Pasta al pesto de espinacas

1. Ponga los dados de parmesano a moler; 10 seg/ Velocidad 10.2. Añada el ajo y la albahaca para picarlos; 5 seg/ Velocidad 7. (Añada tiempo si están picados más bien gruesos)3. Añada los piñones, el zumo de limón, el azúcar y la sal marina para mezclar, (importante: en cuanto empiece a mezclar, vierta el aceite de oliva virgen extra por el agujero de la tapa.)20 seg/ Velocidad 4

1. Ponga los dados de parmesano a triturar; 10 seg/ Velocidad 10.2. 2. Pique el ajo y la albahaca; 5 seg/ Velocidad 7. (Añada tiempo si el picado es más bien grueso)3. Añada los piñones, el zumo de limón, el azúcar y la sal marina para mezclar, (importante: en cuanto empiece a mezclar, vierta el aceite de oliva virgen extra por el orificio de la tapa.)20 seg/ Velocidad 4

Hummus Thermomix

Utilizo el pesto de rúcula de Thermomix muy a menudo en invierno. De hecho, en mi casa todo el mundo está loco por el pesto de albahaca. En invierno, sin embargo, no está de temporada y las reservas del verano que guardo en el congelador desaparecen pronto… 🙂

Así que, durante las estaciones frías, el pesto de albahaca se sustituye en mi casa por el pesto de rúcula. ¡El resultado es realmente excelente! Haz que tus hijos coman verduras y frutos secos y prepara la cena en un santiamén.

Receta de Alioli de aguacate

Puedes utilizar este pesto fresco o guardarlo en el congelador como hago yo, repartiéndolo en recipientes de cristal (que es la versión más ecológica :-)), o en vasos de plástico para café cubiertos con papel de aluminio (que corresponde a la dosis por 2 personas).

Pasta al pesto Cookidoo

Esta es la receta perfecta para iniciarse en el mundo de los fideos. Un fantástico pesto casero es una forma estupenda de iniciarse en los fideos vegetales, ya que está lleno de sabor y textura, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para los fideos, ligeramente crujientes y de sabor sutil. Esta receta es una de las favoritas del personal por muchas razones: sólo tiene un puñado de ingredientes sencillos y básicos, lo que la hace económica y accesible; es súper fresca, sana y baja en carbohidratos, para que no tengas ese bajón de carbohidratos por la tarde cuando necesitas estar a tope; y tiene un sabor fantástico servida fría, por lo que es perfecta para llevar al trabajo o de viaje. También es una gran opción para cenas de última hora, ya que puede estar literalmente hecho y en la mesa en menos de diez minutos. Este plato no contiene gluten y está lleno de verduras, por lo que es certificadamente súper saludable. Para hacerlo sin lácteos y vegano, sustituye el parmesano por queso vegano de anacardos o copos de levadura nutricional y omite los bocconcini.

Receta de Tahini vegana o pasta de sésamo paso a paso

Pasta al pesto de albahaca

Respuesta larga El mejor pesto casero se prepara utilizando un mortero. Sin embargo, este método de la vieja escuela le llevará tres o cuatro veces más tiempo que utilizar una Thermomix… un tiempo precioso que pocos hogares ocupados pueden permitirse.

En realidad, se pueden utilizar procesadores de alimentos, batidoras de encimera y batidoras de varillas para obtener resultados muy similares a los de la Thermomix. El principal problema de utilizar cualquier tipo de máquina es que generan calor, y ese es el enemigo del pesto fresco. En cuanto empiezas a calentar la salsa, empiezas a destruir todos esos maravillosos sabores frescos y corres el riesgo de oxidar la albahaca, volviéndola gris en el proceso.

Nuestra receta de pesto para Thermomix mantiene el tiempo de procesamiento del pesto al mínimo absoluto para mitigar los daños del calor. Algunas personas, como el chef Massimo Bottura, estrella Michelin, recomiendan añadir un cubito de hielo para compensar el calor. No nos gusta la idea de añadir agua a nuestro pesto, pero no podemos negar que el truco del cubito de hielo funciona de maravilla.

Receta de Salsa diablo

Consejo profesionalEn lo que casi todas las recetas de pesto para Thermomix se equivocan es en aconsejarle que procese el aceite de oliva junto con todos los demás ingredientes. Es una idea terrible porque la acción brusca de la cuchilla corta el aceite en gotitas microscópicas, lo que amarga el pesto. Para evitarlo, recomendamos añadir el aceite a mano justo al final.