Receta de Salsa bechamel rápida
Receta de salsa espagnole
La salsa bechamel es una salsa blanca básica y cremosa, una de las cinco salsas madre de la cocina francesa que todo el mundo debería saber hacer. Esta receta fácil es la clave para enriquecer lasañas, soufflés, guisos, macarrones con queso y platos cremosos, o para crear nuevas salsas.
La salsa bechamel se elabora a partir de un roux blanco, que es una proporción 1:1 de mantequilla y harina. A continuación, se diluye con leche caliente y se cuece, removiendo constantemente, hasta que espese. Si se desea, se puede aromatizar con una pizca de nuez moscada o sal. La textura adecuada de la bechamel debe ser cremosa, suave y un poco pastosa, de todas formas depende de la receta que vayas a hacer. Para hacer una lasaña o un soufflé, debe ser firme. No hay que confundir la salsa bechamel con la salsa Alfredo, ya que es mucho más rica.
Para evitar grumos y que quede perfecta, es importante remover continuamente la mezcla con un batidor de mano, de esta forma quedará una crema suave y sedosa. Vierte la leche, poco a poco, y deja que se absorba antes de añadir más. También conocida como salsa blanca en EE.UU., los orígenes de la receta se disputan entre Francia e Italia. Originalmente, la salsa bechamel se llamaba “salsa de cola” y fue probablemente Caterina dei Medici quien la exportó a Francia desde la Toscana. Sólo gracias al marqués Louis de Béchameil, considerado el inventor de la salsa bechamel, pasó a llamarse salsa bechamel, mientras que Pellegrino Artusi cuenta esta receta entre las salsas básicas de la cocina italiana, llamándola balsamella. Sólo tiene que seguir nuestra receta paso a paso para preparar la mejor salsa bechamel cremosa.
Receta de salsa bechamel de 1 galón
La salsa bechamel ultra cremosa eleva cada plato que toca. Es una forma fácil de añadir riqueza a los platos de pasta, carne y verduras que necesitan un toque extra. Aprende a preparar esta clásica salsa blanca francesa en casa y obtén consejos sobre cómo conservar y congelar la salsa blanca casera.
La bechamel, o salsa blanca, es una mezcla cocida de mantequilla, harina y leche. Es una de las cinco salsas madre, una base rica y sabrosa que puede utilizarse sola o para crear diferentes salsas. La bechamel se utiliza en platos como los macarrones con queso, la lasaña y el soufflé de queso para añadir un elemento maravillosamente cremoso.
Derrita la mantequilla en un cazo y, a continuación, añada la harina hasta obtener una mezcla homogénea. Cocer la mezcla hasta que adquiera un ligero color dorado. Aumente el fuego e incorpore lentamente la leche. A continuación, llevar la bechamel a fuego lento durante 10-20 minutos. La sal y la nuez moscada añaden un sabor sutilmente fragante y sabroso.
– La salsa Mornay es una bechamel enriquecida con parmesano y gruyere que combina muy bien con verduras al vapor, marisco y huevos. La salsa de nata se crea combinando bechamel con nata espesa después de la cocción. La salsa Soubise es una mezcla cremosa y atrevida de cebollas cocidas, puré y bechamel. Una cucharada de puré de tomate añade color y un toque de acidez.
Salsa bechamel todo en uno
La salsa blanca, o bechamel, es una de las cinco salsas madre clásicas francesas. En los anales de la cocina clásica francesa hay cinco salsas “madre”: bechamel, velouté, espagnole, holandesa y salsa tomat.
La bechamel a veces se denomina simplemente salsa blanca o salsa de nata, aunque se elabora con leche, no con nata. Es rápida y fácil. Utilícela en guisos, como base para soufflés o incluso en algunas recetas de lasaña.
De hecho, sólo lleva tres ingredientes: leche, harina y mantequilla. Empieza con un roux rubio, hecho batiendo harina y mantequilla durante unos 2 minutos en un cazo al fuego. Es el tiempo justo para cocer la harina sin que se dore y eliminar el sabor pastoso de la harina cruda. Una vez que el roux haya burbujeado durante uno o dos minutos, añadir la mitad de la leche y batir para eliminar los grumos. A continuación, añadir el resto de la leche.
Muchas recetas recomiendan calentar la leche para hacer una bechamel, pero he descubierto que calentar la leche es un paso extra innecesario. En la práctica, la salsa es más fácil de manejar con leche fría, ya que no se forman grumos tan rápidamente.
Cuánta nuez moscada en la bechamel
Aprende a preparar salsa bechamel (salsa blanca) en casa con mi receta super sencilla. Una de las clásicas salsas madre francesas, esta salsa blanca perfectamente suave y cremosa es estupenda para hacer guisos, soufflés y platos de pasta.
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Elaborada con 3 ingredientes principales: harina, leche y mantequilla, la salsa bechamel (salsa blanca) es una de las salsas más versátiles que se pueden utilizar en multitud de recetas. Esta salsa blanca es una de las 5 salsas madre francesas, que se utiliza mucho en la cocina para aderezar muchos platos.
La salsa bechamel forma la base de muchas otras salsas como la salsa mornay, la salsa Nantua, la salsa de queso cheddar, etc., y se utiliza para hacer la base de los soufflés salados, mantiene unidos los guisos, y se puede utilizar como salsa para la pasta junto con algunos otros ingredientes que se le añaden. También la utilizo en algunos de mis rellenos para sándwiches, los hace extra cremosos.
