Receta de Salsa de tomate verde

Salsa de tomate verde para pizza

Creo que fue culpa mía, la verdad. Me dejé llevar como de costumbre, nos quedamos sin espacio en el huerto y los planté demasiado juntos. Mucha de nuestra querida lluvia de verano británica no ayudó.

Los únicos que sobrevivieron fueron los tomates dorados y, afortunadamente, todos los tomatillos. Eso es porque estaban en contenedores lejos. El año pasado cultivé maíz donde estaban los tomatillos, así que en el último momento decidí cultivar los tomatillos en contenedores. Menos mal.

¿Además de tomates verdes fritos? Los añado a ensaladas, guisos y curry. Añaden un sabor ácido encantador, que casi recuerda al de los tomatillos, y son especialmente maravillosos en los currys del sur de Asia, donde los tomates suelen ser imprescindibles.

Quería que la receta fuera sencilla, centrada en el sabor ácido y picante, con la pequeña ayuda de algunos aromáticos. Y eso es exactamente lo que tenemos aquí: es una salsa picante muy ácida, afrutada, picante y dulce por el vinagre y el azúcar.

Depende totalmente de usted. Póngala tan picante como quiera o tan suave como le guste. Si quieres que esta salsa picante verde sea más picante, utiliza guindillas más picantes, en lugar de aumentar exponencialmente el número que utilizas. Siempre hay un equilibrio en cualquier receta, y como se ha mencionado anteriormente, esta salsa picante tiene mucho sabor a tomate verde. Naturalmente, un pequeño aumento está bien.

Conservas de salsa de tomate verde para pasta

El verano ha llegado y se ha ido, y me entristece decir que después de un gran comienzo al principio de la temporada, nuestro huerto se redujo a la nada después de recibir demasiada lluvia. Parece que hace sólo un mes me quejaba de tener demasiados tomates rojos maduros en mi cocina, y un día simplemente dejaron de madurar, y nuestra cosecha de tomates se acabó. Cuando fuimos a arrancar la última de las tomateras, me encontré con un cuenco lleno de tomates verdes y ligeramente verdes de formas extrañas y tamaños diferentes. Como estos tomates no eran lo suficientemente grandes como para cortarlos en rodajas, empanarlos y freírlos, tuve que buscarles otro uso. Ya había hecho salsa de tomate verde para pasta en el pasado, así que decidí volver a hacerlo, pero esta vez pensaba asar los tomates en el horno.

Esta salsa es muy sencilla de hacer, ya que consiste en utilizar tomates de la huerta sobrantes, aceite de oliva, una cebolla y ajo, todo junto en una olla. A continuación, se deja que el horno haga todo el trabajo por usted, asando los ingredientes y mezclando los sabores para crear una deliciosa salsa de sabor único que tiene un poco de acidez. Puede mezclar algunos tomates rojos maduros si desea suavizar el sabor, o simplemente utilizar sólo tomates verdes. Esta salsa se condimenta simplemente con sal, pimienta, escamas de chile y albahaca fresca, lo que permite que el sabor del tomate brille. Si la salsa le resulta demasiado ácida, puede añadir una o dos cucharadas de azúcar, pero a mí me gusta tal como está. Yo serví mi salsa con pasta penne integral (preferimos la marca Benedetto Cavalieri), pero esta salsa podría servir con casi cualquier tipo de pasta. Si lo desea, puede batir la salsa una vez cocida para crear una textura más suave, pero yo prefiero una textura más gruesa.

Receta de salsa de tomate verde enlatado

Antes de mudarnos de nuestra casa en el sur de California, teníamos una larga lista de tareas del jardín que incluía la limpieza de los tomates “malas hierbas” que se habían ofrecido libremente en nuestro patio inferior (malas hierbas que echo mucho de menos ahora que estamos en el centro de Oregón, y los tomates ya no se ofrecen a principios de primavera).

Coseché más de cien libras de frutas maduras para la salsa de tomate y tomates secados al sol (que hice en el horno), luego tiré las plantas gastadas en una gran pila para ser roto y llevado a nuestro montón de compost.

En ese momento, ya no me quedaban tomates verdes en escabeche (sobre todo porque todavía tenía unos cuantos botes de tomates verdes en escabeche del verano pasado), así que quise experimentar con una receta más salada.

Los tomates verdes sin madurar (como las hojas de tomate) son perfectamente comestibles. No tienen la densidad nutricional de los tomates completamente maduros y suelen ser más ácidos que los frutos maduros, pero siguen siendo deliciosos si se les da la receta adecuada.

Comidos directamente de la rama, los tomates verdes no son tan inspiradores si se está acostumbrado a los jugosos tomates maduros del verano. Desde luego, no son jugosos, y si se han helado justo antes de recogerlos, su textura se vuelve harinosa o blanda con bastante rapidez.

Salsa de tomate verde asado para pasta

Bueno, ¡me encanta cocinar! Gran sorpresa. He conseguido tantas recetas estupendas de RecipeZaar que finalmente decidí unirme. Mi objetivo es organizar todas mis recetas perdidas para asegurarme de que no se pierdan, ¡y también para recordar cuáles nos encantan! Me gusta mucho la variedad, así que rara vez cocino lo mismo semana tras semana. El problema es que, a medida que pasa el tiempo, se hace difícil recordar todos los platos que gustan a todo el mundo y/o los menús que son un éxito cuando tenemos compañía. Espero que RecipeZaar me ayude en este sentido.

Trabajo a tiempo parcial y tengo dos hijos pequeños, así que últimamente me dedico sobre todo a preparar comidas sencillas, frescas y sanas que nos gusten a todos. No mimamos a nuestros hijos: se espera de ellos que coman lo que se les sirve. Sin embargo, intento tener al menos un plato en el menú que sé que les va a gustar. Son muy buenos comedores en general, pero por supuesto tienen gustos ligeramente diferentes, y mi hijo es un “separador”, lo que hace que las sopas y los guisos sean un reto a veces. Por suerte, mi marido se come cualquier cosa (y me refiero a CUALQUIER COSA) que le pongan delante. 🙂