Receta de Pico de gallo
Pico de gallo comidas serias
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Pico de gallo se traduce literalmente como “pico de gallo” y, aunque la etimología no está exactamente documentada de forma exhaustiva, confío en la explicación de The New Food Lover’s Companion de que el movimiento de los dedos al coger trocitos de pico de gallo para rellenar tacos o totopos se parece al del pico de un gallo.
Curiosamente (o probablemente no tan curiosamente para usted), mi hermana pequeña también se llama Pico, pero en su caso, la etimología procede de fuentes totalmente conocidas: La llamé así cuando era un bebé y parecía un guisante. Ko se traduce como “niño” en japonés. Pea-Ko = Peko = Pico = Pea Kid = mi molesta hermana pequeña.
También conocida como salsa fresca o salsa mexicana (por su parecido con los colores de la bandera mexicana), se prepara combinando tomates, cebollas y chiles picados. Pero nuestra versión está ligeramente optimizada para mejorar el sabor y la textura.
La mejor receta de pico de gallo
Variaciones fáciles de la receta¡Me encanta usar el pico de gallo tradicional como punto de partida para otras salsas divertidas e incluso ensaladas de verano! Estas son algunas de mis variaciones favoritas:¡Cuéntame qué otras variaciones pruebas!
Sugerencias para servir el Pico de GalloPuedes servir esta salsa fresca con chips de tortilla como aperitivo, pero a mí me gusta más como condimento de la comida mexicana. Prueba a ponerla encima de tacos, nachos, taquitos o burritos, o haz tu propio burrito bowl con el pico, arroz con cilantro y lima, guacamole, salsa de tomatillo o mango y frijoles negros. Si quieres más salsas e ideas para aperitivos, echa un vistazo a este post.
Pico de gallo receta fácil
En Texas, esta salsa fresca se conoce como pico de gallo, pero en México se conoce con otros nombres, como salsa mexicana, salsa fresca y salsa cruda. Si te preguntas qué significa realmente pico de gallo, se traduce como “pico de gallo”. No estoy muy seguro de por qué se llama así y, tras investigar un poco, hay varias teorías que lo explican, pero por ahora, voy a pasar a prepararlo
Pica los tomates y la cebolla en trozos pequeños. Para obtener una salsa con menos semillas y líquido en el fondo del recipiente, puedes quitar las semillas y el exceso de líquido del tomate (yo suelo saltarme esto a menos que tenga un tomate especialmente sembrado). Para ello, corta los tomates por la mitad y exprímelos suavemente.
Por último, añade sal y ácido. Mi ácido preferido para el pico de gallo es el zumo de lima, pero puedes usar vinagre de manzana si no tienes más. Remuévelo todo y deja reposar la salsa unos minutos (más información a continuación).
Utiliza tomates de calidad. Lo mejor es un tomate rojo maduro. Debe ser aromático y oler a tomate. Sé que parece una frase tonta, ¡pero con demasiada frecuencia veo tomates que se venden en la tienda y que no huelen a nada! En los meses de verano, cuando los tomates son abundantes, busca tomates madurados en rama o tomates reliquia. En invierno, cuando es más difícil encontrar tomates de buena calidad, la mejor opción son los tomates ciruela o los tomates cherry.
Receta de pico de gallo para nachos
A todo el mundo le gusta el pico de gallo elaborado con ingredientes frescos de temporada. Lo creas o no, puedes hacer un pico de gallo digno de un restaurante en la comodidad de tu propia casa con esta receta de primera.
Traducido libremente, pico de gallo significa “pico de gallo”. ¿Por qué? Nadie lo sabe con certeza. Algunos especulan que el nombre proviene de la forma en que se comía originalmente (con las manos, pellizcando el pulgar y el índice).
Contiene menos líquido que la salsa tradicional, utiliza sólo ingredientes frescos (algunas salsas se cuecen en el fogón) y el pico de gallo nunca se licúa (las salsas pueden variar de puré a puré suave, pero el pico de gallo siempre se elabora con ingredientes cortados en dados y picados).
Puede serlo. Lo bueno del pico de gallo es que puedes personalizar los ingredientes a tu gusto. Si te gusta picante, usa más pimientos picantes y deja algunas semillas. Si no te gusta, prescinde de los pimientos: puedes omitirlos o sustituirlos por un ingrediente que prefieras, como pimientos verdes, judías negras o maíz.
