Receta de Salsa de yogur y queso feta
Queso feta batido
Esta es la segunda receta de aperitivo de yogur que hago para la fiesta de Nochevieja. Hace unos días os enseñé mi receta de Tzatziki (¡con una vuelta de tuerca! ) y ahora es el turno de este cremoso dip de yogur con feta y menta.
Cuando decidí hacer esta receta, tenía en mente la popular receta libanesa de labneh. Si no has oído hablar del labneh, es una crema de yogur mezclada con menta seca y aceite de oliva. Me encanta. Por desgracia, no tenía crema de yogur, así que hice esta salsa en su lugar.
Es muy importante utilizar menta fresca para esta receta de salsa de yogur con feta y menta. En mi opinión, la menta seca es un poco insípida. El queso feta también es un gran ingrediente extra. Le da un sabor cremoso y salado que me encanta. Este dip se puede servir con pan de pita caliente o galletas saladas. Delicioso. Y está listo en… ¡5 minutos! Tienes que probarlo
Salsa de yogur y queso feta para cordero
Nos encanta esta espesa y cremosa salsa de yogur tzatziki (o dip) con pepino fresco, limón, eneldo y queso feta. Tiene un sabor brillante y es perfecta para servir con verduras, chips de pita, carnes a la parrilla e incluso en sándwiches. Vaya a la Receta de salsa tzatziki cremosa con queso feta o siga leyendo para ver nuestros consejos para prepararla.
Hay dos opciones para el yogur. La más fácil es usar yogur griego. A nosotros nos gusta usar la marca Fage (parece ser un poco más espeso que otros). Si tienes suerte y vives cerca de mercados gourmet o especializados, también puedes encontrar yogur griego allí.
La segunda opción es colar el yogur natural (no el griego). Así se elimina la humedad sobrante. Para ello, coloca el yogur en un colador de malla fina forrado con estopilla o papel de cocina y apóyalo sobre un cuenco. Mételo en el frigorífico durante 3 o 4 horas para que el yogur escurra. A continuación, deseche el líquido.
Es importante quitar las semillas del pepino, ya que así se elimina la humedad innecesaria. A continuación, rállalo. Esparza el pepino rallado sobre un paño de cocina limpio y sazónelo con sal. La sal hace dos cosas. En primer lugar, sazona y hace que el pepino sepa más a pepino. En segundo lugar, ayuda a eliminar la humedad. Por último, envuelve el paño y exprime todo el líquido; te sorprenderá la cantidad que sale.
Yogur feta
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
El queso feta es muchas cosas: salado, picante, desmenuzable, todas cualidades que lo convierten en un excelente candidato para untar. Pero por sí solo, el queso feta no es nada untable. Por suerte, es fácil cambiarlo con una batidora y unos pocos ingredientes básicos.
El ingrediente más importante, aparte del propio queso feta, es lo que utilizarás como base suave y cremosa. Muchas recetas para dip de feta recurren a queso crema espeso y suave o a alguna combinación de mayonesa y crema agria. Pero yo decidí usar yogur griego en su lugar, ya que no sólo tenía un montón a mano después de hacer varios lotes de yogur desde cero, sino que también es lo suficientemente espeso, suave y ácido como para complementar el queso y atenuar el borde asertivo del queso feta.
Hacer esta salsa es tan simple como combinar el queso feta con el yogur en una licuadora o procesador de alimentos y batir hasta que esté suave. (Nota: Una batidora de pie no es capaz de romper bien el queso feta y no se debe utilizar para este propósito).
Cómo hacer salsa feta
El queso feta, el yogur griego y la albahaca hacen una salsa de queso ácida que es ligera pero cremosa. En esta receta, la salsa de queso feta se sirve sobre pasta caliente (utilice formas de pasta que atrapen la salsa, como conchas pequeñas, macarrones, pipas rigate o fusilli). También queda muy bien vertida sobre pechugas de pollo o salmón cocidos. Siempre versátil, la salsa también puede utilizarse como aliño de ensaladas de verduras de hoja verde, judías y/o cereales.
Si las sobras se refrigeran, la salsa de feta y yogur se absorberá completamente en la pasta, creando una ensalada de pasta fría con un agradable sabor a pasta (pero sin salsa visible). Añada verduras picadas, pollo frío o gambas a la pasta fría para darle más sabor.
El queso feta es un buen queso para tener a mano, ya que se mantiene fresco durante semanas y se puede añadir a casi cualquier tipo de ensalada, pizza o pasta. También es delicioso rociado con aceite de oliva y servido con pan para un aperitivo rápido.
El feta sabe mejor cuando se vende en trozos grandes, en lugar de desmenuzado. Para mantenerlo húmedo y fresco, los trozos de feta deben refrigerarse en suero o salmuera. La mayoría de los quesos de feta, aunque no todos, se venden en suero o salmuera; en cualquier caso, debe tener suficiente para sumergir el queso al menos parcialmente. Puede preparar su propia salmuera mezclando agua con un poco de sal.
