Receta de Salsa crema de verdeo y mostaza
Crema de mostaza para cerdo
Una receta rápida y fácil, esta salsa cremosa de mostaza es perfecta para pescado, cerdo, jamón, aves o verduras. Elaborada a partir de dos ingredientes (con sal y pimienta para sazonar), el picante de la mostaza de Dijon se ve contrarrestado por el sabor suave de la nata espesa. Es una de esas sencillas salsas caseras que pueden convertir algo tan básico como una pechuga de pollo en un elegante entrante lo bastante impresionante como para servir a los invitados a una cena.
Quizás esta salsa nació de la idea de la clásica bearnesa francesa. Esa salsa se elabora con vino, vinagre, chalotas, estragón, yemas de huevo y mantequilla batidos y emulsionados para crear una salsa aterciopelada de color amarillo pálido. Esta receta crea una salsa con una textura suave similar y un color amarillo pálido, y la mostaza añade un delicioso toque de sabor. Funciona también como salsa o como sabrosa adición a los adobos, y hay algunas formas sencillas de personalizar el sabor según el plato que se vaya a preparar.
No todas las salsas de mostaza son sin gluten porque algunas recetas utilizan harina para espesar la salsa. Esta receta no lo hace, y no contendrá gluten siempre que la mostaza que utilices sea sin gluten. Algunas mostazas comerciales contienen gluten, por lo que es importante leer la etiqueta. También puedes preparar tu propia mostaza estilo Dijon con unos sencillos ingredientes y una batidora.
Receta de salsa de mostaza bbc
Este elegante plato es tan fácil de hacer que es casi criminal. Pero, por suerte, no creo que nadie se meta en problemas por hacer un pollo realmente especial, apto para cualquier cosa, desde una comida entre semana hasta una cena de gala, aunque sólo se tarde media hora.
Si las pechugas son ligeramente gruesas (que probablemente lo serán), no se cocinarán del todo en este punto. Eso es bueno. Colóquelas en una bandeja para hornear y deje que se terminen de hacer en el horno mientras prepara la salsa.
Para la salsa, simplemente añade un poco de vino a la sartén y déjalo reducir a la mitad. No te preocupes por las medidas exactas, hazlo a ojo. La mayor parte del alcohol se evapora en este punto y sólo deja sabor y acidez.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Salsa cremosa de mostaza de Dijon
Esta es una de esas recetas que demuestran que se puede hacer algo realmente increíble con muy pocos ingredientes. Se trata de un Solomillo de cerdo con salsa cremosa de mostaza que parece y sabe mucho más que la suma de sus partes: ¡sólo 3 ingredientes! Se trata de una salsa realmente excelente para filetes de cerdo. Es lo suficientemente elegante y golosa como para ir en compañía, pero también lo suficientemente rápida como para una cena familiar esta noche.
Con una salsa hecha sólo con nata, mostaza y una pizca de estragón, ésta es una de esas recetas en las que tuve que contenerme para no añadir más ingredientes. Pensé: “Parece demasiado simple”. Una afirmación ridícula, lo sé. Pero si fuera yo quien leyera esta receta, sospecharía. “¿Cómo puede una salsa tan sencilla ser tan buena como dice esta señora?”, pensaría.
A modo de guía, un filete de cerdo de 400 g tardará entre 10 y 11 minutos, y un filete de 500 g tardará entre 13 y 15 minutos en alcanzar la temperatura interna recomendada de 65 °C/149 °F para una cocción media. El término “término medio” significa un ligero tono rosado en el interior y una jugosidad óptima. Por razones de seguridad alimentaria, no se recomienda cocinar la carne de cerdo a una temperatura inferior a la media.
Receta de salsa cremosa de mostaza
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
El caldo de pollo, el vino blanco y la nata crearon el cuerpo y la riqueza de esta salsa para sartén, cuyo dominante sabor a mostaza fue un fuerte complemento para el solomillo de cerdo, pero no tan abrumador como para ocultar el sabor de la propia carne.
