Receta de Salsa macha
Salsa macha de pollo
La salsa macha, también conocida como “salsa de ajonjolí” o “aceite de chile” es perfecta para acompañar tus recetas mexicanas favoritas. Es fácil de hacer y tiene tanto sabor que te enamorará la primera vez que la prepares. Sin embargo, es muy picante, ¡así que asegúrate de que te gusta la comida picante si vas a hacer esta receta!
La salsa macha, también conocida como “salsa de semillas de sésamo” o “aceite de chile”, es perfecta para acompañar tus recetas mexicanas favoritas. Es fácil de hacer y tiene tanto sabor que te enamorará la primera vez que la hagas. Sin embargo, es muy picante, ¡así que asegúrate de que te gusta la comida picante si vas a preparar esta receta!
La salsa macha es originaria del estado mexicano de Veracruz y se compone de chile de árbol, chiles chipotles secos, aceite de oliva, semillas de sésamo, cacahuetes y sal. Es similar al aceite de chile chino, pero, por supuesto, con un toque mexicano.
Esta salsa con sabor a nueces es muy versátil y puede ir bien con la mayoría de tus comidas favoritas, como birria, pozole, tostadas, ceviche, carne asada, etc. Es muy picante, por lo que añade un intenso calor a casi cualquier cosa.
La mejor salsa macha
En una cacerola grande (de 4 cuartos), mezclar las nueces, las semillas de sésamo, el ajo y el aceite. Poner a fuego medio-alto y cocinar hasta que el ajo y las semillas de sésamo estén dorados, unos 5 minutos. Retirar del fuego e incorporar los chiles. Dejar enfriar 5 minutos.
En un bol pequeño, mezcle el vinagre con la sal hasta que ésta se disuelva y, a continuación, añádalo a la sartén junto con las hierbas. Cuando la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente, viértala en una licuadora o procesador de alimentos y pulse hasta que todo esté picado en trozos pequeños. Haga funcionar el procesador durante unos segundos hasta que todo esté bien picado, pero no hecho puré. Viértalo en un tarro y guárdelo en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo.
Salsa macha morita
La salsa macha es una de las recetas de salsa más básicas que se encuentran en todo México. Originaria de Veracruz, es una salsa única hecha con chiles secos, nueces y semillas. Es muy picante y se suele añadir a sopas y guisos, como el pozole verde, para darle más sabor.
Una vez leí en una publicación estadounidense que se referían a ella como mantequilla de cacahuete con infusión de chile… eh… no. Aunque la receta incluye cacahuetes, está lejos de tener la consistencia de la mantequilla de cacahuete. Es más un aceite infusionado, como a veces se llama Salsa de Aceite, con algunos cacahuetes incluidos en la receta. No todo tiene una traducción americana, ¡y ésta es una de ellas!
Se requieren Chiles de Árbol, sin embargo se puede añadir cualquier tipo de chiles rojos adicionales para perfiles de sabor más complejos. Chiles Pasilla, Guajillo, Ancho, Costeno, Negro y Morita son algunos otros chiles rojos secos que también se pueden utilizar.
Este aceite de chile mexicano es muy picante, sin embargo, puede suavizar un poco los chiles quitándoles las semillas antes de ponerlos en el aceite. También puede añadir la variante de tortilla frita que se detalla a continuación.
Dónde comprar salsa macha
Ingredientes: aceite de semilla de uva, mezcla de chiles mexicanos, pepitas tostadas (semillas de calabaza), ajonjolí (semillas de sésamo), ajo y sal marina de origen único de Colima, México (Marisal). *Advertencia: producido en una instalación que maneja cacahuates.
EnvíosEstamos orgullosos de enviar nuestras salsas en envases ecológicos: reciclados, reciclables y biodegradables. También reutilizamos los envases de plástico de otros envíos para dar un segundo uso a esos materiales.
Los IngredientesTodas nuestras salsas están elaboradas con ingredientes de alta calidad, tanto locales como procedentes directamente de México. En todas nuestras salsas utilizamos sal marina Marisal, de origen único y cosechada a mano en Colima, México.
