Receta de Salsa verde con aguacate y cilantro
Receta de salsa de aguacate
En Veracruz, esta versátil salsa se sirve con aperitivos, así como con carnes, pollo y pescado a la parrilla. Zarela Martínez la come como un guacamole más ligero y picante. La versión original, de textura gruesa, se prepara con un mortero de piedra mexicano, pero también se puede utilizar un robot de cocina o una batidora. Ajusta la textura a tu gusto.Más: Más recetas y consejos para aperitivos
Zarela Martínez es una chef mexicana, autora, restauradora, presentadora de televisión y desarrolladora de productos. Ella y su hijo, el famoso chef Aarón Sánchez, presentan el podcast Cocinando en mexicano de la A a la Z.Especialidad: Cocinas regionales mexicanas.Experiencia: Zarela Martínez, nacida en México, reescribió la historia de la cocina mexicana en Estados Unidos cuando abrió su restaurante Zarela en Nueva York en 1987. Este legendario restaurante sustituyó los estereotipos culinarios ignorantes por brillantes e intrépidas exploraciones de las especialidades regionales mexicanas en sus propios contextos distintivos. Zarela es autora de Food from My Heart (Comida de mi corazón), The Food and Life of Oaxaca (La comida y la vida de Oaxaca) y Zarela’s Veracruz (Veracruz de Zarela), que también acompañó a una serie de televisión de 13 capítulos de PBS. En 2013 fue incluida en la lista Who’s Who of Food and Beverage in America de la Fundación James Beard. Ese mismo año, la Biblioteca Schlesinger de Harvard adquirió sus documentos inéditos, una valiosa documentación de toda una vida dedicada a ilustrar a los amantes de la cocina de todo el mundo sobre la cocina y la cultura mexicanas.
Aguacate verde vs guacamole
Esta salsa verde espectacularmente sencilla puede ser el condimento perfecto para el verano. No requiere cocción, sólo se tarda de 10 a 15 minutos en hacerla, tiene un aspecto precioso y sabe de maravilla con cualquier cosa a la parrilla y con la mayoría de las cosas que no lo son. Sirva con una cuchara sobre tacos de cerdo a la parrilla, carnes asadas o con patatas fritas.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Salsa verde con trozos de aguacate
Soy Cassy Joy Garcia, autora de best sellers del New York Times, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas diarios de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.
Salsa verde se puede comprar en un frasco o hacer en casa y es típicamente una mezcla de tomatillos cocidos, jalapeños, cebollas, cilantro, y a veces jugo de limón. Su consistencia y aplicación son similares a las de la salsa roja (piensa que podrías mojar patatas fritas en ella y comerla así) y, a menudo, los restaurantes de comida mexicana sirven esta “salsa verde” con patatas fritas como aperitivo.
La salsa verde cremosa puede estar compuesta por los mismos ingredientes que una salsa verde normal, o puedes tomar un atajo y utilizar una salsa verde comprada en la tienda. La diferencia viene cuando mezclas la salsa con nata agria (o la nata de una lata de leche de coco entera) y aguacate para aumentar realmente el factor de cremosidad. Aunque *podrías* comer la salsa verde cremosa con patatas fritas (y estaría realmente deliciosa), ¡nosotros tendemos a usarla como salsa más que nada!
Salsa verde de aguacate sin tomatillos
Añade un toque de sabor a casi todo con este condimento increíblemente versátil. La disfrutamos con desayunos y brunchs, servida como aderezo para estos Sándwiches de Torta Mexicana Rellena de Albóndigas, rociada sobre los famosos Burritos de Carne Asada de San Diego, ¡y combina maravillosamente con cualquier tipo de papa! Especialmente con este puré de papas (inserte un emoji babeando aquí).
Los tomatillos se pueden encontrar durante todo el año, sin embargo, la verdadera “temporada” es a finales del verano hasta el otoño. Lo que va de la mano con las tardes más frescas pasadas con los amigos en el patio. Coge unas patatas fritas y disfruta de esta fantástica alternativa a la salsa roja tradicional. Mejor aún, ¡sirve las patatas fritas con ambas! Aquí está la receta de mi auténtica salsa estilo restaurante.
Para hacer las cosas más elegantes, me gusta ponerle un borde de Tajín al tazón. Simplemente moja el borde en zumo de lima fresco exprimido en un plato. Luego sumerge el tazón en Tajín que ha sido esparcido en un segundo plato. Parecido a como se le pone sal a un vaso para estas Margaritas de Fresa.
