A veces se denominan patatas asadas dos veces). Las patatas russet grandes para hornear son las más adecuadas para esta contundente receta por su piel resistente y su tamaño. Puede variar la forma de hacer las patatas rellenas cambiando el tipo de queso o añadiendo otros ingredientes, como cebolla y/o ajo cocidos.
Estas patatas son un magnífico acompañamiento para todo tipo de platos, desde pollo asado hasta pastel de carne o filete. También son un aperitivo sustancioso perfecto para disfrutar mientras se ve el partido, o como comida con un gran plato de sopa o una ensalada.
