Receta de Salsa de higos secos para carne
Salsa balsámica de higos
1. Mezcle el ajo, la especia de pastel de calabaza y la pimienta; presione uniformemente sobre el filete de ternera. Coloque el bistec y 1/3 de taza de vino en una bolsa de plástico apta para alimentos; voltee el bistec para cubrirlo. Cierre bien la bolsa y deje marinar en el frigorífico de 15 minutos a 2 horas, dándole la vuelta una vez.
2. 2. Preparar el bulgur. Mezclar el bulgur, el agua, la sal y la especia de pastel de calabaza en una cacerola pequeña; llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento unos 15 minutos o hasta que esté tierno y haya absorbido el agua. Remover con un tenedor. Incorporar la menta y las almendras; mantener caliente.
4. 4. Sacar el filete de la marinada y desecharla. Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio hasta que esté caliente. Coloque el bistec en la sartén; cocine de 15 a 20 minutos para un término medio (145F) a medio (160F), volteando ocasionalmente. Retirar a la tabla de cortar; mantener caliente.
1. Combine el ajo, la especia para pastel de calabaza y la pimienta; presione uniformemente sobre el bistec de res. Coloque el bistec y 1/3 de taza de vino en una bolsa de plástico apta para alimentos; voltee el bistec para cubrirlo. Cierre bien la bolsa y deje marinar en el frigorífico de 15 minutos a 2 horas, dándole la vuelta una vez.
Salsa de higos para cerdo
Hola amigos, hoy os voy a enseñar a cocinar un Filet Mignon con salsa de higos y marsala, ¡delicioso! Este es uno de los cortes de carne más populares, y por una buena razón. Este corte magro y tierno está lleno de sabor, y cuando se cocina adecuadamente, puede ser absolutamente delicioso. Perfecto para una cena romántica.
La clave para cocinar el filet mignon es no pasarse, ya que arruinará la ternura de la carne. A mí me gusta cocinarlo poco hecho, lo que significa que el centro del filete debe estar rosado al cortarlo. Otro consejo importante es dejar reposar el filete durante al menos 5 minutos antes de cortarlo, ya que esto ayudará a retener todos los jugos.
Una vez que el filete esté perfectamente cocinado, es hora de añadir la deliciosa salsa de higos y marsala. Esta salsa es dulce y sabrosa, y combina perfectamente con el filete. Seguro que impresionará a tu cita. Anímate y pruébalo, sé que te encantará. Y lo que es más importante, ¡a tu pareja también le encantará!
Cuando se trata de Filet Mignon, hay algunos tipos diferentes de vinos que combinan bien con este delicioso corte de carne. Para un Filet Mignon tradicional, pruebe un Cabernet Sauvignon o un Merlot. Estos vinos tintos de gran cuerpo complementan el rico sabor del filet mignon.
Receta de higos y bistec
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Nota: El foie gras fresco se puede encargar por Internet. Yo prefiero los lóbulos de grado “A” de Bella Bella Gourmet, que vende foie producido por La Belle Farms, una granja avícola a pequeña escala de Ferndale, Nueva York. Puede encargar el foie gras aquí. Un lóbulo de foie gras pesa un kilo y medio y es suficiente para al menos 10 ó 12 raciones. Si desea ver una presentación paso a paso de cómo cortar el foie gras entero, consulte este post.
El foie gras crudo puede guardarse en una bolsa al vacío y congelarse durante varios meses. La salsa sobrante puede guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 1 mes. Sirva la salsa sobrante con embutidos, queso o pato o cerdo asados.
Mermelada de higos
Hacía tiempo que quería preparar una salsa para filetes. Después de mucho investigar, decidí echar un vistazo a la parte de atrás de una botella de A-1 – la madre de todas las salsas para filetes. Y voy a suponer que no sabe que uno de los principales ingredientes edulcorantes de la A-1 son… espere… ¡pasas! Seguro que no lo habría pensado, aunque tiene sentido. Los frutos secos son dulces sin ser empalagosos, además de que tienen cierta carnosidad.
Quería hacer una salsa que tuviera un sabor profundo, dulce y ácido a la vez. Me gustó la idea de utilizar frutos secos para añadir esa capa extra de sabor y al principio pensé en cerezas secas… y sigo pensando que sería una gran idea para explorar más adelante, pero realmente no quería un matiz de cereza en la salsa. Me decidí por los higos por varias razones: Porque me encanta su sutil sabor profundo y rico y la densidad de la fruta; Soportan bien los alimentos a la parrilla (así como ser a la parrilla); Además, sentí que tenían la cantidad correcta de dulzura.
Me costó un par de intentos, pero di en el clavo. Es profundo, dulce y ácido a la vez, todo lo que me había propuesto que fuera. Honestamente, usted realmente debe darle una oportunidad y es bastante fácil de hacer. Asé un bistec de Nueva York de 5 cm de grosor y me serví una cantidad generosa. Complementó el filete muy bien y dejó que el sabor de la carne brillara. ¡Pruébalo!
