Pesto de albahaca con ralladura de limón

Con limón fresco, pesto de albahaca fresca y jugosos tomates cherry, este plato de espaguetis es el verano en un plato. Este plato veraniego de una sola olla es una celebración de sabores. Además, esta pasta al pesto de limón y albahaca es vegana, apta para niños y está lista en 20 minutos.

El primer paso es hacer un pesto de albahaca súper sabroso. Consigue mucha albahaca fresca, ajo, piñones o nueces tostados y aceite de oliva. El queso parmesano también es un ingrediente del pesto, pero esta vez me lo he saltado.

Estoy intentando hacer más platos sin queso y otras cosas cargadas de grasa, y este plato era ligero y delicioso. No echamos de menos el queso ni un segundo. Un cambio que hice fue añadir el zumo de un limón al pesto de albahaca y realmente cambió todo el perfil de sabor.

El segundo paso es hervir la pasta hasta que esté al dente. Es muy importante salar el agua hirviendo para que la pasta tenga sabor. Añadir sal mientras se hace la pasta no es aconsejable y ningún italiano te lo perdonará.

A continuación, empieza la cocción. Coge una sartén y calienta un poco de aceite de oliva. Añade un poco de ajo picado. Añade los tomates cherry y saltéalos hasta que estén blandos y se abran. Mezcla el pesto y remuévelo una vez. Añade la pasta, un poco de agua de la pasta y unas hojuelas de pimiento rojo. Remueve la pasta para cubrirla bien con todo el pesto.

Recetas con hierba limón albahaca

Todo cocinero casero necesita una receta sencilla de pesto de albahaca en su repertorio, especialmente en primavera y verano, cuando abunda la albahaca fresca. Con unos pocos ingredientes, puede preparar una tanda en unos 10 minutos. Lo único difícil de hacer pesto es que tendrás que resistir las ganas de comértelo a cucharadas.

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Pesto significa “machacado” porque la preparación tradicional consistía en machacar y moler los ingredientes hasta obtener una pasta utilizando un mortero. Se sirve en toda Italia, sobre todo en la región de Génova, de donde es originario, y la albahaca crece abundantemente en las colinas. Es una salsa cruda y no requiere cocción. La preparación en mortero y mano de mortero produce una salsa más cremosa y de un vibrante color verde brillante, pero requiere tiempo y paciencia, por lo que la mayoría de la gente utiliza un pequeño robot de cocina.

El pesto tradicional se elabora con albahaca, piñones, ajo, aceite de oliva y queso parmesano. No lleva limón, pero me encanta el sabor ácido y brillante que le añade. El limón también ayuda a mantenerlo verde. Yo sólo uso una cucharada, así que el sabor a limón es suave y puedo seguir usando el pesto en otras cosas.

Receta de pesto de limón

Este pesto de limón y albahaca incluye todos los ingredientes tradicionales de un pesto genovés con un poco de zumo de limón fresco añadido. Me encanta la acidez y el brillo que el limón aporta a este sencillo pesto.

Queso: el queso Parmigiano Reggiano de Italia es la mejor opción, pero también se puede utilizar un parmesano nacional. Incluso puede omitir el queso para obtener una versión vegana, que es como mi antiguo jefe de Roma hace su pesto.

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Añade la albahaca y un chorrito de aceite de oliva y tritura. A continuación, añada lentamente el resto del aceite de oliva mientras bate. Añada el zumo y la ralladura de limón y el queso. Sazone con sal y listo.

¿Es necesario cocer el pesto de albahaca? En realidad, el pesto no debe cocinarse nunca. Las hojas de albahaca se decoloran y se oscurecen. Basta con mezclar la salsa pesto con la comida caliente con la que se vaya a servir, o servirla con alimentos a temperatura ambiente, como un sándwich. ¿Por qué me amarga el pesto de albahaca? Si su pesto está amargo, lo más probable es que haya quemado los piñones. Los piñones se queman muy fácilmente. Si le resulta muy difícil tostarlos correctamente en el fogón, pruebe a tostarlos en el horno y vigílelos de cerca.Otra posibilidad es que el aceite de oliva que haya utilizado sea un poco amargo. Intenta encontrar el aceite de oliva virgen extra de mejor calidad y sabor afrutado que puedas permitirte. A mí me encanta el California Olive Ranch como aceite de oliva para todos los días.

Pollo al pesto de limón y albahaca

Una de mis cosas favoritas del verano es la abundancia de hierbas frescas que hay en la puerta de mi casa. Las hierbas frescas hacen que cualquier comida sea instantáneamente más sabrosa y hermosa. Lo que más me gusta hacer con todas esas hierbas frescas (aparte de espolvorearlas por todas partes) es preparar pesto. Es ideal para cocinar en verano. Me gusta echarlo sobre verduras asadas, pasta, espaguetis, ensaladas, huevos, pan tostado, pizza, sándwiches… ya te haces una idea. Con unos pocos pasos, convierte cualquier cosa en una sabrosa comida instantánea, tanto si te apetece cocinar como si no.

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El pesto tradicional es una mezcla de albahaca fresca, ajo, piñones, aceite de oliva virgen extra y queso parmesano. Con un robot de cocina, se prepara en unos pocos pasos:

¡Ya está! Es muy fácil de hacer y se puede variar según la estación o el estado de ánimo. Se conserva unos días en un recipiente hermético en el frigorífico, aunque su superficie puede empezar a dorarse. Por eso, es mejor cubrir el pesto con una fina capa de film transparente o un chorrito extra de aceite antes de cerrar el recipiente. Así se mantendrá fresco y verde.