Receta de Pesto vegano
Pesto vegano de anacardos
Es mi favorito porque es el mejor. Es el mejor porque es sencillo de hacer y añadir un poco de espinacas hace que la albahaca rinda mucho más, y la albahaca puede ser cara. Incluso cuando cultivo la mía propia, nunca hay suficiente.
Además de los ingredientes habituales del pesto, esta receta lleva levadura nutricional. Si nunca la has utilizado, es un ingrediente seco y escamoso que puedes encontrar en la sección de productos ecológicos o naturales de tu supermercado. También puedes encontrarlo en Internet, pero ten en cuenta que es probable que sea un poco más caro.
También he optado por prescindir de los piñones tradicionales -aunque puedes usarlos si quieres- y esta vez he utilizado trocitos de nuez. En otras ocasiones, he utilizado almendras fileteadas e incluso pistachos sin cáscara.
Guárdalo en un recipiente hermético. Si no va a servir el pesto inmediatamente, páselo a un recipiente y guárdelo en el frigorífico hasta que vaya a utilizarlo. Puede conservarse hasta una semana (siempre que los ingredientes sean frescos).
¿De qué está hecho el pesto vegano?
La base es albahaca fresca, piñones y ajo con un chorrito de zumo de limón para darle acidez y brillo. Para darle ese color y sabor a queso, utilizo levadura nutricional, que es una levadura artificial que puede tener un alto contenido en vitamina B12 (dependiendo de la marca).
¿Qué no es vegano en el pesto?
Pesto. Si no especifica que es vegetariano, es probable que contenga nuestro viejo amigo carnoso, el parmesano. La mayoría de las recetas tradicionales de pesto y los tarros comprados en la tienda no son aptos para vegetarianos. Merece la pena volver a comprobar las pizzas y pastas que contienen un chorrito de pesto, para estar seguros.
¿Cuál es la diferencia entre el pesto y el pesto vegano?
El pesto vegano es la versión sin lácteos (sin Parmigiano ni Pecorino en esta receta) del pesto italiano de albahaca, conocido como pesto genovés. Sustituimos el queso por almendras y levadura nutricional. Creemos que es la mejor combinación para recrear el sabor a queso y la textura cremosa.
Pesto vegano de col rizada
Variaciones de la receta de pesto veganoEncontrarás mi receta de pesto vegano al final de este post. Es delicioso tal como está escrito, pero hay todo tipo de maneras sabrosas de cambiarlo. Aquí tienes algunas de mis favoritas:
Imprimir recetaEsta receta de pesto vegano sin gluten es tan buena como el pesto tradicional, ¡incluso sin queso! Está delicioso con pasta, pizza, pan crujiente y mucho más. IngredientesInstruccionesNotasConserva el pesto sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 días. Para conservarlo durante más tiempo, congela el pesto en cubiteras. A continuación, transfiera los cubitos de pesto a un recipiente hermético o a una bolsa de congelación y congélelos durante un máximo de 2 meses.
Pesto de espinacas vegano
El pesto normal se suele hacer con quesos parmesano y pecorino. El pesto vegano, por supuesto, no utiliza queso lácteo, así que creamos los sabores a queso con levadura nutricional, zumo de limón, ajo machacado y otras especias.
Piñones y nueces. Utilizamos una mezcla de piñones y nueces por la misma razón: las nueces equilibran el sabor más fuerte de los piñones. Así que la receta en general tiene un bonito equilibrio entre sabores fuertes y suaves para que ningún sabor en particular sea dominante.
Nutrición 1 ración | Calorías: 233kcal | Carbohidratos: 5g | Proteína: 5g | Grasa: 23g | Grasa saturada: 2g | Grasa poliinsaturada: 9g | Grasa monoinsaturada: 10g | Sodio: 198mg | Potasio: 207mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 638IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 27mg | Hierro: 2mg
Sobre el autorHola soy Alison Andrews, soy la voz y cocinera detrás de Loving It Vegan. Me encanta hacer comida vegana deliciosa y crear versiones veganas de todos tus platos favoritos de siempre, para que nunca sientas que te los estás perdiendo. Descubre más sobre mí aquí.
Pesto vegano sin frutos secos
El pesto es una salsa que se cree originaria de la región de Liguria, en el noroeste de Italia. Se cree que puede haber evolucionado a partir de una salsa a base de ajo del siglo XIII llamada aggiadda o de la tradición de utilizar hierbas aromáticas en la Edad Media.
Me encanta añadir pesto a cosas como salsa para pasta blanca, palitos de pan, aliños para ensaladas, salsas, ¡y mucho más! Esta receta rinde aproximadamente 1 taza, y siempre me sorprende lo rápido que lo uso a lo largo de la semana. También se congela bien en cubiteras, así que puedes descongelar y utilizar una pequeña cantidad cada vez que una receta pida pesto.
Para ver mis recetas favoritas con pesto, echa un vistazo a nuestra Tostada de aguacate al pesto, Ensalada de pasta penne, Puré de patatas con pesto de ajo, Pasta al pesto de guisantes con tomates secos, Pasta al pesto de tomates secos y Pasta de calabaza espagueti con pesto de albahaca.
Notas*Yo utilizo una mezcla de aceite de oliva virgen extra y agua para hacer de este pesto una “salsa”. La información nutricional es una estimación aproximada calculada con una cantidad menor de levadura nutricional.*Recetas adaptadas de mi puré de patatas con pesto de ajo.*La receta original hace aproximadamente 1 taza de pesto.
